Flädersorbet!

Efter helgens  bakande och matlagning hade jag ett gäng äggvitor över.

Ett ganska vanligt fenomen i mitt kök.

 Jag har alltid svårt att veta vad jag ska göra av dem.

Någon enstaka gång lyckas jag hitta ett recept som jag är sugen på att prova och som innehåller endast vitorna.

Nu hade jag även lite överbliven flädersaft från förra sommaren som också behöver ta slut innan det är dags att göra ny igen i sommar.

I söndags blev det i alla fall

Flädersorbet

2 1/2 dl flädersaft

3 1/2 dl vatten

3 äggvitor

3 msk socker

Blanda saft och vatten.

Ställ i frysen och låt den frysa till enhalvfast massa.

Vispa äggvitor och socker till hårt skum.

Blanda äggvitan och den frusna flädersaften.

Lägg i frysen.

Rör om några gånger under tiden sorbeten fryser så blir det en jämnare konsistens.

Hummersoppa!

Äntligen är solen och värmen tillbaka igen, åtminstone om man höll sig i lä idag.

Lördagens hummersoppa fick inget recept så det kommer här.

Recept

1 stor hummer

smör

1 krossad vitlöksklyfta

2 msk tomatpuré

1 tsk salvia

2 msk vetemjöl

8 dl fiskbuljong

1 dl vitt vin (eller 2 msk pressad citron + 4 msk vatten)

1 dl grädde

1 dl creme fraiche

1/2 krm cayennepeppar

2 msk konjak

färsk salvia (saknade jag därav den lite tråkiga bilden)

Tina och rensa hummerna. Hacka och fräs skalen i smör i en gryta.

Rör ner vitlök, tomatpuré, salvia och mjöl.

Späd med buljongen och vin eller citronsaft och vatten.

Låt skalen koka ca 15 minuter.

Sila soppan och rör ner grädden.

Smaksätt soppan med cayennepeppar, konjak och salt.

Lägg i hummerköttet skuret ibitar och servera med en klick cremefraiche och lite färsk salvia.

Tro det eller ej men i min soppa finns en klick cremefraiche som sjönk som en sten.

Jag drar slutsatsen att soppskålen var för djup och får ta vanlig djup tallrik nästa gång!

Smaken var i alla fall super så soppan får mer än godkänd.

Mors dag!

Söndagen bjöd också på ett mycket begränsat firande av mors dag.

Jag provade ett nytt recpet på något som kallades för "Midsommartårta"

Den var god men hade nog mått bra av ytterligare några timmar i kylen eller frysen.

Recept kommer.

I kväll fick vi anledning att tjuvstarta vårt studentfirande här hemma!

Anledningen var att yngste sonen fick reda på sina sista betyg idag och han kommer att gå ut gymnasiet med högsta betyg i alla ämnen.

Fantastiskt fint kämpat!

Nu är det dags att avsluta dagen och hoppa i säng.

Lördagmiddag!

Efter två dagar med mat ute så var det nu dags för matlagning hemma igen.

 Och nu har jag laddat batterierna igen och såg fram emot att få laga mat igen.

På menyn idag stod

Hummersoppa med vitlöksbröd

Grillspett med sallad och två såser

Creme brulé med jordgubbar


Dagens förrätt

Receptet på hummersoppan kommer imorgon.

Dagens huvudrätt

Här finns recepten på Barbequesås och Vitlökssås


Dagens efterrätt
(Till familjen!)

Recept

(4 portioner)

3 dl grädde

1 dl mjölk 3%

3/4 dl socker

4 äggulor

1 vaniljstång eller 3/4 msk vaniljsocker

2 msk råsocker

Sätt ugnen på 150 grader

Dela vaniljstången och skrapa loss fröna.

Koka upp mjölk och grädde tillsammans med hälften av sockret och lägg i vaniljstången och de urskrapade fröna.

(Om du har vaniljsocker får du vänta med att hälla i det tills blandningen tagits av spisen)

Vispa äggulorna med resterande socker

Rör ner äggblandningen i den varma mjölk/grädden under kraftig vispning.

(Häll i vaniljsockret eller fiska upp vaniljstången)

Häll upp blandningen i fyra ugnsfasta små formar som rymmer ca 1,5 dl.

Fyll en ugnsplåt med kokande vatten och ställ formarna i vattnet på plåten.

Ställ in i ugnen i ca 50 minuter.

Låt svalna och ställ sedan in i kylen, gärna över natten men minst 4 timmar.

Strax innan servering strör man över 1/2 - 1 msk råsocker och bränner sedan med en gasolbrännare så att sockret smälter och blir knäckigt.

Det går att göra detta knäckiga täcke genom att sätta formarna på plåt högt upp i ugnen på gratinering 230 grader i någon minut.

Jag är själv inte så förtjust i den metoden eftersom jag tycker att innehållet i formen blir för varmt.

En god investering är faktiskt en enkel gasolbrännare.

Den finns på Clas Olsson och duger utmärkt utan att vara alltför dyr.

Jag vill minnas att jag betalade drygt 100 kronor för min.

För mig som hoppade över Creme brulén och nöjde mig med jordgubbar rakt upp och ner såg det ut som nedan!

Det gick verkligen ingen nöd på mig för just jordgubbar är bland det bästa jag vet och dessa var riktigt goda trots att de inte var svenska.

Nu är det dags för TV-soffan i förhoppningen att det ska finnas något att titta på.

Salamipasta

Nu är jag inne i en period med bara "snabbmat".

Inspirationen till mer riktig matlagning lyser med sin frånvaro.

Då är det bra att komma ihåg att det går att ta genvägar via rester och halvfabrikat av olika slag.

Dessa salami har vi provat tidigare och de är goda och fungerar till mer än bara smörgåspålägg.

Det finns recept på kartongen de kommer i och vi har provat en salamilasagne tidigare och får göra det igen en annan dag.

Här med smakerna peppar och vitlök.

Detta var vad som blev huvudingredienserna i dagens salamigratäng

Recept

Överbliven pasta

salami skuren i mindre bitar

1 burk creme fraiche med tomat och chili

liten skvätt grädde

salt och peppar

Riven ost till gratinering

Lägg hälften av pastan i botten på en gratängform.

Strö över hälften av salamin

Lätt på ytterligare ett lager pasta och sedan resterande salamibitar.

Blanda ut cremefraichen med lite grädde och värm försiktigt.

Smaka av med salt och peppar

Häll blandningen över pastan och salamin.

Strö över riven ost och gratinera i ugnen i ca 15 minuter 200 grader.

Jag serverade denna gratäng med lite lättkokt broccoli och överbliven mandelpesto.

Som sagt, det blev mat på bordet idag också även om inspirationen inte direkt flödade.

Imorgon ska vi åka iväg på en aktivitet ordnad via vår bank.

Det utlovas Pytt i panna och valfri dryck med underhållning därtill.

Ska bli intressant att se vad som bjuds!

Fredagkväll ska vi faktiskt också äta ute.

Då är det svågern som spelar på en restaurang i vår stad och vi har bokat bord där.

Önskar och hoppas att solen snart återvänder.

Vi behöver det till helgen för att tina upp.

Kycklingwok!

Supersnabb middag blev det idag!

Inga konstigheter och en hel del genvägar.

Recept

2 större kycklingfiléer eller 3 mindre

1/2 paket äggnudlar

1/2 påse wokgrönsaker

3 msk ostronsås

1-2 msk Tigersås

salt och peppar

Vill man ha starkare smak kan man exprímentera med till exempel Sambal oelek eller tabasco.

Jag är själv inte särskilt förtjust i fisksås så jag brukar hoppa över den även om jag vet att den ofta ingår i liknande recept. Här har jag tagit ostronsås istället. 

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek dem i lite olja i en stekpanna eller wokpanna.

Låt grönsakerna steka med de sista minuterna.

Salta och peppra.

Häll över lite ostronsås och Tigersås.

Späd eventuellt med lite vatten och låt koka in lite.

Koka nudlarna enligt anvisningarna.

Blanda ner nudlarna i kyckling- och grönsaksröran.

Blanda om och servera.

I och med att maten gick fort att få fram på bordet så hann jag även gå ut i trädgården och gräva upp några plantor av vitbrokig funkia som jag lovat min mamma.

Det var soligt ute men det fortsätter att blåsa ordentligt.

Det är med spänning jag följer både väderutvecklingen och askmolnets väg mot Sverige.

Jag har tre medarbetare som är inplanerade på en resa till Canada på lördag för att delta i en stor mässa.

En av dessa tre drabbades även förra gången askmolnet hindrade flygtrafiken. Då hade han en jobbresa till Frankrike inplanerad men blev kvar hemma i Sverige.

Vi får se hur det blir denna gång.

Man glömmer gärna hur små vi är när naturkatastrofer inträffar och påverkar oss i vår vardag. Vi kan ändå skatta oss lyckliga att vi inte är direkt drabbade som dem på Island denna gång eller som det var i Japan här i mars månad.

Potatissallad!

Jag fick tipset i förra veckan att prova Ernst Kirchsteiger recept på potatissallad.

Vi gjorde det till den grillade fläskkarrén vi hade i lördags.

Betyget blev "så där"!

Recept

1 kilo färskpotatis (nu hade jag inte det så jag tog vanlig istället)

800 gram Västerbottenost

2,5 msk vit balsamvinäger

3,5 msk olivolja

2 msk honung

1 knippe gräslök

salt och peppar

Koka potatisen.

Riv osten.

Vänd ner osten i den varma potatisen efter att du hällt av vattnet.

Blanda balsamvinägern med olivolja, honung och klippt gräslök och salt och peppar.

Häll blandningen över potatis och ostblandningen och rör om.

Servera ljummen.

Jag kommer definitivt att prova detta recept igen men då med annat än vit balsamvinäger.

 Det var ingen favorit här hemma.

Övrigt i recpetet  kändes bra och det fortsätter vi med i nästa test.

Jag köpte senaste numret at Elle mat och vin idag men det var inget som fångade mitt intresse så där direkt.

Den kanske kräver fler genombläddringar innan jag hittar något att testa.

Solen sken idag men fy vad det blåser.

Tanken att sitta ute och äta middag fick övergå till en helt vanlig middag i köket med spagetti och köttfärssås.

Inget extra alls med andra ord utan en ganska vanlig måndagkväll.

Mysigt det också!

Hann få ner några fröer i min odlingslåda och hoppas på morötter, ärtor, plocksallad och ruccolasallad.

Vi får väl se om jag kommer ihåg att vattna.

Det brukar vara mitt stora problem.

En sak är säker, ingen växtlighet i detta hushåll har dött av för mycket vatten!

Det som inte klarar att torka ut ordentligt brukar sortera ut sig självt.

Men det är väl aldrig för sent att ändra sig till det bättre.

Knäckig rabarberpaj!

Rabarberpajen jag gjorde igår var riktigt god!

Även jag som inte gillar paj något vidare tycker att denna variant funkar bra även för oss "pajmotståndare"

Recept

2 dl havregryn

2 dl socker

1 3/4 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk vaniljsocker

125 gram smör

1/2 dl vispgrädde

1/2 dl ljus sirap

rabarber i mindre bitar

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap.

Blanda ner det i bunken.

Lägg rabarberna i en smord form och bred på röran.

Grädda i ca 40 minuter i 150 grader.

Om pajen ser lite blek ut när det återstår 10 minuter kan man höja värmen i ugnen till 200 grader de sista 10 minutrarna.

Servera med vaniljglass eller vispad grädde.

Dagens trådgårdsfix har resulterat i några fler stenar i muren, plantering av sommarblommor, en målad spalje och några tomat- och kryddplantor planterade i en odlingslåda.

Jag köpte några små tomatplantor på torget men kunde inte motstå att köpa ävenen lite större tomatplanta med röda körbärstomater,

design Jamie Oliver

Nu är det dags att börja förbereda för måndagens aktiviteter.

En tripp till Örebro står på programmet för morgondagen.

Kanske dags att ta reda på exakt var jag ska vara och hur jag ska ta mig dit.