tisdag 31 maj 2011

Flädersorbet!

Efter helgens  bakande och matlagning hade jag ett gäng äggvitor över.
Ett ganska vanligt fenomen i mitt kök.
 Jag har alltid svårt att veta vad jag ska göra av dem.
Någon enstaka gång lyckas jag hitta ett recept som jag är sugen på att prova och som innehåller endast vitorna.
Nu hade jag även lite överbliven flädersaft från förra sommaren som också behöver ta slut innan det är dags att göra ny igen i sommar.

I söndags blev det i alla fall

Flädersorbet



2 1/2 dl flädersaft
3 1/2 dl vatten
3 äggvitor
3 msk socker

Blanda saft och vatten.
Ställ i frysen och låt den frysa till enhalvfast massa.
Vispa äggvitor och socker till hårt skum.
Blanda äggvitan och den frusna flädersaften.
Lägg i frysen.
Rör om några gånger under tiden sorbeten fryser så blir det en jämnare konsistens.




måndag 30 maj 2011

Hummersoppa!

Äntligen är solen och värmen tillbaka igen, åtminstone om man höll sig i lä idag.

Lördagens hummersoppa fick inget recept så det kommer här.

Recept

1 stor hummer
smör
1 krossad vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 tsk salvia
2 msk vetemjöl
8 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin (eller 2 msk pressad citron + 4 msk vatten)
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
1/2 krm cayennepeppar
2 msk konjak
färsk salvia (saknade jag därav den lite tråkiga bilden)


Tina och rensa hummerna. Hacka och fräs skalen i smör i en gryta.
Rör ner vitlök, tomatpuré, salvia och mjöl.
Späd med buljongen och vin eller citronsaft och vatten.
Låt skalen koka ca 15 minuter.
Sila soppan och rör ner grädden.
Smaksätt soppan med cayennepeppar, konjak och salt.
Lägg i hummerköttet skuret ibitar och servera med en klick cremefraiche och lite färsk salvia.

Tro det eller ej men i min soppa finns en klick cremefraiche som sjönk som en sten.
Jag drar slutsatsen att soppskålen var för djup och får ta vanlig djup tallrik nästa gång!

Smaken var i alla fall super så soppan får mer än godkänd.



Mors dag!

Söndagen bjöd också på ett mycket begränsat firande av mors dag.

Jag provade ett nytt recpet på något som kallades för "Midsommartårta"



Den var god men hade nog mått bra av ytterligare några timmar i kylen eller frysen.

Recept kommer.


I kväll fick vi anledning att tjuvstarta vårt studentfirande här hemma!



Anledningen var att yngste sonen fick reda på sina sista betyg idag och han kommer att gå ut gymnasiet med högsta betyg i alla ämnen.

Fantastiskt fint kämpat!

Nu är det dags att avsluta dagen och hoppa i säng.

lördag 28 maj 2011

Lördagmiddag!

Efter två dagar med mat ute så var det nu dags för matlagning hemma igen.
 Och nu har jag laddat batterierna igen och såg fram emot att få laga mat igen.

På menyn idag stod

Hummersoppa med vitlöksbröd

Grillspett med sallad och två såser

Creme brulé med jordgubbar


Dagens förrätt



Receptet på hummersoppan kommer imorgon.


Dagens huvudrätt






Här finns recepten på Barbequesås och Vitlökssås


Dagens efterrätt
(Till familjen!)


Recept
(4 portioner)

3 dl grädde
1 dl mjölk 3%
3/4 dl socker
4 äggulor
1 vaniljstång eller 3/4 msk vaniljsocker
2 msk råsocker

Sätt ugnen på 150 grader
Dela vaniljstången och skrapa loss fröna.
Koka upp mjölk och grädde tillsammans med hälften av sockret och lägg i vaniljstången och de urskrapade fröna.
(Om du har vaniljsocker får du vänta med att hälla i det tills blandningen tagits av spisen)
Vispa äggulorna med resterande socker
Rör ner äggblandningen i den varma mjölk/grädden under kraftig vispning.
(Häll i vaniljsockret eller fiska upp vaniljstången)

Häll upp blandningen i fyra ugnsfasta små formar som rymmer ca 1,5 dl.
Fyll en ugnsplåt med kokande vatten och ställ formarna i vattnet på plåten.

Ställ in i ugnen i ca 50 minuter.
Låt svalna och ställ sedan in i kylen, gärna över natten men minst 4 timmar.

Strax innan servering strör man över 1/2 - 1 msk råsocker och bränner sedan med en gasolbrännare så att sockret smälter och blir knäckigt.

Det går att göra detta knäckiga täcke genom att sätta formarna på plåt högt upp i ugnen på gratinering 230 grader i någon minut.
Jag är själv inte så förtjust i den metoden eftersom jag tycker att innehållet i formen blir för varmt.

En god investering är faktiskt en enkel gasolbrännare.
Den finns på Clas Olsson och duger utmärkt utan att vara alltför dyr.
Jag vill minnas att jag betalade drygt 100 kronor för min.


För mig som hoppade över Creme brulén och nöjde mig med jordgubbar rakt upp och ner såg det ut som nedan!



Det gick verkligen ingen nöd på mig för just jordgubbar är bland det bästa jag vet och dessa var riktigt goda trots att de inte var svenska.

Nu är det dags för TV-soffan i förhoppningen att det ska finnas något att titta på.


onsdag 25 maj 2011

Salamipasta

Nu är jag inne i en period med bara "snabbmat".

Inspirationen till mer riktig matlagning lyser med sin frånvaro.

Då är det bra att komma ihåg att det går att ta genvägar via rester och halvfabrikat av olika slag.

Dessa salami har vi provat tidigare och de är goda och fungerar till mer än bara smörgåspålägg.
Det finns recept på kartongen de kommer i och vi har provat en salamilasagne tidigare och får göra det igen en annan dag.

Här med smakerna peppar och vitlök.



Detta var vad som blev huvudingredienserna i dagens salamigratäng

Recept

Överbliven pasta
salami skuren i mindre bitar
1 burk creme fraiche med tomat och chili
liten skvätt grädde
salt och peppar
Riven ost till gratinering

Lägg hälften av pastan i botten på en gratängform.
Strö över hälften av salamin
Lätt på ytterligare ett lager pasta och sedan resterande salamibitar.
Blanda ut cremefraichen med lite grädde och värm försiktigt.
Smaka av med salt och peppar
Häll blandningen över pastan och salamin.
Strö över riven ost och gratinera i ugnen i ca 15 minuter 200 grader.


Jag serverade denna gratäng med lite lättkokt broccoli och överbliven mandelpesto.


Som sagt, det blev mat på bordet idag också även om inspirationen inte direkt flödade.

Imorgon ska vi åka iväg på en aktivitet ordnad via vår bank.
Det utlovas Pytt i panna och valfri dryck med underhållning därtill.

Ska bli intressant att se vad som bjuds!

Fredagkväll ska vi faktiskt också äta ute.
Då är det svågern som spelar på en restaurang i vår stad och vi har bokat bord där.

Önskar och hoppas att solen snart återvänder.
Vi behöver det till helgen för att tina upp.



tisdag 24 maj 2011

Kycklingwok!

Supersnabb middag blev det idag!


Inga konstigheter och en hel del genvägar.

Recept

2 större kycklingfiléer eller 3 mindre
1/2 paket äggnudlar
1/2 påse wokgrönsaker
3 msk ostronsås
1-2 msk Tigersås
salt och peppar
Vill man ha starkare smak kan man exprímentera med till exempel Sambal oelek eller tabasco.
Jag är själv inte särskilt förtjust i fisksås så jag brukar hoppa över den även om jag vet att den ofta ingår i liknande recept. Här har jag tagit ostronsås istället. 


Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek dem i lite olja i en stekpanna eller wokpanna.
Låt grönsakerna steka med de sista minuterna.
Salta och peppra.
Häll över lite ostronsås och Tigersås.
Späd eventuellt med lite vatten och låt koka in lite.

Koka nudlarna enligt anvisningarna.

Blanda ner nudlarna i kyckling- och grönsaksröran.
Blanda om och servera.


I och med att maten gick fort att få fram på bordet så hann jag även gå ut i trädgården och gräva upp några plantor av vitbrokig funkia som jag lovat min mamma.

Det var soligt ute men det fortsätter att blåsa ordentligt.

Det är med spänning jag följer både väderutvecklingen och askmolnets väg mot Sverige.
Jag har tre medarbetare som är inplanerade på en resa till Canada på lördag för att delta i en stor mässa.

En av dessa tre drabbades även förra gången askmolnet hindrade flygtrafiken. Då hade han en jobbresa till Frankrike inplanerad men blev kvar hemma i Sverige.

Vi får se hur det blir denna gång.
Man glömmer gärna hur små vi är när naturkatastrofer inträffar och påverkar oss i vår vardag. Vi kan ändå skatta oss lyckliga att vi inte är direkt drabbade som dem på Island denna gång eller som det var i Japan här i mars månad.



måndag 23 maj 2011

Potatissallad!

Jag fick tipset i förra veckan att prova Ernst Kirchsteiger recept på potatissallad.

Vi gjorde det till den grillade fläskkarrén vi hade i lördags.

Betyget blev "så där"!



Recept

1 kilo färskpotatis (nu hade jag inte det så jag tog vanlig istället)
800 gram Västerbottenost
2,5 msk vit balsamvinäger
3,5 msk olivolja
2 msk honung
1 knippe gräslök
salt och peppar

Koka potatisen.
Riv osten.
Vänd ner osten i den varma potatisen efter att du hällt av vattnet.

Blanda balsamvinägern med olivolja, honung och klippt gräslök och salt och peppar.

Häll blandningen över potatis och ostblandningen och rör om.

Servera ljummen.

Jag kommer definitivt att prova detta recept igen men då med annat än vit balsamvinäger.
 Det var ingen favorit här hemma.

Övrigt i recpetet  kändes bra och det fortsätter vi med i nästa test.

Jag köpte senaste numret at Elle mat och vin idag men det var inget som fångade mitt intresse så där direkt.
Den kanske kräver fler genombläddringar innan jag hittar något att testa.

Solen sken idag men fy vad det blåser.
Tanken att sitta ute och äta middag fick övergå till en helt vanlig middag i köket med spagetti och köttfärssås.
Inget extra alls med andra ord utan en ganska vanlig måndagkväll.
Mysigt det också!

Hann få ner några fröer i min odlingslåda och hoppas på morötter, ärtor, plocksallad och ruccolasallad.
Vi får väl se om jag kommer ihåg att vattna.
Det brukar vara mitt stora problem.
En sak är säker, ingen växtlighet i detta hushåll har dött av för mycket vatten!

Det som inte klarar att torka ut ordentligt brukar sortera ut sig självt.
Men det är väl aldrig för sent att ändra sig till det bättre.









söndag 22 maj 2011

Knäckig rabarberpaj!

Rabarberpajen jag gjorde igår var riktigt god!

Även jag som inte gillar paj något vidare tycker att denna variant funkar bra även för oss "pajmotståndare"


Recept

2 dl havregryn
2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
125 gram smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
rabarber i mindre bitar

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap.
Blanda ner det i bunken.
Lägg rabarberna i en smord form och bred på röran.

Grädda i ca 40 minuter i 150 grader.
Om pajen ser lite blek ut när det återstår 10 minuter kan man höja värmen i ugnen till 200 grader de sista 10 minutrarna.

Servera med vaniljglass eller vispad grädde.



Dagens trådgårdsfix har resulterat i några fler stenar i muren, plantering av sommarblommor, en målad spalje och några tomat- och kryddplantor planterade i en odlingslåda.

Jag köpte några små tomatplantor på torget men kunde inte motstå att köpa ävenen lite större tomatplanta med röda körbärstomater,

design Jamie Oliver



Nu är det dags att börja förbereda för måndagens aktiviteter.

En tripp till Örebro står på programmet för morgondagen.
Kanske dags att ta reda på exakt var jag ska vara och hur jag ska ta mig dit.

lördag 21 maj 2011

Pasta med mandelpesto och serranoskinka,

Hittade ett recept i senaste numret av Elle mat och vin som jag haft liggandes i köket i väntan på rätt dag att prova.

Idag blev det läge för detta och denna kommer att göra flera gånger för det var riktigt gott.
Jag gjorde om receptet lite, både utifrån egen smak men även på rekomendation av en smakprovare i tidningen.

(Mandelpesto var supergott och något jag kommer att göra många gånger och ha till flera olika rätter)

Recept

1/2 dl mandel
25 gram smör
1 citron, zest och pressad saft
salt och peppar

4 färska lasagneplattor eller pappardellepasta
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
 smör eller olja
ca 250 gram skogschampinjoner eller portabella
200 gram spenat, jag tog ruccolasallad istället
1/2 burk ricottaost

Rosta mandel ganska hårt i torr stekpanna och krossa i mortel eller matberedare.
Ställ åt sidan.
Smät smöret och låt bubbla någon minut på låg värme.
Tvätta citronen och riv med lätt hand av det yttersta gula skalet.
rör samman kandelkross, smör, citronzesten och honung.
Smaka av med salt och peppar

Koka upp rejält med saltat vatten till pastan.
Jag skar de färska lasagneplattorna i breda remsor.

Hacka löken och vitlöken och svetta dem genomskinliga i lite smör elle rolja.
Skiva svampen fint och vänd ner i lökfräset.
Stek tills sampen fått fin färg.

Koka pastan mjuk,
Häll av i durkslag.
Lägg ricottaosten i den varma kastrullen och låt smälta lite.
Salta och peppra.
Vänd tillbaka den varma pastan i ricottaosten och blanda runt.
Häll i lök och svampblandningen tillsammans med spenat eller ruccolasalladen och blanda om
Häll upp på tallrikar eller större fat.
Lägg på skivor av serranoskinka.
Skeda över den varma mandelpeston.

Ät och njut!

Idag har vi ägnat oss åt lite trädgårdsprojekt i form av en mur som jag önskat mig men inte riktigt lyckats förklara för maken hur himla bra det skulle bli!

Jag tyckte att jag hade en superenkel lösning.
Nu är ju verkligheten sällan så enkel och inte heller idag.

Jag får en mur som önskat men den fina sidan blir åt fel håll av olika rutiga och randiga skäl.
Nu får vi göra det bästa av det och jag hoppa i alla fall att mina rosor kommer att gilla det varma soliga läget som muren ska hjälpa till med.

När jag kom in i köket under eftermiddagen låg det rabarber på köksbänken och jag drog slutsatsen att "någon" önskade sig rabarberpaj.

Provade ett recept som jag bara använt till äpplen tidigare men det fungerade bra även med rabarber.

Bild kommer här och receptet imorgon.

Knäckig rabarberpaj




Här serverad med en klick vispgrädde.

Det fungerar bra med vaniljglass också men jag är mer tveksam till vaniljsås då pajen i sig själv är ganska söt.

fredag 20 maj 2011

Soliga fredag!

Idag har jag haft en fantastisk dag även om den startade tidigt med en buss som avgick strax efter klockan 7. Var tillbaka i stan vid 13.30 och tog en sen lunch tillsammans med maken nere på stan.
Solen sken och det var fullt av folk på stan.  

Jag hade gärna stannat kvar och strosat runt men trots allt så kallade jobbet på  viss aktivitet även denna soliga fredageftermiddag.

Som en följd av den sena lunchen så var inte hungern så stor till kvällen så det blev en mycket enkel sallad med rostbiff och guacamole och ett glas gott rött vin i de sista solstrålarna för kvällen.

Dukat och klart!

Solen har tillfälligt försvunnit bakom grannens träd här.


Laborie var ett vin vi provade när vi var på Lofsdalens fjällhotell.
Det fanns i systembolagets beställningssortiment så vi beställde 10 flaskor nu till sommaren.

Ett vin som passar oss riktigt bra.


Kvällens middag bestående av rostbiff, sallad, tomater, kapris och guacamole

Recept guacamole

2 lagom mogna avocados
1 vitlöksklyfta
1 nypa cayennepeppar
1 msk pressad limesaft
1/4 rödlök
salt och peppar


Kombinationen var mest en slump men fungerade väldigt bra för två  inte så hungriga vuxna.

Ett glas gott vin, en kopp kaffe och en konjak till det så var det sedan dags att flytta in i värmen igen.

Nu laddar vi för en lördag men en hel del trädgårdsfix och hoppas på lika bra väder som vi haft idag.

Ha nu en riktigt härlig helg!






onsdag 18 maj 2011

Rabarberpaj med kokos- och mandeltäcke!

Idag hann jag ut i trädgården och plocka in lite rabarber.
Önskemål fanns om både rabarberpaj och rabarberkräm vilket vi fixade.

Vi har ett mycket vildvuxet parti rabarber i ett hörn av trådgården.

Problemet med dessa gamla rabarber är att de så snabbt blir ganska grova i stjälkarna och går i blom.
Jag slänger en hel del av dem om jag inte ska göra saft för då spelar det inte någon större roll.

Idag gick det bra att hitta även lite smalare stjälkar som passade bra till paj.




Recept

500 gram rabarber
1 msk socker (2 msk tror jag blir bättre)
1/2 msk vaniljsocker
1/2 msk potatismjöl
3 dl riven kokos
1 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
1 krm bakpulver
100 g smör
1 äggula
1/2 dl hackad sötmandel (jag tog flagad mandel)

Sätt ugnen på 175 grader.
Ansa rabarberna och skär dem i mindre bitar.
Lägg dem i en ugnssäker form.
Strö över socker, vaniljsocker och potatismjöl.

Blanda kokos, socker, mjöl och bakpulver.
Tillsätt smöret skuret i mindre bitar och äggula.
Arbeta ihop till en deg.
Strössla degen över raberberna och strö på mandeln.
tillaga i ugnen i ca 30 minuter.

Servera kakan ljummen med vaniljglass, vispad grädde eller vaniljsås



På vägen ner till rabarberna passerade jag ett av våra blommande äppelträd.

Så vackert!




Vår trädgård är absolut bäst den här tiden på året när alla fruktträd blommar tillsammans med syrenerna och massor av lökväxter.

Vi har en trädgård som gjordes i ordning på 30-talet och fruktträden som finns kvar är från den tiden.

Varje vårvinter klipper vi ner dem riktigt ordentligt nu för tiden både för att få in ljus i trådgården men även för att hålla mängden frukt på en hanterlig nivå.

Ljuset har vi fått tillbaka men mängden frukt är alltid mer än vi orkar, kan eller vill ta hand om.

Förra hösten gjorde vi äppelmust för första gången och det gör vi nog fler gånger.
20 liter förra året kan nog lätt bli 40 liter detta året så kan vi förse hela familjen med äppelmust.





tisdag 17 maj 2011

Pannbiff, potatis och sås!

En klassisk måltid.

Äldste sonen har haft eget hushåll en längre tid och jag gissade helt rätt att han inte har ätit särskilt mycket potatis så jag tänkte att det kunde passa bra med så klassisk mat som pannbiff, potatis och gräddsås nu när han kom hem igen.



Recept

500 gram blandfärs eller nötfärs
1 ägg
1/2 dl creme fraiche
1/2 riven gul lök
1 pressad/riven vitlöksklyfta
1-2 tsk salt
1-2 krm nymald svartpeppar

Blanda samman alla ingredienserna och forma pannbiffarna.
Stek på medelhög värme 4-5 minuter på varje sida.

Sås

2 msk smör
3 dl kalvfond
2 dl grädde
2 msk vetemjöl
2-3 tsk soja
1 msk svartvinbärsgelé
salt och peppar

Smält smöret, vispa ut vetemjölet i det smälta smöret.
Späd med kalvfond.
Låt koka upp på medlehög värme under ständig omrörning
Blanda i grädden och sojan.
Låt koka minst fem minuter, gärna lite längre.
Häll i svartvinbärsgelén och rör om.
Smaka av med salt och peppar

Servera med kokt potatis, rårörda lingon och inlagd gurka och en god sallad.



Nu längtar jag efter mer sol och möjlighet att komma utomhus och göra i ordning mer inför sommaren.

För några veckor sedan hittade vi ett parasoll på rea och köpte det för att ha över grillen så man kan grilla även när det regnar.

Ikväll kom vi iväg och köpte en fot till det också så nu kanske det kan komma på plats.
Så vi hoppas på solig grillkvällar men förbereder även för regniga sådana.

Vi har en hemmagjord grill som inte är vacker men väldigt praktisk med två stora grillytor om 40 x 60 cm var.
Den gjordes för många år sedan när vi var många som skulle ha mat även när vi grillade och efter att till och med grillat i skottkärran så bestämde vi oss för att försöka göra en större egen istället.

Grillen behöver också vårputsats och göras i ordning så kommer den på bild här så småningom.

Ha nu en riktigt skön kväll och en härlig onsdag!






måndag 16 maj 2011

Barbequesås!



Recept

2 1/2 gul lök
5 anchochili, blötlagd och urkärnad
(kan ersättas med 1/2 dl hackad mörk choklad minst 70 %
Tillsätt precis för mixningen.
2 pasillachili,blötlagd urkärnad kan ersättas med 2 röda spansk peppar
2 msk hackad färsk koriander
1 msk hackad vitlök
1 msk spiskummin
1 msk torkad timjan
1 msk torkad basilika
1/2 dl olivolja
1,2 dl mörkt öl
1/2 dl vitvinsvinäger
2 1/2 dl hönsbuljong
1/2 dl soja
1,2 dl pressad citron
1/2 dl dijonsenap
1/2 dl wocestersås
1 dl mörk sirap
5 dl ketchup
2 tomater, finhackade
salt och peppar

Fräs lök, chili, koriander, vitlök, spiskummin, timjan och basilika i olivoljan.
Tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda i ca 1 timme.
Mixa och häll i den hackade chokladen om du har de alternativet, smaka av med citron eller vitvinsvinäger om du önskar syrligare smak eller sirap om du önskar den sötare.
Smaka av med salt och peppar.

söndag 15 maj 2011

Kycklingsallad

Dagens lunch blev en kycklingsallad.

 Enkelt och gott!

Salladen räckte till fyra personer

En färdiggrillad kyckling i delar
2 paket bacon
1 ask körsbärstomater
1 påse bladspenat
Bönor
Hyvlad parmesanost

Till denna sallad hade vi diverse olika såser och dressingar

Bearnaisås, E Lallerstedt
Vitlöksdressing, E Lallerstedt
Överbliven vit sås från en kebabsallad
Olivolja med chili och vitlök

Var och en fick ta det den kände för.


På spisen puttrade samtidigt årets kok av Barbequesås.

Jag gör en stor sats i början av varje sommar och sedan räcker den i stort sett hela sommaren.
Den klarar sig utmärkt i flera månader i kylskåpet.

Den är populär hos alla i familjen utom hos mig.
De åren vi hade alla barnen hemma gjorde jag ofta dubbel sats men nu för tiden räcker en enkel sats.

Den har en ingredienslista som är hur lång som helst.

Här är en del av ingredienserna.

I år har jag hällt upp på mindre burkar som är trevligare att plocka fram så att jag slipper hålla på och hälla fram och tillbaka i mindre skålar.


Återkommer imorgon med receptet på denna, enligt andra, riktigt goda
Barbequesås.
Även min amerikanske svåger har gett den godkänt.

lördag 14 maj 2011

Grillspett!

Idag hade vi laddat för regn men blev positivt överaskade av att solen sken mer eller mindre hela dagen.

Vi har fått mycket gjort både ute och inne idag vilket var mer än välbehövligt.
Gör man absolut ingenting i veckorna så blir det en hel del kvar till helgen!

Det fina vädret gjorde att vi både kunde grilla ute och även sitta ute och äta.
Det blev lite kallt på slutet och flera satt insvepta i filtar men när klockan var kvart över åtta fick vi ge upp och gå in i värmen.

Middagen åts tillsammans med tre av barnen ikväll.  
Det kändes som att det var länge sedan vi var fem till middag.
Tiderna förändras verkligen.
Det är inte så länge sedan vi var mellan åtta och sexton till en vanlig helgmiddag!

Min yngste tar studenten om några veckor och lämnar snart hemmet han också.

Förrätt
Bruschetta med tomat och basilika


Dela tomater i mindre bitar.
Häll över lite olivolja och balsamvinäger.
Salta och peppra.
Dela någon näve basilikablad och blanda i.

Stek en skiva bröd, gärna av surdeg, i olivolja.
Gnid det stekta brödet med en skalad vitlöksklyfta.

Lägg på tomatblandningen på brödet strax före serveringen.
Dekorera med ytterligare basilikablad.


Varmrätt
Grillspett med potatisgratäng


Här har jag tagit bitar av fläskfilé, kycklingfilé, chorizo och vikt bacon och lite paprika i bitar och trätt på grillspetten.

Potatisgratängen är "färdig" i påse som jag bara gratinerat med lite extra ost på.


Efterrätt
Glass med grädde och jordgubbar



Med andra ord en trerätters med flera varianter av halvfabrikat.
Gott var det i alla fall.



onsdag 11 maj 2011

Fläskfilégratäng a la kylskåpsrensning

Kom hem mycket tidigare från jobbet än vad jag förväntade mig och hann njuta av den sista solen och värmen. Vädret var mycket bättre än vad som utlovats så jag passade på att peta ner de växter  jag köpte för flera veckor sedan men som inte kommit ner i krukan ännu.

Tittade sedan på mina allt annat än färgmatchade rabatter där det blommar i alla de färger utan någon som helst planering och hittade en tulpan som jag inte ens tror jag varken sett tidigare eller heller planterat.




Kul när det dyker upp saker man inte väntar sig.


Kvällens middag blev en liten fläskfilégratäng med lite av varje från kylskåpet.





Recept

1 fläskfilé
1-2 chalottenlök
2 dl grädde
1-3 tsk sambal beroende på hur stark man vill ha såsen
2 vitlöksklyftor
1 tsk soja
1-2 msk kalvfond
10 soltorkade tomater hackade i mindre bitar (Jag hade dem med chilismak)
salt och peppar

Putsa och skär fläskfilén i mindre bitar.
Bryn dem i en stekpanna och salta och peppra
Finhacka löken och låt den fräsa på svag värme i stekpannan några minuter.
Lägg köttbitarna och löken i en ungsform

Blanda grädden, pressad vitlök, sambal, fonden, sojan och de hackade soltorkade tomaterna i en skål och häll blandningen över köttet och löken.

Sätt in i ugnen på ca 175 grader i ca 15 minuter.

Servera med ris, pasta eller potatis.



Imorgon är det dags för konferens igen.
Det innebär den fjärde natten borta av sex möjliga.
Det känns som att jag sover mer borta än hemma för tillfället.

Denna gång ska vi åka till Kungsörstorp och jag har varit där en gång tidigare och vill minnas att maten var fantastiskt god.

Jag får försöka komma ihåg kameran denna gång så jag kan ta lite bilder och visa upp.