Råbiff på älgkött!

Om man tycker om råbiff så kan jag verkligen rekommendera  detta recept!

400 gram halvfruset kött av innanlår eller biff

2 schalottenlökar

2 msk kapris

10 svarta oliver

2 äggulor

1 dl rapsolja

2 tsk vitvinsvinäger

1 dl cremefraiche

2 msk Dijonsenap

2 msk hackad persilja

1 tsk tabasco

2 tsk worecestershiresås

1 tsk torkad dragon

1 tsk salt

2 krm mald svartpeppar

4 skivor bröd att steka

Lite kapris att dekorera med och gärna en extra klick Dijonsenap

(Jag hade dessutom lite chornichoner i en egen skål)

• Hacka köttet i mixern när det är halvfruset
• Hacka löken, kaprisen och oliverna fint
• Blanda kött lök kapris och oliver för hand eller i mixer

• Lägg äggulorna i en skål blanda i vitvinsvinägern och Dijonsenapen. 
• Häll på oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle under kraftig vispning med elvisp. 
• När du fått fram den majonäsliknande röran så stoppar du och blandar i crème fraichen. Smaka av med salt och peppar tabasco och worecestershiresås, dragon och finhackad persilja.

• Blanda kött- och lökblandningen med majonäsblandningen. 
• Smaka av om det behövs mer av någon krydda.

• Kantskär brödskivorna och stek dem i smör på medelhög värme eller rosta dem i brödrosten.
• Forma biffar av köttet och lägg ovanpå bröskivorna. 
• Lägg på de tillbehör du önskar ha mer av, antingen på biffen eller bredvid på tallriken eller i små skålar.

Drygt ett år sedan sist!

Nu är det ganska precis ettt år sedan jag skrev här sist.

Då kändes det som att jag delat med mig av de recept jag haft och velat förmedla till våra vuxna barn. 

Men nu efter ett årslångt uppehåll så kan jag bara konstatera att jag själv saknar att ha mina nya recept samlade och att enkelt kunna hitta dem när det behövs.

Jag har lagat en del mat även under detta år som blivit riktigt bra men som jag inte hittar tillbaka till då jag aldrig skrev ner dem när jag höll på.

Därför är jag nu igång igen!

Jag bor nu i Stockholm under veckorna och lagar mat där också och då har det hänt mer än en gång att det är recept som jag har hemma i huset saknas mig när jag väl står där och ska laga mat i lägenheten.

Vi har under detta år hunnit byta lägenhet i Stockholm och med den nya lägenheten så följde också ett väldigt mycket bättre kök som är riktigt trevligt att laga mat i.

Födelsedag och lite sightseeing

Detta kunde ha varit makens födelsedagspresent men tyvärr inte!

Vi fick nöja oss med ........

Lite rosa champagne.

och en present som dyker upp på Valborgsmässoafton istället.

Dagen inleddes med en guidad tur i Dubai.

Hon som tog hand om oss heter Johanna och lever här i Dubai sedan 2007.

Hon arbetar nu som certifierad guide.

Vi började med en tur i de äldre delarna soukerna.

Det finns för guld, kryddor, textil och lite mer blandade.

Inget som triggade köplusten direkt då det som alltid är ganska påstridiga säljare där inne.

Efter det tog vi en kort båttur.

Det finns en helt konstgjord öformation i form av en Palm med skyddande sidor.

Jag ska leta reda på en bild av den tecknad eller fotad uppifrån.

Längst ut på den delen finns ett hotell som heter Atlantis som ses nedan.

Sviten som ligger ovanför portalen kostar 200 000:- per dygn om man vill bo där.

Kvällen fortsatte sedan med ett bokat restaurangbesök.

Restaurangen heter Pier chic och ligger på en brygga utanför ett litet nätt hotel som heter

Al Qasar

Det lilla nätta hotellet ser ut så här från framsidan.

och för att få en känsla för storleken på hotellet så kommer här en riktigt dålig mörkerbild men allt som syns hör till samma hotell.

För att komma runt hotellet så erbjuds alla gäster skjuts med någon av alla dessa

När vi väl kommit fram till restaurangen så hade vi detta hotell som utsiktspunkt.

Enligt uppgift klassar de sig som ett 7-stjärningt hotell trots att man inte kan få mer än 5 stjärnor.

Det går bara att komma in där om man bokat rum eller bord på restaurangen.

Svårt att välja från menyn?

Vi fick i alla fall riktigt god mat med fisk och skaldjur som specialité.

Personalen uppmärksammade att det var en födelsedag som firades och kom in med denna efter att vi ätit trerätters.

Artigt åt vi lite av denna också för att sedan bli serverade chokladpraliner också men då tog orken slut och de fick följa med hem i handväskan istället.

Semester i Dubai

Dubai visar sig från sin bästa sida!

För första gången har vi åkt på semester till Dubai.

Vi har pratat om det många gånger men jag har varit tveksam men jag är verkligen inte sämre än jag kan ändra mig.

6 timmars flygresa med Emirates, reguljärflyg. trots att vi åker med Apollo. 

Bara det är en definitiv fördel jämfört med charterbolagens ordinarie flygplan och eventuella och intermittenta service.

Stjärnhimmel i taket på flygplanet fick vi på köpet när de släckte ner.

Vi bor på Hotel Hilton Jumeira som ligger precis vid stranden.

Mycket bra hotell som vi dessutom "lurades" att uppgradera rummet på.

Man är inte tillräckligt allert när man kommer fram kl 01.00 på natten så vi tackade ja till en uppgradering med viss extra kostnad utan att riktigt orka räkna ut vad det blev.

Fint badrum med bra produkter i det lilla kittet fick vi i alla fall.

Vi kan väl säga som så att vi får äta/dricka en jädra massa Afternoon tea och utnyttja Happy hour ordentligt om vi ska gå plus på uppgraderingen i alla fall.

Pool och solsängsområdet.

Riktigt riktigt fint!

Bild ner mot stranden.

Det är inte helt populärt med fotografering på stranden så jag avstod från någon närmare studie.

Poolen i förgrunden och några av alla skyskrapor som finns här i bakgrunden

Det är en bit över 30 grader i vattnet i poolen.

Riktigt härligt är det i alla fall.

En bit av hotellets lobby.

Här är en del av utbudet på vårt Afternoon tea.

Det finns ytterligare en del men där var det så mycket folk så det gick inte att fota.

Där fanns det i alla fall olika små smörgåsar och scones med tillbehör.

Vi sitter på en balkong på nionde våningen och tittar ner på en gågata och grannhotellets pool.

Balkongerna ut mot havet var upptagna när vi kom. 

Här kan man nämligen få sin egen lilla balkong för två att dricka sitt te på.

Nu får vi snart ladda om för Happy Hour så vi får valuta för pengarna.

Så här långt kan jag bara konstatera att vi har det förbaskat bra!

Muslimer i heltäckande kläder finns sida vid sida med människor i bikini och det fungerar alldeles utmärkt vad vi kan se.

Morgondagen blir en kombination av bokad sightseeing och födelsedagsfirande.

Gräslökspannacotta!

Här kommer ett litet tips på en riktigt god förrätt.

Vi har själva blivit bjudna på denna och det var en riktig höjdare om man gillar räkor och löjrom.

En bra bjudrätt då det mesta går att göra i ordning i förväg.

Recept

2 gelatinblad

2,5 dl mellangrädde

1,5 dl matyoghurt

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl hackad gräslök

100 gram löjrom

24 räkor

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i några minuter

Koka upp grädden

Ta upp gelatinbladen och kram ur dem

Lägg gelatinbladen i grädden och låt smälta ner dem i den varma grädden.

Blanda ner matyoghurten, salt, peppar och gräslök i grädden.

Häll upp blandningen i lagom stora portionsskålar.

Ställ i kylskåpet minst 4 timmar, gärna över natten.

Inför serveringen, dekorera med löjrom, några korslagda gräslöksstrån och några räkor på kanten av glaset.

En liten skiva citron blir gott till också.

Tryffeltårta!

Gott Nytt År!

Skickar en sista hälsning detta år med en chokladtårta som blir vårt bidrag som efterrätt till kvällens nyårsfest.

Vi kan väl säga som så att den är "chokladig" så det räcker och blir över.

Ingen bantarkaka direkt.

Vi har inte provat den ännu så vi får återkomma med hur resultatet blir

Receptet finns i senaste numret av Elle Mat och Vin.

Chokladbotten

150 gram smör

3 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

Chokladtryffel

1 1/2 dl grädde

2 msk smör

200 gram choklad

Kola

100 gram smör

3 dl socker

2 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

1 msk vaniljsocker

Krokant

1 dl sötmandel

1 dl strösocker

Flingsalt

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och ta den från plattan när smöret är smält. Rör i socker, kakao, och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant ca 24 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Kakan ska vara lite lös i mitten.

Tryffel: Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta av från värmen, låt svalna en aning och rör sedan ner chokladen bruten i mindre bitar. Rör om ordentligt så att chokladen smälter ner. Ställ i kylen ca 1 timme. Rör om emellanåt.

Kola: Smält smöret i en kastrull. . Tillsätt övriga ingredienser. Rör om och koka ihop till en kolasmet. Det tar ca 15-25 minuter. Smeten ska hålla ca 125 grader. Låt smeten svalna något.

Krokant: Hacka den skållade mandeln.Häll sockret i en stekpanna och smält det försiktigt så det blir ljusbrunt. Akta så du inte bränner det.

Rör ner mandeln och rör om snabbt innan det stelnar.

Häll ut blandningen på ett bakplåtspapper och bred ut det ganska tunt.

Låt stelna och slå eller bryt sedan i mindre bitar.

Bred tryffelsmeten över chokladbotten. Ringla över kolansmeten och strö över krokanten och lite flingsalt.

Servera med vispad grädde.

Lager på lager med choklad, tryffel och kola.

Nu önskar jag alla ett riktigt bra slut på 2013 och en bra start på 2014!

Kalljästa frukostbröd med valnötter!

Här kommer ett recept på ett supergott frukostbröd med valnötter.

Det påminner lite om surdegsbröd utan att vara det på riktigt.

I original så har det torkade aprikoser i men eftersom jag inte gillar frukt som varit i ugnen så hoppade jag helt enkelt över det.

Det blev gott en ändå.

Näst gång ska jag nog dubblera receptet för det blev bara 10 bröd och när man väl bakar kan man lika gärna göra lite mer på en gång.

Dessa bröd fungerar bra att frysa också.

Recept

25 gram jäst

4 dl kallt vatten

1 1/2 tsk salt

1 msk honung

1 dl grovhackade valnötter

4,5 dl rågsikt

4,5 dl Durum vetemjöl eller vanligt vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet.

Blanda sedan ner resten av ingredienserna.

Arbeta degen i ca 5-10 minuter

Täck bunken med plast och ställ i kylskåp över natten

På morgonen.

Sätt ugnen på 250 grader

Ställ in en plåt i ugnen

Skrapa ur degen på ett rikligt mjölat underlag

Dra ut degen till en rektangel 10 x 40 cm

Vik degen på längden.

Låt degen vila ca 20 minuter

Dela degen i ca 10 delar och lägg dem på ett bakplåtspapper på den heta plåten från ugnen.

Grädda brödet i ugnen i ca 15 minuter.

Jag använde ångugnen men det skulle fungera bra med en skål med vatten i botten på ugnen för att få en riktigt knaprig yta.

Här avslutar vi nu veckan med serien Bron.

Vi fastnade under förra julen för den serien säsong 1 på Netflix.

Den är bra nu också men inte riktigt lika bra som första omgången.