Ratatouille med biff och saffransris!

Jag fortsätter vidare med recepten från Jamie Olivers Middag på 15 minuter.

Idag blev det ratatouille med biff och saffransris.

Men jag får inte till det på 15 minuter, det måste jag erkänna.

 Nu satsar jag kanske inte på det heller för det är väldigt mycket som ska skalas, hackas och grillas och fräsas.

Recept

ca 4 portioner

Ratatouille

1 Aubergine

1 Zucchini

1 röd lök

1 röd 

1 gul Paprika

2-4 Vitlöksklyftor

Olivolja

Sardeller, ca 2 stycken

1-2 tsk Harissa

1 msk balsamvinäger

 400 gram passerade tomater

basilika, blanda ner några blad och spara några till dekoration

Dela zucchini på längden och grilla dem

Skär auberginen i cm skivor och grilla dem utan olja

Skär lök och paprika och fräs i lite olivolja, pressa i vitlök

Skär i zucchinin  och auberginen i grytan

Blanda i sardellerna, passerade tomaterna, harissa och balsamvinäger

Låt koka ca 10 minuter

Smaka av med salt och peppar

Blanda ner lite basilika och rör om och dekorera sedan med lite färsk basilika ovanpå.

Biff

utskuren biff, ca 2 stora skivor eller fyra mindre

(jag tog fyra mindre biffar av älg till denna rätt)

salt och peppar

rökt paprika

krydda köttbitarna och  grilla i torr panna några minuter på var sida.

Lägg dem sedan i denna dressing

Dressing

persilja

olja

1 tsk dijonsenap

½ citron

Blanda allt på en skärbräda och vänd köttet i dressingen och låt ligga tills resten är klart.

Ris 

2 dl Basmatiris

4 dl vatten

1 paket saffran,

1/2 tsk salt

½ citron pressas i risvattnet i ris vattnet

Koka enligt anvisningarna på paketet men blanda i saffran och pressad citron i vattnet.