fredag 12 april 2013

Pasta med räkor, tomat, olivolja och vitlök!

Ett litet livstecken som även innehåller den allra enklaste formen av matlagning.

När fredagkvällen kommer så vill man äta både gott och enkelt.

Kvällen middag blev 

Pasta med räkor, körsbärstomater, vitlök och olivolja

Detta recept går fort och kan gå ännu fortare om man väljer färdigskalade räkor. Jag hade djupfrysta som jag tinade och skalade helt enkelt för att jag tycker att de blir godare men det fungerar bra med räkor eller kräftstjärtar på burk också.



Recept

500 gram oskalade räkor
15 körsbärstomater
1/2 dl god olivolja
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
2 chilipeppar
salt och peppar
1 näve persilja

1 förpackning med färsk pasta

Skala räkorna om de är oskalade eller låt rinna av om du har i burk.

Koka pastan enligt anvisning.
Spara lite av kokvattnet i en kopp

Värm olivoljan i en stekpanna
Lägg i finhackad schalottenlök och vitlök, chilipeppar och körsbärstomater delade i mindre bitar.
Låt fräsa några minuter på låg värme
Salta och peppra
Vänd ner den kokta pastan i stekpannan och se till att all pasta vänds runt i olivoljan.
Späd med lite av pastavattnet.

Lägg i räkorna och persiljan och vänd runt någon minut till.

Servera direkt när det är varmt.

Vi tog ett glas vitt vin till men det räckte med ett glas denna något trötta fredagskväll.



Veckorna fylls av jobb, jobb och mera jobb.
Men nu går jag in på min sista vecka på detta arbete.
Ibland får man inse att man hoppat i galen tunna och agera utifrån det.
Så nu är det dags att vända blad igen och se vad framtiden för med sig.

Den närmaste tiden hoppas jag i alla fall att det blir mer tid för både matlagning, bakning och trädgård.

Om nu bara snön ville försvinna någon gång så man åtminstone kan kratta bort alla nedklippta grenarna från frukträden.

I morgon kväll ska vi ut med goda vänner och äta på restaurang här i vår stad.

Det ser vi fram emot, både sällskapet och maten.