Hjortfärshjärpar med kantarellsås!

Vi har varit krassliga här hemma några dagar och inte haft någon aptit alls.

Mycket ovanligt!

Idag börjar det blir bättre men jag är inte riktigt på banan ännu.

Någon matlagning har det inte blivit sedan början på veckan.

Vi skulle ha haft gäster ikväll och lagat en nyårsmeny med inspiration från arla.se men det få helt enkelt bli någon annan dag för vi ställde in kvällens middag.

Kvällens middag blev riktigt god!

Recept

500 gram hjortfärs (eller någon annan färs)

1 ägg

1/2 dl grädde

1/2 dl creme fraiche

2 msk ajvar relish

2 vitlöksklyftor

1- 1 1/2 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Smör att steka i

1 näve torkade trattkantareller

20 gram smör

3 tsk vetemjöl

3 dl vatten

1 1/2 dl grädde

2-3 tsk soja

2-3 msk viltfond eller kantarellfond

salt och peppar

Blanda färs, grädde, ägg och creme fraiche, ajvar och riven vitlök i en bunke.

Blanda ner salt och peppar.

Forma till hjärpar av lagom storlek

Bryn hjärparna i lite (eller mycke) smör i en stekpanna.

Bryn runt om och lägg sedan över på ett fat och bryn resten.

När alla är brynta så lägg tillbaka dem i stekpannan och vänta tills såsen är klar

Kantarellsås

Smält smöret.

Rör ner mjölet

Späd med vatten, grädde, fond och soja.

Vispa eventuellt ur stekpannan med lite vatten innan du lägger tillbaka hjärparna.

Häll i den färska, fryste eller torkade svampen

Låt koka på svag värme minst fem minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över hjärparna i stekpannan och låt småkoka ca 10 minuter.

Vi serverade med potatismos , röda vinbärsgele och det vårt krassliga hushåll hade kvar av grönsaker.

Det betydde att vi broderligt fick dela på 4 körbärstomater och en fjärdeldels grön paprika.

Det var gott men trots det fick jag bara i mig halva min portion.

Dagen i övrigt har gått åt till fix i tvättstugen som nu snart är alldeles klar och så himla fin!

Vi var också ute och köpte en gran och det tog bara 30 sekunder innan vi hittat en perfekt Disneygran.

Hutlöst dyr!

Så det är tur att det bara är jul en gång om året. 

Man kan väl låtsas att vi köpte oss fria då vi slapp gå ute i kylan och leta någon längre stund.

Nu dags för lite nobelfestligheter och kanske lite julklappsshopping på nätet?