onsdag 31 augusti 2011

Fläskkotlett i ugn med blomkålsmos

Dagens recept passerar väl som både GI och LCHF.

Mycket smak blev det i alla fall.


Recept

5 fläskkotletter
3 dl grädde, valfri fetthalt eller
3 dl gräddmjölk
1/2 dl soja
2-5 tsk sambal oelek
1-2 klyftor vitlök
2 msk Tapenad

Lägg fläskkotletterna i en ugnsfast form precis som de är.
Blanda grädden, sojan, sambal, riven vitlök och tapenad i en skål.
Häll blandningen över köttet och ställ in ugnen i 175 grader i ca en och en halv timme.

Det tar lite tid men sköter sig helt och hållet självt tills det är dags att ställa fram det på bordet.

Fläskkotletterna blir supermöra och fina med oerhört myckt smak.

Blomkålsmos

1 blomkålshuvud
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
salt och peppar

Skär blomkålenl löken och vitlöken i mindre bitar.
Lägg i en kastrull med lite vatten och grönsaksbuljong i botten.
Koka i ca 15 minuter.
Häll av vätskan ordentligt och låt ånga av.
Mixa med mixerstav, blanda ner smör och creme fraiche.
Smaka av med salt och peppar

Det blev en oväntad smakrik middag.



Vi har haft en fantastiskt fin dag idag.
Lite oväntat då de hade lovat mest regn.

Imorgon har de också lovat regn så jag har planerat in soppa och pannkaka till middag.
Vi får se om det blir tillräckligt "höstigt" för att jag ska vara sugen på att göra soppa.

Vet inte varför jag tycker att soppa är höst- och vintermat men så är det.

Hittade ett recept på Kronärtskockssoppa med mascarponeost som jag planerar.









söndag 28 augusti 2011

Risotto med grillade fläskkotletter!


Jag gillar verkligen en riktigt god risotto!

Godast är den med rödvin men den blir så hysteriskt ful i färgen av rödvinet så jag väljer nästan alltid att göra den med vitt vin eller bara hönsbuljong.

Själv kan jag äta den som den är men familjen vill gärna ha något mer till. Så här har vi den med grillad fläskkotlett och tomat och fetasallad.

Just denna risotto är utan svamp.



Recept
3 schalottenlökar
8-10 dl grönsaksbuljong
1 msk olivolja
2 msk smör
(400 gram blandsvamp ex champinjoner, kantareller)
3 dl avorioris eller arborioris
3 dl vitt vin
3-5 dl riven parmesanost
1-2 msk tryffelolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Lite persilja eller basilika till dekoration

Skala och finhacka löken.
Koka upp grönsaksbuljongen och låt sjuda på svag värme.
Fräs löken mjuk i olivoljan och smöret i en tjockbottnad kastrull under omrörning och utan att den tar färg.
Fräs den hackade svampen i stekpannan och ställ undan till senare.
Lägg i riset bland löken låt den fräsa med någon minut så att riset blir genomskinligt.
Häll på buljongen på riset lite i taget.
Tillsätt även vinet lite i taget.
Risotton skakokas på svag värme i cirka 20-25 minuter och under ständig omrörning och tillsätt ev mer buljong.

Efter 10 minuter tillsätter du svampen och låter den koka med om du väljer att ha i svamp.
Ta kastrullen från värmen och blanda i den rivna parmesanosten.
Smaksätt försiktigt med tryffeloljan.
Salta och peppra.





Dagens husvisning var en upplevelse!

Vi visste att det var renoveringsobjekt men det var "mer renoveringsobjekt" än vad vi hade fantasi nog att förstå före visningen.
Den största behållningen var nog den möjligt fantastiska innergården i form av atriumgård mellan hus och förråd.

Jag är dock mycket tveksam till om den uppväger allt det andra.
Kanske efter bortforsling av 20 containrar med skräp och ett par miljoner i investering.

Inser hur himla fint vi bor idag.
Dock är vårt nuvarande hus väl stort när barnen i stort sett har flyttat ut.

Den som lever får se var vi bor om några år.


Nu är det dags att hoppa i säng för att orka starta upp veckan som kommer.

Introduktion och upprop för nya studenter imorgon!

Alltid lika häftig upplevelse att möta alla dessa förväntansfulla människor som bestämt sig för att göra något som de många gånger drömt länge om.

Nu håller vi tummarna för att allt fungerar som det ska.

onsdag 24 augusti 2011

Chilipasta med fläskfilé


Nu är det tema snabba middagar här hemma!
Max 15 minuter får själva matlagningen ta just nu för nu finns det andra saker som har högre prioritet.
Eventuellt något längre tid om det sköter sig själv i ugnen.
Men även om det går fort så måste det bli gott och gärna med mycket smak.

Recept

1 fläskfilé
1 ask körsbärstomater
1/2 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
ca 1 dl finhackad Persilja
salt och peppar
Krusmyntagårdens toscanamix



Pasta till fyra personer

Skär fläskfilén i mindre bitar och stek dem i stekpannan.
Salta och peppra.
Ta upp dem och lägg dem på ett fat.

Häll olivoljan i en stekpanna och riv/pressa i vitlöken.
Låt mjukna i oljan på svag värme
Hacka chilin och lägg i oljan och vitlöken.
Styrkan på chilin kan man reglera med mängden kärnor som blir kvar.
Vill man inte ha den stark tar man bort kärnorna helt innan man häller den i stekpannan.
Låt stå någon minut innan du rör ner den finhackade persiljan och tomaterna.


Koka under tiden pastan.
Häll av vattnet.
Blanda ner pastan i olivoljeblandningen och rör runt.
Blanda i köttbitarna
Smaka av med salt, peppar ev mer chili eller annan krydda som du tycker om.



måndag 22 augusti 2011

Matbröd utan jäsning!

Ny vecka, nya utmaningar!

Nu börjar verksamheten komma igång för fullt på jobbet.
Så kul när studenterna återvänder och fyller lokalerna med liv!

Idag har det varit regn, regn och åter regn.
Hade gärna varit hemma och bakat hela dagen men man får inte alltid välja.
Andra har problem att gå till jobbet när det är fint väder, jag har svårare att komma iväg när det regnar, då vill jag vara hemma och baka och läsa böcker liggandes under filt.

Hann i alla fall baka några bröd efter middagen.

Ett "man tager vad man haver bröd"



Recept
1 liter fil
2 tsk salt
2 dl baksirap
2 msk bikarbonat
5 dl  fullkornsdinkelmjöl
1 dl hackade hasselnötter
1 dl hela linfrön
1 dl solrosfrön
2 1/2 dl grahamsmjöl
2 dl fint rågmjöl
1 dl vetekross

Blanda alla ingredienser i en bunke ordentligt.
Degen ska vara ganska lös
Klicka ut blandningen i två avlånga, smorda, bröade formar.

Fördela det jämt i formarna.

Sätt in i ugnen i ca 1 timme och 20 minuter i 160 grader.
Pensla brödet med lite mjölk eller vatten när du tar ut det ur ugnen.
Låt svalna på galler under bakduk.

Ät och njut!

Man kan göra detta bröd på lite olika mjöl, gryn eller blandningar som man har hemma.



Nu dags för någon timmes jobb innan kvällen är slut.


söndag 21 augusti 2011

Nutellasemifreddo!

Tillbaka hemma "På vår gata i stan" efter en utflykt till Malmö och Lund.

Tokgillar Skåne och framförallt att få träffa barnen igen!

De två som finns där nere stortrivs så jag är glad för deras skull men det är långt bort.
60 mil tar sina timmar i bil även om det gått bra att köra.

Inte verkar det som de har några planer på att flytta närmare heller, snarare tvärtom.
Dottern som jobbar i Köpenham funderar snarare på att flytta dit istället.

Lagade lite mat i dotterns lilla kök som faktiskt är väldigt väl fungerande.

Gjorde ett försök med ett recept på Nutellasemifreddo som jag hittat recept på Victorias fina blogg Matplatsen.

Körde dock fast lite när jag skulle försöka hitta en rund form att göra semifreddon i.
Fick improvisera lite med vanliga plastlådor istället.

En ganska enkel efterrätt som bara behöver många bunkar och några timmar i frysen.

Tar mig även friheten att göra om lite i receptet också då det blev i sötaste laget för mig.


Recept

4 ägg
2 msk socker
5 dl vispgrädde
marängbotten
1 burk nutella

Dela äggen och lägg vitorna i en bunke och gulorna i en annan.
Var noga med att bara få med vitan när du delar äggen.
Vispa äggvitorna med 1 msk socker till en fast smet.
Vispa upp äggulorna med 1 msk socker.
Vispa grädden mellanfast.

Lägg en marängbotten i botten av en rund springform.
Har du ingen sådan går det bra att bryta marängen i bitar och lägga dem i botten på form, skål eller vad du har.
Blanda försiktigt ner äggulorna och grädden i äggvitorna.
Värm nutellan försiktigt i mikron och blanda ner den försiktigt så att den blir randig.

Ställ i frysen minst fyra timmar före servering.

Egentligen skulle det vara en marängbotten ytterligare i smeten men jag tycker att det blir för sött så jag hoppar över den.


Shoppade lite i Köpenhamn, stövlar, stövletter och en ny väska.

Dottern hittade också lite att handla.
Väldigt många fina affärer fanns det att inspireras av.




fredag 19 augusti 2011

Gratinerad kyckling i olivtapenad!

Onsdagens middag blev en superenkel kycklinggratäng med mycket smak.

Tiden på kvällen behövdes till annat än matlagning då jag både skulle förbereda inför min resa ner till Malmö/Lund och även hinna gå förbi ett hus som finns ute på Hemnet nu.

Just när det ska gå snabbt så är dessa gratänger som i stort sett sköter sig själva det absolut bästa man kan göra!
Visserligen tar det ca 30 minuter i ugnen men då kan man göra annat.


Recept

4 kycklingfiléer (räckte hos oss till ca 6 portioner)
3 dl grädde av valfri fetthalt.
ca 1/2 burk tapenad, den med chili om du önskar det annars vanlig
2 msk kycklingfond
salt och peppar
2 tsk mörk soja
1 vitlöksklyfta
några droppar tabasco
(Ev lite riven ost över)

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg direkt i en ungsform.
Salta och peppra
Blanda grädden, tapenaden, kycklingfond, soja, riven vitlök och tabsco i en skål och häll allt över kycklingen.
Jag hoppade över osten denna gången.

Sätt in i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.

Servera med pasta och en god sallad.
Pressad potatis är också jättegott till denna kyckling men det går åt mer sås då.




Dessa små godingar blev till en fantastisk tomatsallad!

Våra egna tomater börjar mogna nu också och det är bland det godaste som finns när man får gå ut och plocka solmogna små körbärstomater!



Jag har ju kört ner till Malmö för att träffa två av mina utflyttade barn.
Så mysigt att få krama om dem igen.


Igår kväll var vi ute på restaurang i Malmö, jag min dotter och son tillsammans med sonens flickvän och farmor och farfar.

En fantastiskt trevlig vkäll med jättegod mat!
Tack farfar för det!

Pestofylld parmaskinkelindad kycklingfilé med grönsaksrisotto.
Supergod!

Lamm med god kronärtskocksröra och potatis och purlöksgratäng.
De som åt den var också mycket nöjda.


För dem som önskade fanns det efterrätt och här en
Tiramisu som enligt uppgift också var jättegod!

Jag är verkligen ingen efterrättsmänniska och hoppade över denna gång.

Det är så få saker jag frivilligt avstår från när det gäller mat så man får passa på när det inte lockar.

På dagens program står en tur till Köpenhamn (där dottern jobbar) men idag ska vi in till centrum och shoppa!






tisdag 16 augusti 2011

Kanelmunkar!

I helgen gjorde jag för första gången egna munkar.
Jag har rivit ur ett recept ur (tror jag)  ICA Buffé som jag länge tänkt prova men som blivit liggandes.

Jag blev överaskad över hur snabbt det gick.
Kan definitivt tänka mig att göra det igen om jag har tomt i frysen och får fikafrämande.
Det går nästan att göra medans gästerna väntar. 

Tyvärr luktar det inte så gott när man som jag friterar i kastrull.

Jag har också tagit mig friheten att göra om lite i receptet då det har klar potential men där originalreceptet inte riktigt tilltalade mig.
Mängd socker och temperatur på frityroljan t ex.

Här ligger munkarna  på plåten i väntan på fritering.



Man måste inte ha en fritös för att kunna fritera!


Ett fat med munkar och socker som inte riktigt ville fästa.


Recept

12 gram jäst
40 gram smör
1 1/4 mjölk
3 msk socker
1 krm salt
ca 4 dl vetemjöl

Garnering:
3/4 dl strösocker
1 tsk mald kanel

Fritering
Rapsolja

Smula ner jästen i en bunke.
Smält smöret och tillsätt mjölken.
Värm till fingervarmt, 37 grader.
Häll degspaden över jästen och rör om.
Rör i socker, salt och vetemjölet lite i taget.
Arbeta degen smidig i 5-10 minuter

Kavla ut degen på lätt mjölat bänk till en platta ca 1,5 cm tjockt.
Stansa ut munkarna och lägg på plåt.
(Jag hittade ett gammalt kakmått jag ärvt efter min mormor som passade bra till detta)

Låt munkarna jäsa övertäckta i ca 10 minuter.
Blanda socker och kanel på en tallrik.

Hetta upp oljan till ca 140-150 grader i en tjockbottnad kastrull.
Använd termometer så att du har koll på temperaturen.
Jag gjorde som originalreceptet skrev, friterade i 170 grader men det blev alldeles för varmt och munkarna blev hårdfriterade på nolltid och inte fäste sockret heller särskilt bra.

Fritera munkarna några i taget och vänd dem några gånger.
Det tar någon minut per omgång att få dem färdiga.
Ta upp med hålslev och vänd munkarna i socker/kanel blandningen.

Njut tillsammans med en god kopp kaffe eller ett glas mjölk, min personliga favorit!

Nu är det tisdagkväll och kommisarie Montalbano på TV.
Har hittat en gammal stickning som nog förtjänar att bli färdig.
Kan det var höstens annalkande som gör att viljan att boa inne med TV och stickning infinner sig?

Har haft en fantastisk sommar vädermässigt så jag klagar inte även om jag kanske tycker att hösten kan vänta några veckor till.

Nu dags att planera lite inför helgen tur ner till barnen i Skåne, funkar även ihop med TV-tittande.

måndag 15 augusti 2011

Min matfilosofi!

Jag har alltid gillat att laga mat men måste nog erkänna att det inte var förrän jag fick barn för drygt 24 år sedan som jag med regelbundenhet fick till lagad mat i stort sett varje dag hemma. Oftast flera gånger om dagen.

(Ja jag vet att det sviktar lite emellanåt men det är mest nu när inte alla är hemma längre som jag tillåter mig att fuska)

Jag valde att vara hemma på heltid några år innan yngste sonen fyllde fyra år. Vi levde då under existensminimum men vi har alltid tillåtit oss att äta bra, om än billigt.
Då gällde det att trolla med knäna för att få pengarna att räcka till.

När jag sedan skulle sköta matlagningen inte bara för mina egna fyra barn utan dessutom ytterligare fyra barn/ungdomar som kom med sina vanor, smaklökar och önskemål blev det ytterligare en lärprocess och anpassning.

Hemlagat
Nästan all mat har lagats hemma, ofta av enkla råvaror framförallt när det gällt kött. De billigare bitarna har ofta mycket mer smak i sig än de skosuletorra varianterna av bl a lövbiff.

Har någon någonsin lyckats steka en sådan så att den inte blir seg? Inte jag i alla fall!

Här hemma älskas köttgrytor av alla slag och då kan man ta nästan vilket kött som helst och sedan avsätta koktid motsvarande det kött som man valt. Biffstroganoff är nog en av de större favoriterna här hemma och där använder vi alla möjliga sorter som får koka allt mellan 30 minuter och upp till fyra timmar.

Ta tillvara rester
Jag slänger väldigt sällan mat. Det går utmärkt att göra nya rätter med "gamla" ingredienser. Gratänger är världens bästa. Blanda bara överbliven pasta, ris eller bulgur med någon form av kött, fisk eller kyckling och sedan på med någon sås och riven ost så har man en ny rätt som nästan inte kostar något alls. Det innebär att jag spar det mesta för man vet aldrig hur det kan komma till användning. Svampsoppan från torsdagen kan bli gratängsås till överbliven pasta och några korvsnuttar eller en bit ny fläskflé till lördaglunch eller om något barn oväntat ramlar in och ordinarie mat inte är dimensionerad för ytterligare personer.
Alla ostkanter sparas och rivs så att man kan strö på gratänger eller ha i såser.
Pytt i panna funkar också men har inte riktigt gått hem i denna familj på samma sätt som gratänger.
Lite tips på några resträtter hemma hos oss
Rester


 
Billigt
Mat blir billig när man väljer råvaror med omsorg och lär sig att tillaga dem. Jag brukar säga att alla kan laga god mat av dyra råvaror (nästan alla, vissa kan förstöra det allra bästa men de är tack och lov undantag) Det är en större konst att laga mat av billiga råvaror så att det fortfarande smakar gott. Oftast blir det nyttigare också.
Om man planerar sina inköp, väljer billiga basvaror, tar tillvara rester och gärna delar i små bitar och fyller ut med sås så blir det inte så dyrt med mat ens för stora familjer. Man bör också välja bort det mesta som är onyttigt för det är nästan alltid dyrare och framförallt onödigt. Men visst är det gott iblande.

Varierat
Vi har ätit väldigt varierat här hemma även om vissa favoriter återkommer oftare än andra. Det närmaste vi kommit är att vi hade pannkakor varannan torsdag under några år men det var mest för att det var önskemål om det. Nu vill ingen ha pannkakor längre utom jag någon gång ibland.
Jag har alltid gillat att prova nya rätter. Vissa återkommer och andra blir en gång och aldrig mer.

Enkelt
Mat får inte bli för komplicerat. Jag vill inte göra det till någon kärnfysik. Jag borde lägga mer energi på upplägg och dekorationer men ger mig sällan tid med det.

Ganska snabbt
Har man som jag haft massor av idrottande ungdomar i huset varav de flesta dessutom är killar så lovar jag att hastigheten med vilken maten kommit på bordet varit mycket viktig.
När det har gällt långkok så har jag ofta gjort sådant dagen innan så det bara varit att värma  när det varit dags. Med heltidsjobb och pendling har det inte funkat att koka 4-timmars grytor när man kommer hem från jobbet.
Det finns många genvägar utan att man  måste värma en Findus färdigrätt

Mycket smak
Jag gillar ganska kryddstark mat och har försökt att hitta en mellannivå här hemma eftersom alla är olika. Nu med mer eller mindre vuxna barn kan jag konstatera att det är ungefär hälften av barnen som gillar stark mat och hälften som inte gör det.
Nu kan mat ha mycket smak även om den inte är stark. Det är familjefavoriten Dagiskyckling ett bevis på. Den innehåller, citron, senap,dragon, salvia och parmesan. Supermycket smak men absolut inget starkt.

Gott
Mat ska vara god! Oavsett om det är pannkaka eller finaste oxfilén förtjänar den omtanke och avsmakning. Smaka av, smaka av och smaka av igen! Saknas det något? Vad i så fall, salt, sötma, kryddört? Prova dig fram


Ju äldre jag blir och ju färre ungdomar det finns kvar hemma dessto större friheter kan jag ta mig. Ekonomin är inte riktigt lika viktig längre.
Jag har råd att handla det mesta i världen bästa lilla butik

ICA Aroslund

Den är som en gammaldags lanthandel och har det mesta.

Här har vi den manuella delikatessdisken med ägaren själv som skär upp vår familjs veckoranson av smörgåsskinka.


Jag fullständigt avskyr stora mataffärer.
Får lätt panikkänska och hittar allt och ingenting och måste i alla fall åka till vår egen ICA när jag kommit hem för att jag glömt något.

Jag har bestämt mig för att värna vår lilla lokala affär.
Om de går omkull så ska jag i alla fall veta att det

INTE VAR MITT FEL!

Den har det mesta jag behöver och har de inte så tar de hem om man är ute i god tid.

Nej, jag är inte sponsrad för att säga detta jag är bara så innerligt tacksam över att den finns och fyller våra behov till 95%.




söndag 14 augusti 2011

Romsill!

Lördagens lunch gjordes av överbliven 5-minuters sill och lite annat smått och gott som fanns hemma.
En ganska lagom lätt lunch när man ska bort och äta middag på kvällen.

Maken var förbi stadens enda surdegsbageri tidigare på dagen och köpte surdegsbaguetter.
Vi har försökt massor av gånger tidigare att handla där men har aldrig lyckats då det varit, lördagsstängt, semesterstängt, stängt för utbildning, stängt för inventering o s v. 



Recept

1 paket 5-minuterssill
2-3 dl creme fraiche
1/2 finhackad rödlök
1 dl finhackad dill
salt och peppar
0,5-1 tsk salt
lite svartpeppar
80-100 gram rom av valfri sort

Blanda creme fraiche med finhackad lök, dill salt och peppar och rommen.
Smaka av om det behövs mer krydda. Är den för syrlig kan man blanda i en gnutta flytande honung.
Skär sillfiléerna i mindre bitar och blanda ner dem i röran.

Servera med kokt potatis.



(Måste erkänna att vi tog ett litet mellanmål innan vi åkte till kvällen födelsedagsfirande)

Lite överbliven tomatsallad från dagen innan.



Blev tillsammans med en skiva av surdegsbrödet som nedanstående.


Rosta en brödskiva.
Gnid den med en skalad vitlöksklyfta.
Pensla med lite olivolja och lägg på tomatblandningen.
Lägg gärna på en gnytta flingsalt på tomaterna

Mums!

Nu ska jag återigen fundera över om jag ska försöka motivera mig till att försöka göra klart en sängkappa som jag började på för ca 18 månader sedan och bjuder ett gigantiskt motstånd varje gång jag tänker på det.

Jag har försökt att dela upp jobbet för att komma igång, får se om det hjälper

1. Köpa nya symaskinsnålar. Klart
2. Städa undan på matsalsbordet så att jag får plats att sy där.
2. Bära upp symaskinen
3. Aktivera hjärnan för att komma ihåg vad jag redan gjort
4. Flytta undan i sängen för att kunna mäta på plats.
5. Sy
6. Klart?

Vill tro att jag är klar med cirka hälften av sängkappen men kommer faktiskt inte ihåg.

Dags att åtminstone städa av matsalsbordet. Det verkar överkomligt.




lördag 13 augusti 2011

Oxfilépasta!

Tro det eller ej men jag lagar faktiskt mat och fotar ibland men har svårt att få in resultatet i bloggen. Tyvärr kan jag inte skylla på några tekniska problem utan mer på den mänskliga faktorn, med andra ord på mig själv!

Första jobbveckan efters semestern är avklarad och igårkväll fixade vi en snabblagad
Oxfilépasta till middag.
Gott, snabbt och enkelt!
Kan det bli bättre en fredagkväll?

Hade till detta beställt vin på systembolaget på rekomendation av två söner som fått vinet på restaurang någon vecka tidigare.
Groenland, Sydafrikanskt Shiraz


Tyvärr är vinet beställningsvara så man får planera lite.Det tar några dagar att få hem det.
129:- per flaska är priset.
Gott var det i alla fall!

En god tomatsallad till är aldrig fel

Här blandade jag egenodlade tomater med tomater köpta av en lokal odlare. lite fetaost, oliver, olivolja, balsamvinäger, salt och peppar så blir det bra med lite färsk basilika på toppen.





Recept
3-4 portioner

ca 300 gram oxfilé (jag hade en bit som blivit över sedan tidigare och som legat i frysen)
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
1,5 dl grädde
2 dl mjölk
3 msk kalvfond
1 msk soja
torkade trattkantareller eller annan svamp
salt och peppar
smör att steka i

Riven parmesanost
Färsk basilika
Valfri pasta

Skär oxfilén i små bitar.
Strimla purjolöken
Bryn oxfilén och purjolöken i en stekpanna.
Salta och peppra
Pressa eller riv i vitlöken
Späd med grädde och mjölk.
Häll i kalvfond och soja.
Häll i en valfri mängd svamp av vald sort
Låt koka ihop några minuter
Smaka av om det behövs någon mer krydda

Koka pastan, häll av den och blanda med oxfilén.

Dekorera med färsk basilika och strö över riven parmesanost.

Till efterrätt gjorde jag bara pyttesmå smördegshjärtan som jag fyllde med vispad grädde med vaniljsocker och de sista färska hallonen vi hade i trädgården.



Till kvällen blir det kalas!

Världens bästa Reggie fyller år och vi ska dit och gratta honom.










söndag 7 augusti 2011

Mandelmarängtårta med hallon!

Vilket väder vi har haft idag!
Regnet har verkligen öst ner större delen av dagen.
Lite mysigt tycker jag nog att det har varit då vi har haft kanonväder nästan varje dag de fyra veckor jag haft semester. Skönt att kunna stanna inne i lugn och ro.

Nu är semestern slut och det är jobb som väntar imorgon.
Det känns faktiskt riktigt bra att komma igång igen.
Första veckan ser ut att bli ganska lugn men ju närmare terminsstart vi kommer dessto mer brukar det bli att göra.

Något jag bakat under ledigheten är denna

Mandelmarängtårta med hallon.


Recept

4 äggvitor
2 dl råsocker
1 msk färskpressad citron
200 g mandelmassa
olja och potatismjöl till plåten

ca 50 gram mörk choklad av hög kvalité
3 dl grädde
ca 1 liter hallon

Sätt ugnen på 125 grader
Häll äggvitorna, socker och citronjuice i en rostfri  bunke. Placera bunken i en kastrull med sjudande vatten.Vispa med elvisp tills  marängmassan är riktigt fast. Ta bort skålen från värmen och fortsätt att vispa en stund till.
Grovriv mandelmassan och vänd försiktigt ner en i marängsmeten.

Ta fram ett bakplåtspapper, rita en cirkel ungefär 26 cm i diameter.
Jag tog en vanlig rund springorm och ritade efter.
Olja bakplåtspappret och pudra med lite potatismjöl.
Bred ut hälften av smeten i cirkeln.
Spritsa eller klicka ut resterande smet runt kanten i små toppar.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 1/2 timme. Stäng av ugnen men låt plåten stå kvar med luckan lite öppen medan ugnen svalnar.

Smält chokladen och ringla den över marängbottnen.
Låt stelna.

Vispa grädden fast och bred ut den innanför topparna.
Garnera med hallon eller annan frukt.


Nu är det dags att ta tag i planeringen av den kommande veckans mat.

Något nytt, något beprövat, vi får se vad det blir.


onsdag 3 augusti 2011

Fläskfilé Thaistyle!

Tro det eller ej men jag lagar faktiskt mat även om den inte hamnar på bloggen för tillfället.
Värmen i kombination med alla "projekt" här hemma gör att matlagningen mest går på i gamla spår och inte särskilt mycket nytt har tillkommit alternativt har jag inte gett mig tid att fotografera det som hamnat på bordet.

Eller inte helt sant, jag har gjort krusbärsmarmelad med vanilj och stjärnanis som blev en riktig höjdare smakmässigt.
Jag gillar normalt sett inte ens krusbär men denna är supergod på rostad bröd.
Återkommer med bild och recept på den.

Jag har även gjort en hallontårta som fastnade på bild också återkommer med både recept och bild.

Till middag idag provade jag en variant av fläskfilé med thaiinspiration eller vad vi ska kalla det för.


Recept

1 fläskfilé
1/2 purjolök
3 vitlöksklyftor
1 burk cocosmjölk
1 röd chili
1 msk röd curry, eller mer om så önskas
1 msk kalvfond
1 röd paprika
Cashewnötter
Salt och peppar

Skär fläskfilén i ganska tunna bitar.
Skär purjolöken och vitlökarna i småbitar.
Skär paprikan min mindre bitar och strimla chilin.
Ta bort kärnorna från chilin om du inte vill ha det så starkt.

Bryn fläskfilén, lök,vitlöken och chilin i en stekpanna eller gryta.
Salta och peppra.
Blanda i den röda curryn och rör om.

Häll på cocosmjölken och låt koka ihop lite.
Smaka av med kalvfonden och eventuellt extra salt och peppar eller mer röd curry.
Allra sist rör jag ner den röda paprikan då familjen inte är särskilt förtjust i varm paprika.
Strö över nötterna.

Servera med ris eller nudlar.

Denna rätt är inte särskilt stark.
Den som vill ha starkare kan fylla på med egna kryddor vid bordet.