Surdegsbröd!

Lördag och en fantastisk sol skiner utanför fönstret!

Livsandarna återvänder så sakteliga efter en mörk och tung februari

Så oerhört naivt av mig att tro att jag skulle starta nytt jobb och vara superduktig med matlagning och bloggande!

Visst lagar jag mat och bakar en del också men inte blir det några speciellt nya saker.

Skulle det bli något nytt  någon dag har jag ingen kamera eller orkar inte dokumentera det hela utan det handlar mest om att få i sig näringen.

Men men...

Idag bakade jag surdegsbröd med hjälp av färdig mix för vetesurdeg.

Mina egna försök med att underhålla en surdegskultur har inte varit direkt lyckade!

Familjen vägrade att befinna sig köket ett helt dygn efter att jag slängt mina försök till surdeg, så illa luktade det!

Vet inte riktigt vad jag gjort för fel men nu provade jag denna mix istället.

Resultatet blev okay men inte är det som det köpta surdegsbrödet inte.

Det får bli till att träna mer.

Recept

1 påse Vetesurdeg

1/2 pkt jäst för matbröd

5 dl kallt vatten

13,5 dl vetemjöl special eller Manitoba Cream

3 tsk salt

1 msk oliv- eller rapsolja

Rör ihop jäst, surdeg och vatten.

Tillsätt alla ingredienser utom saltet

Arbeta degen ca 10 minuter i maskin

Tillsätt saltet på slutet och se till att det arbetas in ordentligt

Forma degen jämn och fin i bunken

Lägg över plastfolie och låt jäsa i ca 2 timmar

Häll upp degen på bordet och rör den så lite som möjligt

Dela den i två delar och lägg på en plåt

Täck med plastfolie igen och låt jäsa i ca 1 timme

Sätt ugnen på ca 250 grader tillsammans med en form med vatten

Snitta brödet och sätt in det i ugnen, sänk värmen till 220 grader och grädda brödet i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.

Låt svalna på galler.

Dagen idag får nog försöka tillbringas utomhus för att tanka lite sol och frisk luft.

Vi har haft hjälp att klippa våra fruktträd och de är många och stora och alla grenarna ligger nu kvar på marken.

En del dolda av snön fortfarande men vi kanske kan börja städa undan runt altanerna i alla fall.

Vem vet, vi kanske till och med kan tänkas få lunchen serverad ute på altanen om solen finns kvar.

Ratatouille med biff och saffransris!

Jag fortsätter vidare med recepten från Jamie Olivers Middag på 15 minuter.

Idag blev det ratatouille med biff och saffransris.

Men jag får inte till det på 15 minuter, det måste jag erkänna.

 Nu satsar jag kanske inte på det heller för det är väldigt mycket som ska skalas, hackas och grillas och fräsas.

Recept

ca 4 portioner

Ratatouille

1 Aubergine

1 Zucchini

1 röd lök

1 röd 

1 gul Paprika

2-4 Vitlöksklyftor

Olivolja

Sardeller, ca 2 stycken

1-2 tsk Harissa

1 msk balsamvinäger

 400 gram passerade tomater

basilika, blanda ner några blad och spara några till dekoration

Dela zucchini på längden och grilla dem

Skär auberginen i cm skivor och grilla dem utan olja

Skär lök och paprika och fräs i lite olivolja, pressa i vitlök

Skär i zucchinin  och auberginen i grytan

Blanda i sardellerna, passerade tomaterna, harissa och balsamvinäger

Låt koka ca 10 minuter

Smaka av med salt och peppar

Blanda ner lite basilika och rör om och dekorera sedan med lite färsk basilika ovanpå.

Biff

utskuren biff, ca 2 stora skivor eller fyra mindre

(jag tog fyra mindre biffar av älg till denna rätt)

salt och peppar

rökt paprika

krydda köttbitarna och  grilla i torr panna några minuter på var sida.

Lägg dem sedan i denna dressing

Dressing

persilja

olja

1 tsk dijonsenap

½ citron

Blanda allt på en skärbräda och vänd köttet i dressingen och låt ligga tills resten är klart.

Ris 

2 dl Basmatiris

4 dl vatten

1 paket saffran,

1/2 tsk salt

½ citron pressas i risvattnet i ris vattnet

Koka enligt anvisningarna på paketet men blanda i saffran och pressad citron i vattnet.

Matsedel vecka 6!

Nu är det dags att försöka komma igång med bättre planering av veckomenyer.

Inspirationen har inte varit på topp den senaste tiden för att prova nytt men nu ska jag göra ett försök igen att prova nya rätter och inte bara gå runt på samma som jag alltid har gjort.

Nu är det ju så att många av våra favoriter ändå har visat sig vara hållbara över tid så det är väl därför de gärna återkommer.

Luncherna i veckorna får bli antingen matlåda på rester eller utelunch.

Jag ska ju börja arbeta vid Medborgarplatsen i Stockholm så jag gissar att det finns en och annan restaurang där som är värd att prova.

Måndag:      Ratatouille med biff och ris, Jamie Oliver

Tisdag:        Torsk med bacon, kapris och pepparrot och kokt potatis

Onsdag:       Spenat- och kantarellasagne med ricottaost

Torsdag:      Chorizo med pasta, Jamie Oliver

Fredag:        Pizza med prosciutto, parmesan och ruccola

Lördag:        Lunch:        Löksill, ägghalvor och potatis

                    Middag:      Oxfilé med gorgonzolabakad potatis och rödvinssky

Söndag:        Lunch:        Pasta med kronärtskocka, ruccola och parmesan

                     Middag:      Krämig fiskgratäng med skogschampinjoner

Jag har aldrig tidigare handlat på Campadre men provade nu för första gången för ett par veckor sedan och köpte dessa varma stövlar till ett mycket bra pris.

Jag har ett par Bally curlingkängor som har minst 12 år på nacken och de är varma och sköna men lite korta i skaften när man rör sig i mer snö vilket jag fått känna på vid några tillfällen under denna vinter.

Inte för att jag hoppas på så mycket mer snö denna säsong men det lär väl komma fler vintrar gissar jag så då kan det vara bra att vara rustad och se till att man kommer ut även i vintern.

Nu är det dags att ta sig ut i solskenet och promenera lite innan det sista av förberedelserna inför veckan startar.

Kyckling på 15 minuter á la Jamie Oliver!

Gillar man inte koriander ska man inte göra den här rätten!

Gillar man däremot koriander så tror jag att man gillar den här rätten.

Den fungerar både som ljummen och kall.

 Jag har förstått att just koriander delar befolkningen i två delar, antingen älskar man den eller så avskyr man den.
 Tror inte jag har träffat någon som är neutral inför koriander.

Fick anledning att plocka fram min julklapp från barnen!

Ett mycket uppskattat fat från Mateus som jag tyckte skulle passa bra som uppläggningsfat för denna rätt.

Listan med ingredienser är lååååång och inte tog det några 15 minuter att göra den heller, snarare 45-50.

Nu hade jag inte särskilt bråttom eller gjorde en grej av att försöka pressa tiden men det var ganska många olika moment.

Recept

4 personer

 3 dl couscous

5 dl vatten

1 tsk salt

1 msk olivolja

2 stora kycklingfiléer

paprikapulver, rökt om du hittar

malen kryddpeppar

salt och peppar

Örtdressing

1 Chili

 Koriander,  nästan ett helt knippe, spara lite till dekoration

100 gram spenat

2-3 salladslökar

 1/2 kruka färsk mynta

2msk olivolja

1/2 pressad lime

salt och peppar

Tillbehör

1 röd paprika

1 gul paprika

Mango motsvarande en hel färsk

1 avocado

50 gram fetaost

pressad lime

Färsk chili

2 msk matlagningsyoghurt

Koka couscousen enligt anvisningar på paketet.

Stoppa allt till örtdressingen i en mixer eller kör med en mixerstav.

Smaka av med salt, peppar och lime.

Banka ut kycklingfiléerna så att de blir ca 1,5 cm tjocka.

Krydda med paprikapulver, malen kryddpeppar, salt och peppar.

Stek kycklingfileerna ca 4 minuter på var sida i lite olja i en stekpanna.

Dela paprikan i halvstora bitar och låt fräsa med kycklingen.

Häll över couscousen över ett fat, häll över kryddblandningen från matberedaren.

Häll över lite olivolja och lite  pressad lime.

Lägg på paprikan och bitar av mango.

Skär kycklingen i bitar och  lägg över på salladen

Dela avocadon och lägg på bitarna på fatet.

Smula fetaosten, pressa över lite lime, strö över lite av koriandern och färsk chili

Ringla över lite yoghurt om du vill ha det.

(Jag hoppade över det men knackade istället ut lite granatäpplekärnor)

Jag tycker detta blev riktigt gott men då gillar jag också koriander.

Maten är verkligen färgglad och vacker att titta på.

Inspirerad av alla grönsaker Jamie Oliver har i sina recept så åkte jag iväg och köpte fröer för att så egna grönsaker och kryddor till våren/sommmaren.

Får väl lov att lugna mig lite men just koriander står att man kan så i kruka och ha inne redan nu så det får det bli.

Vilken härlig dag vi haft idag, strålande sol och blå himmel.

Fler sådana dagar önskas så man får lite känningar av våren.

Borde antagligen plantera om blommorna men finns det något tråkigare och skräpigare än det???

Hittade raskt på diverse ursäkter för att inte göra det i dag i alla fall.

Älgfärsbiffar med kantarellsås!

Dagens middag blev en klassiker i detta hus.

Älgfärsbiffar med kantarellsås, potatismos och rårörda lingen

Orsaken var helt enkelt att jag hade potatis kvar i kylen som behövde ätas upp och en skvätt grädde som också var på väg att gå ut.

Älgfärs finns alltid i frysen så det var bara att plocka in.

Torkade kantareller finns i skafferiet .

Recept

Älgfärsbiffar

500 gram älgfärs

1 ägg

1 dl creme fraiche

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1-2 tsk salt

svartpeppar

smör att steka i

Hacka den gula löken riktigt fint och bryn den i lite smör.

Blanda färsen, den stekta löken, ägg, riven vitlöksklyfta, creme fraiche, salt och peppar.

Dela färsen i sex lika stora delar och forma till biffar.

Stek på medelvärme i smör ca 5 minuter på varje sida.

Recept

Kantarellsås

1 schalottenlök

1 msk smör

2 msk vetemjöl eller majzena redning

3 dl vatten

2 dl grädde

3 msk viltfond

1 msk soja

2 msk rödvinbärsgelé

salt och peppar

en gnutta lök och vitlökspulver

2 nävar torkade kantareller

Stek finhackad schalottenlök i lite smör

Blanda ner vetemjölet

Rör om ordentligt

Späd med vatten, fond och grädde

Vispa ordentligt så alla klumpar löser sig

Låt koka upp

Häll i soja och smulade trattkantareller

Låt koka på låg värme i minst 10 minuter

Smaka av med salt och peppar och eventuellt en gnutta lök och/eller vitlökspulver och rödvinbärsgelè

Till detta serverade jag en enkel sallad av

Ruccola

Lite smulad Kvibille gräddädel

Hackade valnötter

Några granatäpplekärnor 

Lite balsamvinäger

 Vi får se detta som en avslutning på kyl- och frysrensningar innan jag går vidare med Jamie Olivers recept här under de närmaste dagarna. 

Det blir kanske inte alla dagar men några i alla fall som ska ägnas åt det jag fångat upp under programmen jag tittat på.

Efter ett besök i en grönsaksaffär kom jag hem med detta och även en hel del andra grönsaker och färsk koriander och mynta.

I morgon står en kycklingrätt med ganska många ingredienser på agendan.

Eller så känns de bara många eftersom jag inte hade särskilt många av dem hemma utan fick lov att handla.

Återkommer med recept på rätten i morgon.

Semlor!

Inte många rätt idag!

Var galet sugen på semlor idag och såg till att de hamnade på bordet.

Trots att det inte är fettisdagen ännu, inte ens tisdag och de är inte hembakade.

Men gott var det!

Nu har vi landat hemma igen.

Vardagen närmar sig med stormsteg och nya jobbet startar på måndag.

Det blir väldigt spännande att se vad det innebär.

Så mycket matlagning har det inte blivit de senaste veckorna så nu är det dags att ta tag i det igen.
Sitter nu på eftermiddagarna och försöker hinna skriva upp recepten från Jamie Oliver, middag på 15 minuter.
Fort går det men jag hoppas jag fått med det mesta.
Har fått ihop några recept nu som jag tänker prova här framöver.

Jag är ensam hemma i helgen eftersom maken åker till Sälen med son och några kompisar.
Jag har gett mig sjutton på att jag ska laga mat bara till mig själv i alla fall.

Nytt från och med nästa vecka är att vi ska leva vårt vardagsliv i lägenheten i Stockholm med allt vad det innebär av planering av både kläder som ska med och mat som ska lagas.


Drömmer lite tillbaka till semestern som var.

Efter att ha bott på All inclusive i Mexico kan jag bara konstatera att vi var de enda svenskarna på plats. 

Nästan alla andra var amerikaner.

Detta är nog första gången vi semestrar med amerikaner och jag måste säga att de är fantastiska sällskapsmänniskor.

Jag tror att vi har pratat med flera människor här än vid någon annan semesterresa.

De bjuder in till samtal, middagssällskap eller vad som är aktuellt och är väldigt intresserade av Sverige och hur vi lever.

Vädret var lite upp och ner med vissa dagar med regnskurar men eftersom det alltid är varmt så gjorde det inte så mycket.

Det fanns ett underhållningsteam som verkligen jobbade på för att få alla att trivas och aktivera sig på alla möjliga olika sätt med Yogapass, beachvolleyboll, frågesporter runt poolen, lektioner i magdans, salsa och annat beroende på vad kvällens tema är på musik och underhållning.

Utbudet av mat och dryck är riktigt bra!

Kanske en liten observation kring att allt är ganska sötat.

Vet inte om det är den amerikanska smaken som slår igenom men vissa viner har vi valt bort helt för de är så söta så det är som att dricka saft.

Mexico har verkligen givit mersmak och jag kan mycket väl tänka mig att återvända hit och kanske göra en del mer utflykter.

Det var kallt i vattnet så vi valde bort det som innebar båt och simmande i de väldigt speciella grottor som fanns. 

Vi får göra det en annan gång för jag tror att vi kommer tillbaka.

Då kanske vi ska försöka hitta en flygbiljett som inte innebär så många byten.
Dit: Stockholm - Köpenhamn - Toronto - Cancun
Hem: Cancun - New York - Olso - Stockholm

Hmm, ser värre ut än vad det faktiskt var.