Oxfilé med klyftpotatis!

Vilken fantastisk dag vi haft idag!

Fint väder, alla trädgårdsmöblerna framplockade och blommor på väg ner i krukorna och

Middag ute på altanen för första gången i år.

Nu är vi redo för sommar!

Besöktet på Citygross igår resulterade i en gigantisk oxfilé.

Vi försökte hitta en lite mindre bit då vi bara skulle vara fyra till middag men det fanns inte i sortimentet.

 Priset var bra så vi tog den i alla fall

Idag delade vi upp den och stekte fyra stycken riktigt maffiga tournedos.

Övriga delar åkte in i frysen i lagom stora bitar.

Köttet var helt fantastiskt!

Det kan jag tänka mig att åka tillbaka och köpa mer av.

Oxfilén brynte vi bara lite runt om saltade och pepprade och så in i ugnen 175 grader i ca 10 minuter.

Köttet blev perfekt!

Till det klyftpotatis och tomatsallad och favoriten till kött och alla former av grillat

Vitlökssås.

Recept

1 äggula

1/2 dl rapsolja

2 tsk senap

1 vitlöksklyfta

1 dl finklippt persilja

1 tsk salladskrydda

1 krm salt

1 krm svartpeppar

2 dl creme fraiche, jag tar den 17% för den blir bättre i konsistensen

Blanda äggulan, rapsoljan och senapen i en skål.

Pressa eller riv en vitlöksklyfta och häll i skålen

Klipp eller hacka persiljan och häll i den också

Blanda ner salladskrydda, salt och peppar.

Rör om och rör sedan ner cremefraichen.

Låt gärna stå någon timme före serveringen.

Nu är det tre härliga lediga dagar kvar under påsken och jag hoppas att alla får en fantastisk helg.

GLAD PÅSK!

Skärtorsdag!

Idag laddar vi för påsken med Italiensk mat!

Kanske inte det mest vanliga men det är alltid lika gott.

Ett glas Amarone till det så känns det verkligen som helg!

Vi gjorde ett besök på nyöppnade Citygross idag.

Skärtorsdagen kl 17 är väl kanske inte världens bästa tid att testa en ny storbutik och bilda sig en uppfattning om den är bra eller inte.

Jag gick mest runt och längtade efter vår egen lilla ICA-butik som ligger på granntomten och som jag känner nästan lika bra som mitt eget hus.

Det får bli en tur dit imorgon och komplettera med det jag glömde eller inte hittade idag.

Jag har sagt det tidigare men det är en oerhörd förmån att ha så välsorterad ICA mitt i ett vanligt villaområde.

Från oss tar det 20 sekunde att gå om vi genar genom grinden mellan våra tomter och 1 minut om vi går runt kvarteret.

Salami- och fetaostinbakad kycklingfilé!

Dagens middag!

(Eller inte riktigt, för här har den inte varit inne i ugnen ännu.)

Receptet kommer från kokboken GI-Gourmet

Till detta en god sallad!

Recept

4 stora kycklingfiléer

1 msk smör eller rapsolja till stekning

salt och peppar

8 skivor tunn salami

100-150 gram fetaost

(eller annan ost)

8 soltorkade tomater

Färsk basilika

1 msk kycklingfond

1 dl vatten

1 tsk soja

Sätt ugnen på 175 grader.

Stek kycklingfiléerna några minuter på varje sida så att de får fin stekyta.

Krydda med salt och peppar.

Lyft upp köttet och skär ett snitt igenom det.

Vispa ur stekpannan med vatten, soja och fond.

Spara vätskan.

Stoppa in skivor av salami och ost tillsammans med soltorkade tomater och en kvist basilika i snittet,

Lägg kycklingfiléerna i en form, häll på vätskan från stekpannan över kycklingfiléerna och ugnsbaka i ca 20 minuter eller tills köttet är klart.

Servera kycklingfiléerna med salladen och eventuellt pasta till.

Vi hade dessutom en yoghurtsås med vitlök, sambal, örtsalt.

 

Idag hade vi bestämt att vi skulle gå på husvisning av ett hus som är/var till salu.

Jag rusade iväg efter jobbet för att hinna i tid, bara för att finna att visningen var inställd!

Det är faktiskt andra gången av två möjliga som detta händer oss.

Kanske ska vi dra slutsatsen att vi ska bo kvar där vi bor några år till.

Vi bor fantastiskt bra där vi bor men huset känns ibland väl stort.

Ett hus som passade för en åtta-barnsfamilj för 11 år sedan blir allt ödsligare vartefter barnen flyttar ut.

Vårt hus valde oss för 11 år sedan och kanske är det något som samverkar nu för att vi ska bli kvar i det ännu ett tag.

Den dagen det är meningen att vi ska hitta ett annat boende så är jag övertygad om att det blir så, precis som det var med detta hus vi bor i idag.

Måndagsbilder!

Nu är vi tillbaka i vardagen igen och det är ny vecka som har rivstartat.

Kvällens middag blev

Köttfärslimpa med skinka och mozzarella

Det är ett bra och mättande recept om man försöker undvika kolhydrater

Receptet på denna rätt hittar du

här

Veckans meny:

Måndag:
Lunch: Lövbiffrullader med sallad på KTH i Stockholm. (Det blir ibland lite för lite mat när man väljer bort potatisen så jag var galet hungrig när jag kom hem.)
Middag: Köttfärslimpa med skinka och mozzarellaost

Tisdag:
Lunch: Buffé med jobbet. Vi får se vad det blir, ska försöka att välja klokt
Middag: Fyllda kycklingfiléer med salami och fetaost och grönsaker.

Onsdag:
Lunch: Köttgryta med wokgrönsaker
Middag: Broccoli och ädelostpaj med tomatsallad

Skärtorsdagen:
Lunch: rester av fyllda kycklingfiléer
Middag: Italienskt tema med tomat och mozzarellaost, breasola med paremesanost och ruccolasallad, salami, kronärtskockor , oliver och lite annat smått och gott.

Långfredagen:
Brunch: Hemmagjord yogurt, omelett med parmaskinka och ost, färsk frukt,
Middag: Lammstek med potatisgratäng för dem som vill ha det.

Påskafton:
Buffé med
Sill av olika slag
gravad lax med tillbehör
Inkokt lax med kall romsås och potatis
Ägghalvor med fyllning
Köttbullar
Rökt älgkött med pepparrotsgrädde
Kall avokado och skaldjurstårta
Massor av goda ostar
Påsktårta

Söndag:
Då är jag helt övertygad om att vi kan äta rester hela dagen

Nu är det dags att hoppa i säng efter en riktigt bra dag på jobbet. Vi har varit och fått lite nya tips och idéer för jobbets räkning på KTH idag.

Det är alltid nyttigt med utbyte av olika former.

De närmaste veckorna kommer att innehålla många olika former av nätverande och konfererande på jobbet. Allt trevligt i sig men eftersom jag alltid tycker bäst om att få vara hemma så känns det ibland tungt när det kommer många övernattningar på raken.

Jag ser dock först fram emot en riktigt skön och härlig påskhelg och hoppas att ni alla får se mycket sol och ägna er åt det ni gillar bäst.

Våffla med grädde och hjortronsylt!

Vi har tillbringat dagen på skoter uppe fjället.

 Det är galet roligt att köra snöskoter!

  Dagens något krävande underlag gjorde bara att det faktiskt blev ännu roligare att köra men det krävde stor koncentration så efter fem timmar var jag helt slut i både huvud och kropp.

 Konstigt när det är skotern som gör jobbet.

Festade till med en våffla uppe på fjället där Våffelstugan ligger.

 Den var god men faktiskt tycker jag att mina egna våfflor är godare!

 Får man säga så?

På önskelistan just nu står

En stuga i Lofsdalen, den delar jag gärna med alla åtta barnen med respektive och barnbarn.

En egen skoter, den delar jag INTE. Kanske att någon kan få låna den om jag inte är på plats men annars ska den bara vara min!

En reflektion efter dagen är, varför kör inte tjejer skoter?

Inte en enda tjej har jag sett under dagen idag som kört.

Några tjejer har suttit bakom killarna.

Synd att missa något som är så roligt!

Jag lovar att det inte ens är svårt.

Lofsdalens fjällhotell

Nu är arbetsveckan slut och vi har förflyttat oss en bit norrut i Sverige. Till Lofsdalen närmare bestämt.

Vi har bokat en helg här för att åka snöskoter. Nu är det inte så himla mycket snö kvar men de påstår att de transporterar oss med släpkärra fram till de iordninggjorda lederna för snöskoter. Vi får se om det fungerar.
Annars finns det ordentligt med snö kvar i backarna så då får vi åka skidor istället. Det blir bra det också.

Vi bor på fjällhotellet och har halvpension och dagens middag bestod av:

Fisk- och skaldjurssoppa (glömde fotografera) som var fantastiskt god.
Den påminde mer om hummersoppa, men strunt samma den smakade riktigt bra.

Ankbröst med potatisgratäng och vinsås. Den var också god men inte fullt lika fantastisk som soppan.

Jag tog en pyttebit av potatisgratängen.

(Jag försöker fortfarande att undvika kolhydrater och har faktiskt tappat 1 kilo den senaste veckan).

Nu ville jag ändå ha vin till kvällens middag så vi tog även in en flaska mousserande och även en flaska rödvin.

Eftersom det blir alldels för mycket att dricka på en kväll när vi ska vara pigga imorgon så så bad vi dem att spara hälften till morgondagens middag.

Flaskorna finns nu sparade på rum nr 1.

Rödvinet var riktigt gott och vi får försöka få tag på det om det finns på systembolaget.

Jag tog bild på vinet men det är så galet trögt att ladda ner bilderna så jag ger upp för ikväll.

Tisdagsfisk!

Dagens middag blev fiskgratäng med blomkålsmos och räkor.

Den var god men jag måste erkänna att jag gillar vanlig fiskgratäng med potatismos bättre!

Ovan ser den helt godkänd ut men under tiden man gör i ordning rätten ser det onekligen rätt tråkigt ut!

Elller???

Fisken i formen efter att den varit i ugnen.

Blomkålsmoset utklickat runt fisken.

Vitvinssåsen med dill ovanpå fisken.

Gratängen när den var klar i ugnen men innan räkorna lades på.

Recept

1 blomkålshuvud

1/2 gul lök

2 klyftor vitlök

3 dl grönsaksbuljon

salt och peppar

1 dl creme fraiche

400 gram torsk eller annan vit fisk

1 dl vitt vin

1 dl fiskbuljong

Salt

2 msk smör

2 msk vetemjöl

2 dl grädde

1 dl vitt vin

2 dl vätska från fisken i ugnen

1/2 dl dill

Salt och peppar

1 dl riven parmesanost

1 näve skalade räkor

Lägg fisken i en ugnsfast form som även moset får plats i senare.

salta och ´peppra fisken.

Blanda vinet och buljongen och häll över fisken.

Sätt in i ugnen 175 grader i ca 15 minuter

Ta ut och häll av vätskan i en skål.

Dela blomkålshuvudet i mindre buketter.

Skala och dela löken och vitlöken i mindre bitar.

Koka alltsammans ca 15 minuter i buljongen.

Häll av buljongen och låt ånga av.

Kör med mixerstaven till moset är så slätt som du vill ha det.

Blanda ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar.

Lägg upp eller spritsa moset runt fisken.

Smält smöret i en kastrull.

Blanda ner vetemjölet och vispa ordentligt.

Späd med buljongen från fisken.

Låt koka upp på svag värme.

Fortsätt att späda med grädden och vinet.

Låt koka ca 5 minuter på låg värme.

Smaka av med dill salt och peppar.

Häll såsen över fisken och strö över den rivna parmesanosten, eller annan ost om du har.

Gratinera i ugnen i ca 210 grader i ca 10 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

Ta ut och strö över de skalade räkorna.

Hur gick det då med veckans meny i måndags?

Fläskfilén tillagades men åts inte den dagen.

Istället blev det en färdigköpt kebabsallad enligt nedan.

Ambitionsnivån räckte till att undvika kolhydrater men inte mer.

Fläskfilén får komma tillbaka till lunch någon dag i veckan.