Kycklinggratäng!

Kvällens blev en kycklinggratäng gjord på lite kyl- frys- och skafferirensning och blev väldigt smakrik.

Ibland är det skönt att bara slänga ihop lite med det som finns hemma utan större eftertanke.

Recept

1 färdiggrillad kyckling, eller kycklingrester ca 5-600 gram

2 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde

1-2 msk sambal oelek

2 msk soja

2 vitlöksklyftor

1 liten gul lök

1 liten burk hela champinjoner eller färska om man hellre vill det

Sätt ugnen på 210 grader

Lägg det rensade kycklingköttet i en ungsfast form

Blanda grädden, sambal, soja, riven vitlök och finhackad gul lök och champinjonerna i en bunke och blanda om ordentligt.

Häll blandningen över kycklingköttet och sätt in i ugnen i ca 20 minuter

Servera med ris, pasta eller pressad potatis.

Familjen fick lite pasta till  men jag nöjde mig med kycklinggratängen, lite sparris och körsbärstomater.

I ugnen just nu finns det nyttiga knäckebrödet som även gjorde i slutet av påskhelgen.

Det blev väldigt populärt här hemma och har ätits med god aptit av alla som varit här hemma och tog därför också slut väldigt fort.

Nu är det dags för omgång två.

Vi är på gång med att göra om vår altan nu i vår och vi har haft lite hjälp med att ta fram ett förslag på hur vi ska kunna göra detta och vi hade lite avstämning idag.

Kommer att bli superfint när det blir klart!

Spännande, om vi nu bara får hit någon som vill göra själva gräv- och läggningsarbetet åt oss också.

Det verkar väldigt bokat hos plattläggarna för tillfället.

Håller tummarna för en som vi ska träffa på torsdag att han kan komma loss.

Rimmad torsk med ägghack och pepparrot!

Jag har inte varit någon jättefantast av torsk tidigare men har med åren kommit att uppskatta det mer och mer.

Denna gång provade jag att rimma torsken innan den gick in i ugnen och det var verkligen jättegott!

Det är annars svårt att salta fisk så att det smakar något med med denna lättrimning så blir det jämnt saltat och fisken blir dessutom lite fastare i köttet.

Kan verkligen rekomenderas!

Recept

500 gram färsk torskfilé

1 dl salt

1 dl socker

1 liter vatten

2 ägg

50 gram skirat smör

en rejäl driva riven pepparrot

Gräslök

Sätt ugnen på ca 160 grader

Koka upp vattnet med socker och salt i.

Låt svalna och lägg sedan i fisken i vattnet i ca 30-40 minuter.

Ta upp fisken och lägg den i en ugnsform.

Täck med lite folie och sätt in i ugnen ca 20-30 minuter.

Håll koll på fisken så den är färdig men absolut inte torr.

Ta ur formen och servera med hårdkokta finhackade ägg, lite skirat smör, riven pepparrot och finklippt gräslök.

Tillbehör

Smörstekta champinjoner med schalottenlök och vitlök.

Pressad potatis är supergott till men ingick inte i menyn denna dag.

Och sen har vi den gamla favoriten med breasola som förrätt.

Jag skulle antagligen kunna äta detta 7 dagar i veckan om bara möjligheten gavs.

Nedan en bild av vårt favoritvin, Groenland från Sydafrika.

Tyvärr har det utgått även ur beställningssortimentet så vi får hushålla med de flaskor vi har kvar.

Imorgon är det dags att hämta hem yngste sonen från hans resa runt i världen.

Det ska bli spännande att höra om hans erfarenheter från resan och de ställen han varit på.

Lite luttrad är man för han är min tredje son som gjort en resa runt i världen.

Jag har inte varit alls lika nervös denna gång som jag var när äldste gav sig iväg.

Glad och tacksam dock för att han är på väg hem så man får krama om honom igen.

Jag har laddat kylen med mjölk för jag gissar att det är en av de saker han har saknat mest.

Nu kanske det kan bli lite fart på matlagningen igen för den har verkligen gått på sparlåga ett tag nu.

LCHF-knäckebröd!

Dags att bli lite nyttigare igen veckan efter påskhelgen!

Det blev mycket godis här hemma i år och även jag åt en del, jag som normalt sett inte frestas särskilt mycket av godis.

Som en del i en nyttigare kosthållning ett tag igen så passade jag på att prova ett recept på LCHF-knäckebröd som jag bara läst om tidigare.

Det blev riktigt gott och gick hem hos alla de barn som var här i samband med påsken så detta kan verkligen rekomenderas även om det tog lite tid att få till det men det var mest tid i ugnen.

Recept

2 dl solroskärnor

2 dl pumpakärnor

2 dl hela linfrön

2 dl vita sesamfrön

2 msk fiberhusk

2 tsk salt

6 dl vatten

Sätt ugnen på 120 grader

Blanda alla torra ingredienser och häll sedan på vattnet och rör om ordentligt.

Låt stå några minuter.

Fördela röran tunt på två ugnsplåtar med bakplåtspapper

(kan behöva smöras med lite olja för det fastnade hos mig)

Sätt in båda plåtarna med lite mellanrum och grädda i 90 minuter.

Byt sedan plats på plåtarna och grädda i 90 minuter till.

Kolla av sedan att det är ordentligt knaprigt, annars är det bara att sätta in brödet igen och grädda lite till.

Jag bröd loss ytterbitarna som blev färdiga före innerdelen och stoppade sedan tillbaka plåten i ugnen.

Servera som vanligt knäckebröd med valfritt pålägg!

Vi har haft en superskön lördag här hemma efter en oerhört intensiv vecka.

Lite småfix bara och inte en endaste tid att passa fram tills vi bokade biobiljetter till kvällen.

Vår stads nya bio invigdes förra veckan och vi tänkte att vi INTE skulle vara sist i stan att se den.

(Vi var nämligen sist i stan att sätta vår fot vårt "nya" konserthus som byggdes för massor med år sedan men som vi nog missade i minst 10 år innan vi tog oss samman och gick dit första gången)

Hotel Marigold står på kvällens bioagenda så får vi se vad vi tycker om den filmen.

Grillad kyckling med citron och oregano

Glad Påsk alla!

Nu är det Skärtorsdag och vi har laddat med godis i korg vid dörren för alla påskkäringar som brukar komma.

Inte en enda har dykt upp idag!

Vilken tur då att vi har rört oss mycket upp och ner i källaren och då också passerat hallen och godiskorgen så vi har kunnat nalla lite vartefter.

Lite småplock före maten hann vi också med.

Vanliga färdiga crostini med lite tapenad och skagenröra.

Båda rörorna är färdigköpta på ICA.

All ICA med andra ord!

Vilken tur att vi har ICA Aroslund här som närmaste granne.

De har verkligen bidragit positivt till vårt liv under åren.

Kvällens middag blev en supergod kyckling.

Till viss del efter recept från senaste nummer av Elle Mat och Vin.

Recept

1 stor helkyckling

1 hel citron

2 msk olivolja

3 vitlöksklyftor

1 röd lök

1 msk Öländsk gräslökssalt (går bra med vanligt flingsalt också)

1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader

Lägg kycklingen i en ugnssäker form.

Ringla över olivolja och pressa över citronen.

Dela vitlöksklyftorna i mindre bitar och ta en av dem och lägg inuti kycklingen tillsammans med resterna av citronen.

Salta och peppra och häll på oregano på kycklingen.

Skala löken och dela den i mindre klyftor och lägg bredvid kycklingen i formen tillsammans med de resterande vitlöksklyftorna.

Sätt kycklingen i ugnen i 50-60 minuter tills den är helt genomstekt.

Lyft ur kycklingen och skrapa ur allt i formen i en sil och ta hand om skyn som blivit efter tillagningen.

Med lite lättkokt broccoli och hemmagjord bearnaissås.

Nu dags för TV-soffan och laddning inför morgondagen då det blir en massa matlagning inför påskbuffén på lördag.

Fläskfilé med parmaskinka och soltorkade tomater!

Jag har fått förmånen att prova kött från Bodalsgris (Coop Bohuslän-Älvsborg)och vill ge en liten återkoppling kring detta.

I fredags provade vi fläskfilén och kombinerade detta med lite parmaskinka och soltorkad tomat.

Recept

1 fläskfilé

8 skivor parmaskinka

8 soltorkade tomater

2 dl grädde

1/2 dl chilisås

2 tsk sambal

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader.

Bryn fläskfilén hastigt runt om och salta och peppra.

Skär skåror i fläskfilén, inte ända ner, med ca 1,5 cm mellanrum.

Dela parmaskinkan och de soltorkade tomaterna i 16 delar.

Lägg en bit soltorkad tomat i parmaskinkan och lägg i skåran på fläskfilén.

fortsätt tills alla skåror är fyllda med skinka och soltorkad tomat.

Lägg över köttet i en ugnsfast form.

Blanda grädde, chilisås, riven vitlök, sambal, salt och peppar.

Häll blandningen över köttet och sätt in formen i ugnen i ca 20 minuter.

Här serverade vi med pasta men pressad potatis passar också bra till.

Hur var då köttet?

Mycket gott!

Det kan vi tänka oss att köpa mer av.

Nu återstår det två arbetsdagar innan det är dags för fyra dagars ledighet.

Vi väntar hem de allra flesta av våra barn.

Det är min yngsta som är kvar i Asien ännu ett tag innan han styr färden tillbaka hem.

Övriga sju kommer hem i varierande omfattning.

Så på påskafton väntar det en traditionell påskbuffé.

Vi har haft påskäggsletning till alla barn även de som är vuxna fram tills för några år sedan.

Nu när det finns en två och ett halvåring i familjen igen kanske det är dags att återväcka den idén.

Firad födelsedag!

Maken har fyllt år och blivit firad på lite olika sätt under helgen.

Frukost på sängen med medföljande paket i form av en vinkyl.

 (som inte var helt lätt att släpa upp för trappan)

Vinkylen är nu på plats och mer fyllt än vad som syns på bilden.

Vi har pratat om vinkyl tidigare men inte riktigt kommit till skott då vi har en matkällare som fungerar ganska bra den också men som kräver lite planering för att få främst rödvinet rätt tempererat då det är väl kallt i matkällaren.

Tårtan blev den gamla vanliga, recept finns här.

Denna gång tog jag hallon från frysen.

Vi har galet mycket hallon från förra sommaren som ligger i två frysar och det börjar bli dags att äta ur dessa nu innan vi får nya igen.

Jag har lagat en del mat under helgen och återkommer med recept och utvärderingar av dessa.