Mystips för en insnöad onsdagskväll!

Vilken morgon! 

Vinden tjuter och snön yr.

Lite tips inför onsdagskvällen nu när det verkligen känns som att det är innesittarväder.

Färska räkor, ägg och rostat bröd och efter det några riktigt goda ostar!

Detta fina fat med massor av goda ostar fick jag av mina före detta medarbetare som var här på en liten avslutningsfest för ett par veckor sedan.

Tusen tack för det!

Till det ätbara funkade detta goda vita vin utmärkt.

Det är ett av de viner som vi har från Marks viner.

Det har ärligt talat varit så att de vita vinerna har fallit oss bättre i smaken än vad de röda vinerna har gjort från detta företag.

Goda röda viner klarar vi lika bra att köpa riktigt goda själva, vita däremot brukar vi, eller snarare jag, ha problem med. 

Nu är det dags att ta tag i dagen idag.

Jag har visserligen fått till en Chiligryta på spisen som luktar ljuvligt, men i övrigt har det inte hänt något.

Tanken är att den får stå och puttra här några timmar medan jag fixar andra saker.

Kanske, kanske ska jag även försöka gräva fram snöskyffeln och bilen.

Det är några ärenden som behöver fixas under dagen idag innan det är dags för en sista aktivitet med mina före detta kollegor och lite adventsmingel i kväll.

Vi får se om ärendena får fixas till fots eller om det blir bil.

Återkommer med recept på Chiligrytan.

Lax i ugn!

När vi var på mat- och vinmässan i Stockholm i november köpte vi lite olika såser av ett nytt litet företag som startats av två yngre killar.

När vi nu köpte färsk lax tyckte vi att det kunde vara dags att prova "Fisksåsen".

Recept

1 bit färsk lax, ca 150 gram per person

Jag köper hellre en hel större bit och tillagar den hel. Den blir mycket saftigare då

Smör att smörja formen med

salt och peppar, eventuellt citronpeppar

Sätt ugnen på 150-175 grader beroende på hur bråttom du har.

Fisken blir bättre ju lägre temperatur du har, du måste bara anpassas tillagningstiden.

Smörj en ugnsfast form

Lägg i fisken

Salta och peppra

Lägg eventuellt lite smör ovanpå fisken också

Lägg folie över formen

Sätt in i ugnen i ca 30-50 minuter.

Håll koll på den så den blir färdig i mitten men inte torr.

Inga som helst konstigheter, bara kokt potatis och den majonäsbaserade såsen vi köpte.

En god och enkel middag.

Jag har varit ett par dagar i lägenheten i Stockholm för att måla.

Vi har en "smutsgul" färg på alla väggarna som inte är särskilt fin.

Eftersom lägenheten är ganska liten har vi bestämt att det får bli vitt istället. 

Vi har gått på reklamen och köpt Nordsjö Light and Space som påstås göra upplevelsen av rummet större genom att reflektera ljuset på ett annat sätt.

Jag har bara målat hallen ännu så länge och visst blev den ljusare.

Jag får fortsätta med de andra rummen och göra en utvärdering längre fram om jag tycker att färgen påverkat upplevelsen av rummet.

Vi har valt att inte lägga så mycket pengar på inredningen av lägenheten då vi tycker att vi har så mycket saker här hemma och att det får duga så länge.

Lite adventsmys får det bli ändå med ihopplock från huset.

En kopp kaffe och ett par pepparkakor smakade bra mellan målningarna av hallväggen.

Även ett doftljus fanns att plocka med till lägenheten.

Utsikten från ett av våra fönster i vardagsrummet.

Vi har en riktigt fin innergård som vi ser från alla våra fönster.

Nu är jag tillbaka hemma i vårt hus igen och har inte gjort många knop idag.

Idag är det exakt två månader kvar tills jag börjar mitt nya arbete och dagen idag har verkligen använts till avkoppling nu när jag för första gången i mitt liv är "mellan jobb" på riktigt.

I morgon får det bli lite större aktivitet med både det enda och det andra.

Kajplats 9!

Under helgen hann vi med ett besök på en lokal restaurang som finns nere i vår stads lilla hamn.

En liten supertrevlig restaurang som också har en liten saluhall i anslutning.

Min mat bestod av en fiskgryta med aioli.

Kanongod!

Detta är verkligen något man (jag) borde göra oftare hemma också.

Ett glas chablis fick det bli till detta.

Maken ratade fisken och tog "dagens special" istället och fick en riktigt god

rödvinsbrässerad högrev med potatispuré och pepparrot.

Vi kan väl säga som så att potatismoset inte var gjort på lättmjölk i alla fall.

Nu är min vanliga kamera återfunnen och bilderna har en liten chans att bli bättre än de som togs i helgen.

Jag går nu in på mina sista dagar på det jobbet jag haft i nästan tre år och ska faktiskt vara ledig i två månader innan jag börjar på nästa jobb.

Som alltid när man slutar på ett jobb så är det många olika känslor.

Det är många jag kommer att sakna och som jag mer än gärna skulle arbeta tillsammans med igen.

Vi får väl hoppas att våra vägar möts vid en annan tidpunkt.

Det känns helt fantastiskt att få den möjligheten.

Vårrullar med köttfärs!

Ända sedan vi var i Thailand 2004 och fick de godaste vårrullar som jag någonsin ätit, har jag tänkt att jag skulle försöka göra egna men det har aldrig blivit av förrän idag.

Bilderna är tagna med telefonen då min kamera varit på rymmen några dagar.

Jag hittade riktig vårrullsdeg eller vad man nu ska kalla den och den var verkligen lättjobbad om än lite trixig att få isär.

Recept

Fyllning

400 gram köttfärs

1 paket glasnudlar

2 morötter

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk oystersås

1 msk sambal oelek

1 liten röd chili

2 msk Kikkoman soja

ca 2 tsk riven färsk ingefära

salt och peppar

lite äggvita eller helt vispat ägg

20 ark av vårrullsdegen

ca 5 dl neutral olja att fritera i

Fräs löken, vitlöken och köttfärsen i en stekpanna.

Koka upp vatten till glasnudlarna och lägg i glasnudlarna och låt dem ligga i ca 3 minuter men ta av dem från värmen.

Häll av vattnet och skölj dem i lite kallt vatten.

Riv morötterna ganska grovt och blanda ner i köttfärsröran tillsammans med glasnudlarna

Krydda med oystersås, sambal, chili, soja och riven ingefära.

Smaka av med salt och peppar

Låt fyllningen svalna lite

Ta isär ett ark av degen och lägg på en skärbräda.

Lägg på ett par matskedar av fyllningen på arket.

Vik in långsidorna och rulla ihop till en rulle.

Limma ihop flikar med lite äggvita eller uppvispat ägg och se till att det fäster ordentligt.

Värm sedan oljan i en kastrull, ca 120 grader fritera vårrullarna ca 3-4 minuter.

Vänd runt dem efter ungefär halva tiden.

Lyft upp dem och låt rinna av på hushållspapper.

Vi åt dessa med endast färdig Sweat chilisås och lite extra sambal.

De tog lite tid att pilla ihop dessa men det var nog 1000 gånger godare än färdigköpta.

De som blev över frös jag in i styckförpackade utan att fritera i förväg.

Detta kommer att göras många gånger till.

Kyckling- och broccoligratäng!

Söndagens middag blev en liten kylskåpsrensning.

Vi har knappt varit hemma och ätit med någon reda under veckan och det hade samlats en hög med små burkar av olika slag som behövde ätas upp istället för att kastas bort.

 

Recept

 

1 grillad kyckling eller ca 900 gram kycklingfilé,färdiglagad eller rå

1 stort broccolihuvud

1 paket bacon eller rökt skinka

2 ägg

2,5 dl grädde

1/2 hackad rödlök

1/2 röd paprika

2-3 msk kycklingfond

2 tsk sambal

salt och peppar

2 dl riven ost, gärna med lite starkare smak

(Jag hade dessutom en liten bit gorgonzolaost som jag rev ner i äggsmeten)

 

 

 

Rensa den grillade kycklingen och lägg köttet i en form.

Eller dela kycklingfiléerna i mindre bitar.

Dela broccolin i mindre bitar och blanda ner i formen.

Strö över stekt bacon eller skinka i bitar.

 

Blanda ägg, grädde,kycklingfond, sambal, hackad rödlök och röd paprika och lite salt och peppar i en skål.

Häll blandningen över kycklingen i formen.

 

Strö över den rivna osten.

Gratinera i ugnen 200 grader i ca 40 minuter.

 

Vi åt den som den var utan ris, potatis eller pasta till men den passar även med tillbehör om man så önskar.

 

 

Vilken toppenhelg vi har haft!

 

Vi började redan i fredags när "vår" bank bjöd på 10-årsjubileum. En kanonfest med trerättersmiddag och underhållning.

Vi hade dessutom turen att hamna vid ett bord med mycket trevlig människor.

Det var en av de bästa företagsevent som vi har varit på!

 

Igår var vi och lyssnade på svågern som sjöng på ett av stadens caféer och valde även att äta lunch där.Valet föll på Ceasarsallad. Den var okay men jag måste säga att min egen är betydligt godare.

Sedan fick vi besök hemma av ett av de vuxna barnen med flickvän.

 

Idag har vi varit hos min mamma och fikat på eftermiddagen.

Lika trevligt det.

 

Nu har vi landat i soffan med varsin dator och jag tror inte att det händer så mycket mer idag.

 

På torsdagkväll ska jag ha större delen av mitt jobb hemma hos mig.

Vi blir 34 personer och även om vi köper färdig mat så har jag lovat att fixa efterrätten.

 

Den stora utmaningen blir att få sittplats till alla men det ska nog lösa sig.

Tror att vi hade 32 gäster en nyårsafton för några år sedan och de måste ju ha suttit någonstans.

 

 

 

 

 

 

Potatis- och purjolökssoppa!

En mycket enkel tisdagmiddag som både gick fort att göra och som faktiskt blev väldigt god.

Insåg i morse att de nästan åtta kilo jag gick ner under våren/försommaren nu bara var ca fem kilo.

Dags att ta tag i detta igen åtminstone under vardagarna.

För säkerhetsskull hoppade jag över grädde som man gärna kan hälla i denna soppa.

Hittade istället en skvätt vitt vin som fick åka i och koka med.

Recept

5 skalade potatisar

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

grönsaksfond eller pulver (ska räcka till ca 1 liter vätska)

8 dl vatten

(1,5 dl vitt vin eller grädde)

1 nypa av något lite starkare ex chili, cayennepeppar eller motsvarande

1 tsk torkad timjan

Dela potatisen i mindre bitar och lägg dem i vattnet.

Hacka upp purjolöken och vitlöken i mindre bitar och håll ner i vattnet

Blanda ner fond eller pulver och späd med vinet.

Låt koka ca 15 minuter

Kör några varv med en stavmixer men bara försiktigt, det kan gott vara lite mindre bitar kvar.

Smaka av med salt och peppar tills du är nöjd.

En riktigt billig, enkel och god soppa.

Jag hittade lite överbliven pesto i kylen och droppade över lite i soppan.

Ihop med två skivor Falu rågrut med extra lagrad Grevé och paprika så räckte det väl till middag.

Efter lite fix och förberedelser inför morgondagen har jag nu landat i soffan och tänker inte resa mig förrän det är dags att hoppa i säng.

I morgon är det dags för att ett nytt besök i Stockholm hos make och son.

Tur att det går att förena nytta med nöje.

Frågan är bara vad vi ska hitta på till middag nu när jag har chansen att laga till fler än bara mig.

Hosteria Tre Santi!

Nu har jag fått fram lite bilder från vårt besök på restaurangen vi var på i lördags.

Nedan ett glas prosecco och ett bra Brunellovin som står på luftning.

Min supergoda Bruschetta med tomat, mozzarella och ruccolasallad.

Makens förrätt med kallskuret som också var gott och vackert serverat på träplanka.

Varmrätten var en rejäl bit oxfilé med potatiskaka och en supergod ruccolasallad med rödlök och oliver.

Där var det en dressing som gjorde hela salladen.

Som sagt, detta är ett ställe vi gärna återvänder till.

Mycket familjärt och med massor av folk, många många italiensktalande fanns bland gästerna.