tisdag 31 december 2013

Tryffeltårta!

Gott Nytt År!

Skickar en sista hälsning detta år med en chokladtårta som blir vårt bidrag som efterrätt till kvällens nyårsfest.




Vi kan väl säga som så att den är "chokladig" så det räcker och blir över.
Ingen bantarkaka direkt.

Vi har inte provat den ännu så vi får återkomma med hur resultatet blir

Receptet finns i senaste numret av Elle Mat och Vin.

Chokladbotten

150 gram smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Chokladtryffel

1 1/2 dl grädde
2 msk smör
200 gram choklad

Kola

100 gram smör
3 dl socker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 msk vaniljsocker

Krokant

1 dl sötmandel
1 dl strösocker
Flingsalt


Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och ta den från plattan när smöret är smält. Rör i socker, kakao, och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant ca 24 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Kakan ska vara lite lös i mitten.

Tryffel: Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta av från värmen, låt svalna en aning och rör sedan ner chokladen bruten i mindre bitar. Rör om ordentligt så att chokladen smälter ner. Ställ i kylen ca 1 timme. Rör om emellanåt.

Kola: Smält smöret i en kastrull. . Tillsätt övriga ingredienser. Rör om och koka ihop till en kolasmet. Det tar ca 15-25 minuter. Smeten ska hålla ca 125 grader. Låt smeten svalna något.

Krokant: Hacka den skållade mandeln.Häll sockret i en stekpanna och smält det försiktigt så det blir ljusbrunt. Akta så du inte bränner det.
Rör ner mandeln och rör om snabbt innan det stelnar.

Häll ut blandningen på ett bakplåtspapper och bred ut det ganska tunt.
Låt stelna och slå eller bryt sedan i mindre bitar.

Bred tryffelsmeten över chokladbotten. Ringla över kolansmeten och strö över krokanten och lite flingsalt.

Servera med vispad grädde.



Lager på lager med choklad, tryffel och kola.




Nu önskar jag alla ett riktigt bra slut på 2013 och en bra start på 2014!















söndag 20 oktober 2013

Kalljästa frukostbröd med valnötter!

Här kommer ett recept på ett supergott frukostbröd med valnötter.

Det påminner lite om surdegsbröd utan att vara det på riktigt.

I original så har det torkade aprikoser i men eftersom jag inte gillar frukt som varit i ugnen så hoppade jag helt enkelt över det.

Det blev gott en ändå.

Näst gång ska jag nog dubblera receptet för det blev bara 10 bröd och när man väl bakar kan man lika gärna göra lite mer på en gång.

Dessa bröd fungerar bra att frysa också.



Recept

25 gram jäst
4 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
1 dl grovhackade valnötter
4,5 dl rågsikt
4,5 dl Durum vetemjöl eller vanligt vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet.
Blanda sedan ner resten av ingredienserna.
Arbeta degen i ca 5-10 minuter

Täck bunken med plast och ställ i kylskåp över natten

På morgonen.

Sätt ugnen på 250 grader
Ställ in en plåt i ugnen

Skrapa ur degen på ett rikligt mjölat underlag
Dra ut degen till en rektangel 10 x 40 cm
Vik degen på längden.

Låt degen vila ca 20 minuter

Dela degen i ca 10 delar och lägg dem på ett bakplåtspapper på den heta plåten från ugnen.

Grädda brödet i ugnen i ca 15 minuter.

Jag använde ångugnen men det skulle fungera bra med en skål med vatten i botten på ugnen för att få en riktigt knaprig yta.






Här avslutar vi nu veckan med serien Bron.

Vi fastnade under förra julen för den serien säsong 1 på Netflix.

Den är bra nu också men inte riktigt lika bra som första omgången.



onsdag 4 september 2013

Nektarinpaj med mandel!

Vilken härlig sommar vi fått tillbaka!

Det finns fortfarande lite sommarfeeling kvar så en paj fick det bli som verkligen smakade sommar.

Nektariner och persikor är som bäst nu så passa på.

Själv tycker jag oftast att nektariner är godare än persikor.
Denna pajen fungerar med vilket som.



Recept

250 gram smör
4 ägg
5 1/2 dl socker
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 msk pressad citron
3-4 mogna nektariner eller persikor
1 msk strösocker
50 gram mandelmassa
50 gram mandelflarn
florsocker

Sätt ugnen på 200 grader

Smält smöret och låt svalna något
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
Blanda mjöl bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål
Blanda först det avsvalnade smöret i äggvispet och sedan mjölblandningen och rör tills smeten är slät.
Tillsätt den pressade citronen

Klä en form, ca 25 x 35 cm med bakplåtspapper
Häll i smeten
Riv hälften av mandelmassan över smeten
Kärna ur och skär nektarinerna eller persikorna i skivor och lägg dem i ett lager i smeten
Strö över socker, riv resten av mandelmassan över och strö sedan över den flagade mandeln

Grädda i ca 30 minuter.

Låt kakan svalna och sikta sedan över lite florsocker.
Skär i lagom stora bitar och servera med vaniljglass eller vaniljsås.


Vi var ju ute och åt med vänner i lördags.
Den restaurangen har alltid "Dagens långkok"

Det är lite olika vad detta långkok består av men när vi var där var det Oxkind som stod på menyn.

Jag är så tråkig att jag nästan alltid tar Wallenbergare när jag är där men denna gången bestämde jag mig för att faktiskt prova denna Oxkind.

Första gången för mig med denna styckningsdel.

Det var jättegott på alla sätt men det är deras Wallenbergare också så jag slängde längtansfulla blickar på makens tallrik mer än en gång.

En bild på hur denna långkokta Oxkind serverades.


Köttet serverades med blomkålspuré, vinsås, ungsrostade tomater och gremolata.

Jag ska definitivt prova deras långkok flera gånger.

Kanske att jag sticker emellan med en Wallenbergare någon gång också.




lördag 31 augusti 2013

Pizzapaj med lufttorkad skinka!

Lite tips så här på lördagförmiddagen.

För någon vecka sedan när ett av barnen med flickvän var hemma så hittade de detta recept i en av tidningarna de hade med sig.

Vi blev sugna på att prova och det blev riktigt, riktigt gott!


Recept
ca 4-6 portioner


1 paket färdig pizzadeg
1 pkt lufttorkad skinka
2 mogna persikor
2 tomater
ca 3-400 gram blandade mjuka ostar,  jag hade Brie, Camenbert, Tallegio
färsk timjan
olivolja

Sätt ugnen på 200 grader

Smöra minipajformarna eller om du väljer det så kan du göra en större pajform och får då anpassa mängden ingredienser efter det.

Kavla ut pizzadegen tunnt och tryck den på plats i formarna
Skiva persikorna och tomaterna i tunna dekorativa skivor
och arrangerad dem i formarna tillsammans med skinka och ost


Grädda i ugnen i ca 20 minuter till pajerna fått färg. 

Ringla över lite olivolja och strö över färsk timjan

Detta kommer säkert att bli en fredagsfavorit här hemma.



Dagarna går i en rasande fart. Det känns som att det är mest måndag och fredag i veckorna.
Denna helgen innehåller lunch med goda vänner på "Nya Hattfabriken" en favorit här i vår stad.

Till kvällen vankas det 50-årsfest.

 Bara trevligheter med andra ord.

Jag har bytt arbete igen sedan 3 veckor tillbaka och tycker att det är väldigt roligt men även ganska tröttande, som alltid när mycket är nytt och man försöker lära sig så mycket det bara går på så kort tid som möjligt.

Jag har varit borta från gymnasievärlden i nästan 4 år och det är en hel del nytt att sätta sig in i även om ganska mycket känns igen också.

Eftersom jag är ensam hemma i stort sett hela veckorna så blir det inte särskilt mycket mat lagad i veckorna alls.

Jag får försöka hitta orken och inspirationen att laga lite nya saker till helgerna i stället.

Nu dags att sätta sig på cykeln och trampa ner på stan för en trevlig lunchträff.

söndag 11 augusti 2013

Grillad högrev!

Vi har ju alltid mycket älgkött i frysen och har varit lite dåliga på att använda det under sommaren eftersom älgkött är väldigt magert och inte passar särskilt bra på grillen.

 Nu har jag i alla fall provat att koka köttet först, marinera det och sedan grilla och strö på "rub".
Supergott! 
Kommer garanterat att göras fler gånger och kanske på andra styckningsdelar av älgen också.




1 1/2 kilo högrev (jag gjorde på älgkött)
1 hel vitlök
2 tsk salt
5 svartpepparkorn

Halvera vitlöken
Lägg högreven i en gryta tillsammans med vitlök, salt och pepparkort.
Häll på vatten så det precis täcker.
Koka under lock minst 2 timmar, gärna lite längre.
Låt svalna.


Jag lade det kokta köttet i en whiskymarinad som faktiskt blev ganska bra trots att jag var tveksam till både whiskyn och allt socker som var i.

Recept

2 vitlöksklyftor
2 dl ketchup
0,75 dl råsocker
0,75 dl mörk sirap
1 dl whiskey
1/2 dl vitvinsvinäger
1 msk riven ingefära
2 tsk sambal oelek
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Skala och hacka vitlöken
Blanda den med övriga ingredienser i en kastrull och låt koka ihop till en sås under ca 15 minuter.
Låt marinaden kallna.
Lägg i köttet i marinaden och låt gärna ligga över natten eller längre i kylskåp.

När det är dags att grilla tar du fram köttet så det hinner bli rumstempererat.

Ta upp köttet ur marinaden.
Gnid in det med rubben, se recept längre ner,  och grilla sedan köttet ca 5 minuter på var sida runt om.







Jag gjorde egen Rub för första gången.

Recept

1 msk bruna senapsfrön
1 msk gula senapsfrön
1 msk paprikapulver
2 tsk flingsalt
1/2 tsk chiliflakes

Rosta senapsfröna i en torr stekpanna.
Passa dem ordentligt för de knäpper och hoppar lite överallt.

Mortla sönder senapsfröna tillsammans med övriga kryddor.
Det tar en liten stund att trycka sönder senapskorna.









Jag gjorde en enkel sallad på
Tomater
Avocado
Rödlök
pressad lime
koriander
salt och peppar

Avocadon var riktigt mogen så den kladdade lite men det var verkligen gott.


Vi har ett surdegsbageri i vår stad som gör så fantastiskt gott bröd.

I går hade sonen, som jobbar vägg i vägg, varit in och köpt ett nytt bröd som var så sagolikt gott!

Brödet är som Foccacia men fyllt inuti med grillad paprika, vitlök och soltorkade tomater.

Vi försökte köpa ett nytt i morse men tydligen gör de bara dessa bröd på fredagar så tyvärr fick vi nöja oss.




måndag 29 juli 2013

Sallad med ugnstorkad prosciutto och melon och parmesanost!

Här är ett riktigt gott recept på en enkel och väldigt god sommarsallad.

Vi hade den som förrätt men den fungerar lika bra som lunch.

Jag använde Prosciutto som jag köpte till bra pris i storpack och sedan torkade i ugnen.

Jag vet att de flesta recept på detta förordar Parmaskinka men jag tycker nog att det går bra med de flesta lufttorkade skinkor som finns att köpa.


Recept
(allt är per person)

ca3-4 skivor lufttorkad skinka, valfri sort
1 näve blandad sallad 
1 ganska stor skiva melon av valfritt slag delad i mindre bitar
6 oliver, valfri sort
6 körsbärstomater, halverade
ca 3 cm gurka skuren i mindre bitar
Några små bitar mozzarellaost
Hyvlad parmesan
Olivolja
salt och peppar

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader

Lägg skinkan på ett bakplåtspapper och lägg in i ugnen i ca 8 minuter eller tills de verkar spröda och fina.
Låt dem rinna av på hushållspapper

Blanda salladen, tomaterna, melonen, gurkan och mozzarellaosten direkt på tallrikar eller i skålar.
Häll på några droppar god olivolja och lite salt och peppar.

Hyvla sedan över så mycket parmesanost som du kan med.

Toppa med den ugnstorkade skinkan, antingen i hela bitar eller delad i mindre bitar.

Tror nog att detta får bli morgondagens lunch.




Igår var vi hos vänner och fikade och grillade.

Mitt enda bidrag var hallon som jag tagit med mig.

Min kompis serverade dem på ett fat som antagligen inte platsar i något köksskåp men läckert blev det!


Vi fick en superhärlig söndag eftermiddag och kväll med trevlig vänner och god mat.
Tack för det!



Jag tog mig för att baka bullar häromdagen, inget annorlunda än vanligt och recept hittar här
men det som hände var att degen jäste alldeles väldigt bra och utan tillräcklig tillsyn så resultatet blev enligt bild.


Och då hade jag ändå stora bunken som rymmer 8 liter.

Bullarna blev i alla fall bra och det var väl det viktigaste.





Till sist en bild från vår altan som är riktigt trivsam och väldigt grön i år.


Vi njuter både dagar och kvällar här ute.
Nu blir det lite mörkare på kvällarna och det är så mysigt att sitta ute med tända ljus och belysning i träden.

Som tur är verkar det bli fler sådana kvällar till helgen så då får vi chansen igen.

Vi har lite semester kvar innan det är dags för jobbstarter igen.

Närmast laddar vi för att åka till Stockholm i morgon och fixa i ordning lägenheten inför hösten och även tillbringa några dagar i huvudstaden med att vara turister.

Förra året hade jag ett diskbråck som ställde till det så jag inte kunde göra särskilt mycket så vi får försöka ta igen det under denna sommar och höst.


                                                               

fredag 26 juli 2013

Hallonkaka!

Nu mognar hallonen i en rasande fart. 
Efter att ha tillbringat dryga timmen i hallonhäcken så hade vi mer hallon än vi kunde göra av med under dagen.

Eftersom jag kände för att baka gjorde jag en Hallonkaka som blev perfekt att ha till kaffet.

Kakan är enkel att göra och blir mer ett mellanting mellan kaka och paj.





Jag valde att servera den med vaniljsås men det fungerar lika bra utan något till.


Recept

6 dl hallon
2 ägg
2 dl socker
175 gram smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl mjölk

Pärlsocker och flagad mandel

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa socker och ägg poröst
Smält smöret och vänd ner det i äggvispet
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Vänd ner det i smeten.
Blanda i mjölken så det blir en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad rund form med avtagbar kant.

Häll på hallonen jämnt fördelat och tryck ner dem lite försiktigt i smeten.

Strö över flagad mandel och pärlsocker och grädda i mitten av ugnen ca 30-35 minuter.

Servera som den är eller med vaniljsås eller vaniljglass.


Vi har varit några dagar i Tylösand utanför Halmstad och haft det fantastiskt härligt.

Vi bestämde  i lördags vart vi skulle åka och kollade vädret och kom fram till att Halmstad var perfekt och det var det verkligen.

Vi bodde på Hotell Tylösand och det var över all förväntan.

Vi åt dock inte på hotellet utan på en restaurang som låg en liten bit bort på stranden och som heter
SALT.

Där fick vi god mat, goda drycker och fantastiska solnedgångar alla tre kvällarna vi var där.

Det var helt fullbokat så för att få äta så fick vi placera oss vid bardisken.




En riktigt god drink fick jag där. Det är min till vänster. 
(Min var mycket godare, bara så ni vet!)


Ingredienserna finns nedan i menyns beskrivning.
Vi får väl prova hemma och se om vi får till det.


En fin bit oxfilé!


Maken tog en Marängsviss som var lite annorlunda med bananglass och ett stort chokladsegel.
Den fick han behålla själv.



Jag valde en liten osttallrik istället.



Så här så solnedgången ut alla de tre kvällarna vi var där nere.
Helt fantastisk!


Vi firade bröllopsdag där nere och dukade upp en picnic i sanden.


På hemvägen stannade vi till i Göteborg och bjöd in det barn som bor där till en lunch i Gothia Tower där vi festade loss på deras kända räksmörgås.

Det var inte helt fel!



Nu får det vara slutfestat för ett tag och vi får återgå till hemlagad mat och syltning och saftning.

När man har varit borta mycket och ätit ute så är det ännu roligare att komma hem och få laga mat och baka igen.





måndag 22 juli 2013

Vattenmelondrink!

Tips på en mycket läskande drink i värmen. 
Den kan serveras med eller utan alkohol. 
Välj själv.

Superenkel att göra och innehåller inga points alls om man viktväktar.




Recept

ca 2 kilo vattenmelon
2 lime
ca 2 msk socker eller stevia
Is


Ta bort skalet på melonen
Dela melonen i mindre bitar och lägg i en bunke
Pressa i saften av två limefrukter och tillsätt ca 2 msk socker eller stevia.

Kör sedan alltsammans med en stavmixer eller i en vanlig mixer.
Smaka av om det behövs mer socker eller lime.

(Vill du servera denna som en drink med alkohol så fungerar det bra med ca 4 cl vodka per glas.)

Häll sedan upp i glas med rikligt med is eller mixa allt med is före servering.

Vi är just nu i Halmstad och bor på hotell Tylösand.

Helt fantastiskt har det varit under dagen idag.

27 grader varmt och lite drygt 20 grader i vattnet. 

Stranden är hur fin som helt och vi har precis klarat av en
"after beach" som var riktigt bra.

Vi är kanske inte precis målgruppen för detta men det är kul ändå.



Jag lagar faktiskt ganska mycket mat emellanåt men det har svårt att fastna på bild här i bloggen.

Nu kommer några bilder i alla fall så får jag återkomma med recepten på dessa.






Nu dags för middag här i sommarvärmen.