Saffranskrans med mandelmassa!

En supergod saffranskrans som jag bakade till min svärmors 88-årsdag.

Den kan verkligen rekommenderas!

Det blev aldrig någon bild när den väl låg på fatet så ni får hålla tillgodo med den i formen som den gräddades i.

Jag använder aldrig kesella i saffransbröd och jag lovar att detta blir ännu saftigare.

Recept

4 kransar eller ca 80 bullar

2 pkt jäst

300 g rumsvarmt smör

1 liter röd mjölk

3-4 pkt saffran

3 dl vit sirap

1 tsk salt

1,8 kg vetemjöl (jag hade Manitoba Cream)

150 gram smör

150 gram mandelmassa

1 dl råsocker

1 ägg

Pärlsocker

Smula jästen i en bunke

Mortla saffranet med en sockerbit

Värm mjölken fingervarm

Blanda mjölk och jäst så att jästen löser sig

Lägg i saffranet, vita sirapen, salt och rör om.

Blanda i mjölet, men spara några deciliter vid sidan av för säkerhetsskull.

Om degen känns väldigt kladdig kan man blanda i det också.

Blanda i det rumsvarma smöret och låt maskinen arbeta 8-10 minuter.

Låt jäsa i varmt utrymme i 30-60 minuter

Blanda smör, mandelmassa och råsocker med en elvisp.

Dela degen i fyra lika stora delar.

Kavla ut en del till en rektangel ca 30x40 cm

Bred på  ca 1/4 del av fyllningen på degen och rulla ihop.

Lägg rullen i en form eller i fri form på ett bakplåtspapper.

Se till att ändarna går ihop så att det blir en krans.

Klipp ner i degen i flikar ca 2 cm breda  och2-3 cm djupt och vik dem varannan åt höger och varannan åt vänster.

Låt jäsa under duk i 30-40 minuter

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker

Grädda i ugn ca 175 grader i  ca 30 minuter

Upprepa och gör fler kransar eller gör istället vanliga bullar av resten av degen.

Vi hade en fantastisk dag ute igår när vi var ute och letade gran.

Sol och -7 grader.

På bilden ovan ser det ut som det är skymning men det var solen som stod så lågt.

Det var ute på markerna där maken jagar och vi började med glögg, kaffe och bulle ute vid grillkåtan som finns där ute.

Nu blev det ingen grillning idag men det finns väldigt fint ordnat om man vill.

I väntan på glögg och kaffe.

Här framför några potentiella granar som senare ratades.

När vi väl hittade "granen" så blev vi så snöiga så kameran glömdes bort helt och hållet.

Nu är det dags för advent!

Idag, äntligen, blev det lite tid över för att påbörja lite förberedelser inför första advent.

Jag har varit sugen på att baka i flera veckor men jag hinner ju aldrig!

Eller hinner och hinner, problemet är att orken tar slut.

Det är nackdelen av att jobba mer än heltid.

Ikväll gjorde jag i alla fall pepparkaksdegen till helgens pepparkaksbak.

Det är min mormors gamla recept som jag har ärvt.

Missade dock att jag brukar ha mörk sirap, inte ljus men det blir säkert bra  ändå.

Nu får degen vila i kylskåpet till imorgon eller på lördag.

1 1/2 dl mörk sirap

1 1/2 dl vatten

275 gram smör

4 3/4 dl socker

2 tsk kanel

2 tsk malda nejlikor

1 tsk ingefära 

Blanda allt ovanståendei en kastrull och värm på svag värme.

Rör om ofta. Se till att det inte kokar.

Dra ifrån när allt har smält samman

Låt svalna i kastrullen.

När detta har svalnat brukar jag hälla över det i en matberedare och blanda i

1,5 msk bikarbonat

 1,6 liter vetemjöl och

Blanda väl och låt degen stå kallt över natten.

Grädda sedan pepparkakorna i ca 8-10 minuter i 200 grader.

Vi får titta på resultatet en annan dag!

När jag väl kom igång så blev det faktiskt saffransbullar också!

Jag har slutat att göra vanliga saffransbullar för det är ingen som äter upp dem.

Jag gör saffransdeg och fyller dem sedan med en fyllning som är en variant av "Leilas romsnurror"

Men eftersom jag inte gillar rom så hoppar jag över just den delen.

Yngsta sonen hamnade av någon outgrundlig andledning på köksgolvet och serverades bulle och mjölk i den positionen.

 Jag tror att han var kall och satte sig nära ugnen just för att det var varmt och skönt. 

Återkommer med recept imorgon.