tisdag 21 september 2010

En helt vanlig tisdagkväll!

Kvällen idag bjöd på en mycket lättlagad middag eftersom jag också planerade att baka ett bröd också.

Det är roligt att ha barn som är så stora att man kan servera gratinerad blomkål till korv och potatis och det uppskattas!



Stekt Chorizo, kokt potatis och Västerbottenostgratinerad blomkål.

Det blev bröd också som visas en annan dag. Kan i alla fall tala om att det blev hur gott som helst.




måndag 20 september 2010

Valvakan!

Gårdagens valvaka innehöll många känslor åt olika håll och funderingar över framtiden och hur allt ska lösas. Utan att fastna i detaljer kring valet så är vi nog många som med oro ser SD:s inträde i riksdagen.

Åter till mattemat.

Maten som serverades var på Italienskt tema och smakade utmärkt!

På tallriken finns
pastasallad, lasagne, jättegoda svarta oliver, salami av olika slag, breasola, ruccolasallad, tapenade, tomat och mozzarella, grillade kyclingbitar och grillade fläskköttsbitar. det fanns även en bit vitlöksbröd men den hann försvinna (?!) innan jag fick fram kameran.




Detta skulle jag kunna äta flera gånger i veckan utan att tröttna!


söndag 19 september 2010

Valdag!

Idag är det VALDAG och vi ska på valvaka ikväll på en restaurang/krog i staden där vi bor.
Där serveras det enligt uppgift en Italiensk buffé.
Vi får väl se vilka spännande saker vi kommer att bjudas på.

Dagens lunch!
(Så att vi klarar oss till efter 20 ikväll)

Till lunch gjorde vi en kycklinggryta som serverades med pasta, till dem som fortfarande äter det och med enbart wokgrönsaker till övriga.

Recept

4-6 portioner

3 stora kycklingfiléer
200 g svamp, champinjoner, kantareller eller annan svamp
1 gul lök
1 vitlök
1/2 purjolök
4 dl grädde eller creme fraiche
2 tsk soja
1 msk kycklingfond
1 dl riven parmesanost
1 msk torkad basilika eller en näve färsk basilika
salt och peppar

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och bryn dem. Lägg åt sidan ett tag.
 Stek svampen och den finhackade löken (alla de olika slagen tillsammans.)
Lägg ihop allt i stekpannan och häll på grädden eller cremefraichen eller blandning av båda, tillsammans med sojan och kycklingfonden.
Låt koka upp och sedan småputtra några minuter.

Smaka av med salt och peppar och strö sedan i basilikan det sista ni gör.

Välj sedan om du vill ha i den rivna parmesanosten i grytan eller strö på den direkt på tallriken.

Kyclingfiléerna kan bytas ut mot quornfiléer eller bitar om man vill ha ett vegetariskt alterntiv. Byt då också ut kyclingfonden mot grönsaksfond.


Äppel, päppel.......

Det är en fantastisk gåva att ha en trädgård som ger frukt och bär!
Tyvärr är det också förenat med en del dåligt samvete när man inte hinner med att ta reda på det som finns utan man slänger det mesta.
Päron blir det inte mycket av i år men äpplen finns det i massor. Både på träden och på marken!


Vackert är det i alla fall.


Ett sedan gammalt urrivet recept som nu provats. Jag har några sådana som jag tänkte laga mig igenom under hösten.


Lite mörk bild men stämningen krävde tända ljus så det fick bli som det blev.


Familjens två yngsta  medlemmar förser sig med omgång två av pajen.
Den blev mer än godkänd och får stanna kvar i receptlådan.

Recept:
5 medelstora äpplen
150 gram smör
3 dl havregryn
2 dl socker vitt eller råsocker, råsocker gör det hela ännu mer knäckigt
1/2 dl sljus sirap
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i lite större en kastrull. Dra ifrån värmen.
Blanda i alla övriga ingredienser utom äpplena.
Skala,kärna ur och skiva äpplena ganska tunt. Lägg dem i en form. Fördela smeten över.
 Ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen är gyllenbrun och knäckig.

Servera med glass, grädde eller vaniljsås.


torsdag 16 september 2010

En helt vanlig torsdagkväll!

Det är inte alla dagar som inspirationen är på topp ens för matlagning när man går hemifrån vid 7 och kommer hem mellan 17.30-18 och ska dra igång i köket. Oftast går det bra när man väl har kommit igång. När jag gick hemifrån i morse hade jag ambitionen att göra en riktigt smaskig äppelkaka men orken räckte bara fram till att få middag på bordet.

Jag får ta nya tag imorgon med äppelkakan om inte inspirationen skulle infinna sig så här sent på kvällen.

Dagens middag blev Kycklingcanneloni!



Den blev riktigt god!

Lite hacka och skära krävs men det går ganska fort.



Sedan ner med allt i stekpannan låt fräsa och  och häll på gräddmjölk.


Låt koka ihop och krydda till den smak du/ni vill ha. Röran behöver vara ganska tjock.

Använd färska lasagneplattor/rullar och dela dem i lagom stora bitar så att det går att lägga på fyllningen och sedan rulla ihop.




Lägg rullarna i en form. Häll på ostsåsen och strö sedan riven ost ovanpå.

Sätt in i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter så att allt blir genomvarmt och får fin färg.

Recept ca 4 portioner

Fyllning
2 hg färska champinjoner
1/2 grillad kyckling eller två kycklingfiléer tillagade och skurna i små bitar
1 röd paprika
1 röd eller gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk vetemjöl att reda med
2 dl mjölk
1 dl grädde eller creme fraiche
2 msk kycklingfond
1 tsk soja
salt och peppar
1-2 paket färska lasagneplattor

Ostsåsen
2 msk smör
3 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 tsk Colemans senapspulver
salt och peppar

Låt koka ihop minst fem minuter

Strö över riven ost innan du gratinerar.

Smaklig måltid!






lördag 11 september 2010

Moccarutor

Jag har under åren gjort Moccarutor i lite olika tappning och har ofta tyckt att de har blivit lite torra. Jag har senaste året sökt på nätet efter det jag trodde kunde vara en variant som kunde bli lite saftigare än de tidigare provade varianterna.

Detta recept tycker jag uppfyller mina krav på saftighet och tjocklek utifrån den plåtstorlek jag har till min ugn.



Recept

5 ägg
5 dl socker
4,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
300 g smör
2 dl mjölk

Glasyr
400 g florsocker
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
3 msk kaffe
1 msk mjölk
100 g smör, smält

Kokos

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienser i en bunke och vänd ner dem i äggsmeten. Smält smöret, häll i mjölken och rör ner detta också.
Häll smeten i en smort långpanna.
Grädda i nedere delen av ugnen i 175 grader i ca 25 minuter.
Kakan ska inte vara kladdig men inte heller för torr. Vakta på de sista minuterna eller lägg på ett par minuter om den verkar kladdig fortfarande.

Låt svalna

Blanda de torra ingredienserna till glasyren.
Rör ner kaffe, mjölk och smör.
Bred ut glasyren över den avsvalnade kakan och strö över kokos.

Lördag med bakning!

Lördagen som startade med en kort promenad för att hämta cykel och köpa ägg till frukost.

Vi har världens bästa ICA-affär som granne men de öppnar inte förrän 9.00 på lördagar så det fick bli en promenad förbi Shellmacken som även har ett mindre utbud av frukostvaror.


Eftersom vädret var halvdåligt hela dagen kändes det som att det var läge för lite bak.

Inte så vackra bröd men vansinnigt goda.

25 gram jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1,3 liter vetemjöl

Smula ner jästen,häll på 6 dl 37 grader (fingervarmt) vatten. Blanda väl. Blanda ner salt och vetemjöl.
Låt jäsa i två timmar
Häll ut degen på mjölat bakbord. KNÅDA INTE!

Dela i 3 delar och vrid i spiral. Jäs 10-15 minuter.

Pensla brödet med olivolja före gräddning. Strö på havssalt/flingsalt och eventuella örtkryddor

Grädda i ugn 250-275 grader eller så varmt som det går att få ugnen i ca 15 minuter. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 15 minuter.

Pensla även med olivolja efter gräddning.

Går bra att frysa och sedan tina i rumstemperatur och sedan fräscha upp i ugnen 250 grader i några minuter före servering.

Perfekt till buffébordet!




fredag 10 september 2010

Enkel gratäng!

Äntligen fredag igen!

Det är lika skönt varje vecka även om jag trivs bra med vardagarna också. Ikväll är jag och dottern ensamma hemma. Hon är hemma från Lund och lämnar tillbaka bilen som har fått åka t o r Lund för att transportera allt hon och hennes bror behöver inför detta läsår. Ingen av oss hade någon större lust med matlagning i kväll så det blev hämtmat från favoriten Spicy Hot.

Ett annat alternativ hade varit denna superenkla gratäng som kan göras med nygjord köttfärssås eller som ett sätt att ta vara på överbliven köttfärs. Mängden köttfärs får avgöras av vad som finns att tillgå.


Till ca 4 portioner

3-4 dl köttfärssås
2 paket färsk tortellini(det går med vanlig också men färsk är godare)
3 dl färdig hemgjord ostsås eller färdigköpt
2 dl riven ost att strö ovanpå

Sätt på ugnen på 225 grader

Gör i ordning köttfärssåsen eller värm resterna.
Koka den färska tortellinin 1 minut kortare än vad som rekomenderas
Häll av och blanda med köttfärsen
Lägg allt i en gratängform
Häll över ostsåsen och strö över den rivna osten.
Gratinera i ugnen ca 10-15 minuter

Servera med en god grönsallad.


Det har varit klent med matlagning nu några dagar men nu till helgen känner jag mig laddad för både matlagning och bakning.

torsdag 9 september 2010

Nytt porslin!

Jag har i flera år drömt om att köpa Mateus porslin.

Har trott flera gånger att jag bestämt mig för vilken färg och vilket mönster jag ska ha, bara för att i butiken återigen bli tveksam och sedan gått ut tomhänt.

För några veckor bestämde jag mig i alla fall för den grå tallriken med spetskant och till det en mindre, slät plommonfärgad.

Jag var och hämtade dem häromdagen och idag stod de på middagsbordet för första gången.




Känner mig nöjd hittills!

Vi har massor av porslin sedan tidigare men det är mer klassiska ärvda finporslin av olika slag. Det är också trevligt att ha men det känns kul att ha något annat också.

Nu återstår bara att få plats med dessa i något skåp.

(Upptäckte att de stora tallrikarna inte får plats i diskmaskinen. Kom på att jag nog faktiskt hört talas om det tidigare men hade förträngt det) Nu återstår det tydligen att diska dem för hand.

Allt blir INTE som man tänkt sig!

Dagens middag inhandlades i all hast på en central butik efter en tur på stan.
Det var inte det bästa köp vi gjort.
Vi valde pepparbiff. Den hade gärna fått stanna kvar i butiken för något segare vet jag inte om vi haft vid vårt middagsbord.

Vi gav faktiskt upp tuggandet efter ett tag och gick ut stekte en omelett istället. 
Det ratade köttet får sparas och hamnar nog i en köttgryta till helgen istället. Om den får koka flera timmar ska väl även dessa sega bitar ge upp motståndet.

Jag har så svårt för att slänga mat därav att den får bli en del av gryta.

Detta var innan vi upptäckte ett visst tuggmotstånd.

onsdag 8 september 2010

LCHF???

Här hemma är vi ett par stycken som behöver gå ner några kilo i vikt samtidigt som vi vill äta gott. Det är en ekvation som inte alltid är så lätt att få ihop. Jag gissar att vi inte är ensamma om detta  "problem".

Nu är yngste sonen i Kina en dryg vecka så vi har ingen tonåring att anpassa önskemål och behov till. Han har verkligen inga kilon han behöver bli av med.

Dagens middag är i all fall ett försök att minska kolhydraterna och äta gott.


Grillade kycklingspett med Tomat- och fetaostknyten på grill med familjens favoritsås.

(Som dock blev lite rinnig denna gång då jag gjorde den på helfet Creme fraiche. Konsistensmässigt blir den bättre med lätt Creme fraiche vilket gör att man kan fundera över vad den innehåller.)

Tomat och fetaostknyten
1 portion

2 tomater
valfri mängd fetaost
Lite olivolja (gärna smaksatt)
flingsalt och nymald svartpeppar

Ta fram ett rejält folieark
Skär tomaterna i små bitar och lägg dem på foliearket
Skär fetaosten i mindre kuber och lägg ovanpå tomaterna
Ringla över lite olivolja och strö över flingsalt och ta ett par varv med pepparkvarnen.
Vik ihop folieknytet ordentligt och grilla det i ca 8-10 minuter.

Den här gången tog vi olivolja med chili och vitlök för att få lite mer sting i smaken. Den är alltid en favorit här hemma.

Vi provade en, för oss, ny fetaost.Vi gillade den!

Det finns en grillsås, dippsås, salladsdressing eller hur man nu vill använda den som varit en stor favorit i familjen sedan många år tillbaka. Receptet kommer ursprungligen från ett folielock på en creme fraicheburk för ca 15 år sedan.

Recept

1 äggula
1/2 dl neutral olja
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk dijonsenap (eller annan senap)
1 tsk italiensk salldskrydda
1 dl finklippt persilja
2 dl creme fraiche valfri fetthalt
salt och peppar efter tycke och smak

Blanda äggulan med oljan, riven eller pressad vitlök, senapen och salladskryddan i en skål.
Klipp persiljan fint. Jag  brukar lägga persiljan i en kaffemugg och sedan klippa med en sax rakt ner i muggen så att den blir finfördelad.
Blanda ner persiljan och sedan creme fraichen i den första blandningen.
Smaka av med salt och peppar.
Låt gärna stå i kylen och mogna någon timme före serveringen.