Italiensk sallad med prosciutto och gorgonzolakräm!

Ibland när man läser recept får man väldigt stora förväntningar som ibland infrias och ibland inte alls blir det man tänkt sig.

 

Detta recept var någor som kändes tillräckligt spännande att prova men kanske inte alls så upphetsande egentligen, men som visade sig bli en riktig fullträff!

 

Om ni bara lite gillar italienska smaker så bara måste ni prova detta recept!

 

Allt finns att köpa på närmaste ICA om man vill.

Nu ska jag väl erkänna att det är en modifierad variant som presenteras här nedan.

 

Jag började med att leta fram ett gammalt recept på inlagda kronärtskockor och gick efter det istället för att bara ta dem ur burken och lägga i salladen som receptet föreskrev.

 

Dessa inlagda kronärtskockor fungar superbra som en enkel förrätt också.

Helt vegetarisk och mycket smakrik.

 

 

 

 

Recept

 

1 burk kronärtskockshjärtan

1 dl hackade örter, persilja, basilika och oregano.

(har du inte färska så funkar fryst eller torkat också men torkad behövs mindre mängd av)

1 riven vitlöksklyfta

3 msk rapsolja

1 msk champagne- eller vitvinsvinäger

1 msk vatten

1 tsk sambal oelek

salt och peppar

(1 dl rostade pinjenötter)

 

Dela skockorna  i fyra delar

Blanda olja, vinäger, riven vitlök, vatten, sambal i skål

Blanda ner skockorna och örterna.

Smaka av med salt och peppar

Låt stå någon timme i rumstemperatur

Rosta pinjenötterna i en stekpanna på medelvärme.

 

Denna blandning funkar bra som förrätt eller tillbehör till kött.

Jag blandade i den i salladen istället.

 

 

Här kommer resten av receptet

 

100 gram ruccolasallad

4  tomater

20 gröna oliver

20 svarta oliver

kronärtskockorna från ovan

100 gram prosciutto

(eller ännu hellre breasola men det fanns inte på ICA)

 

 

 

 

Gorgonzolakräm

 

150 gram gorgonzola

150 gram mascarpone

1 msk vitvinvinäger

1 msk olivolja

salt och peppar

 

Smält ostarna i en kastrull på låg värme.

Rör i vitvinsvinägern och olivoljan

Smaka av med salt och peppar om det behövs

 

Låt svalna lite.

 

Servera gorgonzolakrämen vid sidan av salladen.

 

 

 

 

En riktigt god sallad som fungerar både som huvudrätt eller som förrätt.

Anpassa bara mängden.

 

Nu dags för Notting Hill på TV.

Vi har sett den flera gånger men den är lika trevlig fortfarande.

 

Imorgon väntar matlagning i vårt matlagningsgäng.

 

Ska bli riktigt trevlig efter ett långt uppehåll.

 

 

Man tager vad man haver pasta!

 

 

En dagens lunch som gjordes av det som fanns hemma och som faktiskt blev riktigt god i all sin enkelhet.

 

 

 

Recept

ca 3 portioner

 

1 paket färsk pasta

3 msk olivolja, ev med chilismak om man vill ha lite starkare

2 vitlöksklyftor

1 burk konserverade champinjoner, givetvis är det bättre med färska om du har det

10 svarta oliver

10 gröna stor oliver

persilja

2 tomater

1 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad basilika

Flingsalt och peppar

Lite persilja

 

Börja med tomaterna

 

Skär tomaterna i mindre bitar

Lägg i en skål och häll på 1 msk olivlja och 1 msk balsamvinäger.

Lägg i oreganon och basilikan och en eller två nypor flingsalt och så mycket svartpeppar som du önskar.

Lägg i oliverna och rör om.

Låt stå ett tag.

 

Koka pastan och under tiden så finhackar eller river du en vitlöksklyfta direkt i en stekpanna där du hällt i 3 msk olivolja av valfri sort.

Sätt på lite låg värme och låt det bubbla upp lite och hälli champinjonerna.

Låt detta steka några minuter.

 

Häll av pastan men inte alltför noga.

Blanda ner pastan i stekpannan och blanda runt ordentligt

Smaka av med lite salt och peppar.

 

Blanda ner tomatröran och lägg upp på tallrikarna och lägg på lite klippt persilja.

 

 

 

Funderar lite över detta med spisar.

 

Vi har i vårt hus hemma en 80 cm bred induktionshäll som jag verkligen uppskattar.

När vi byggde om vårt kök för sju år sedan valde vi mellan induktionshäll och gasspis.

Då var induktionshällarna ganska nya och det var mycket diskussion för och emot.

 

Vi valde induktionshäll just för att slippa hålla på med gasbehållare eftersom vi bor så att vi inte har tillgång till stadsgas.

 

Nu har vi gasspis i vår lägenhet i Stockholm och jag har möjligheten att utvärdera och se skillnaderna och jag kan konstatera att jag skulle välja induktionshällen alla gånger igen!

 

Jag har svårt att förstå storheten med gas.

Det tar längre tid att koka upp en liter vatten där än vad det gör hemma.

Jag har fortfarande svårt att hitta rätt läge utan att stänga av gasen helt när jag vill koka på svag värme.

Det blir olidligt varmt i köket när man kör mer än en platta.

Det är svårare att göra rent runt, trots att jag tror att vi har en ovanligt clean gasshäll.

 

Nu ska jag inte klaga för det fungerar utmärkt att laga mat i lägenheten också men jag kan konstatera att om det blir aktuellt med mer tid för mig i lägenheten och mer matlagning så tror jag att ett utbyte av spis står högt på önskelistan.

 

Lite bilder, helt oredigerade, från köket i lägenheten

 

 

Två gasplattor och två vanliga.

 

Inte så mycket bänkyta att röra sig på men detta fungerar också.

 

En liten matplats i köket som man kan sitta tre vid om man anstränger sig lite.

Bordet är ett slagbord som är köpt just för att det lätt ska gå att lyfta ut i vardagsrummet.

 

Uppfällt kan man faktiskt sitta åtta personer vid det och ändå äta någorlunda bekvämt.

Vi har hittills klarat av en middag för sju personer.

 

Köket är nu okay utrustat även om det säkert behöver kompletteras upp lite vartefter.

Sonen bor i lägenheten på heltid och maken några dagar i veckan och jag någon gång ibland.

 

I övrigt huserar jag mycket ensam hemma i vårt numera alldeles för stora hus.

 

 Nu dags att gå ut i trädgården och plocka mer äpplen och fundera över vad man ska göra av dem.

 

 

 

 

Kycklingsoppa!

En enkel och god soppa som värmer gott en kylig höstkväll!

 

Recept

 

4 kycklingfiléer skurna i små bitar

1 liter kycklingfond

1 burk krossade tomater

1 finhackad gul lök

2 msk tomatpuré

3 rivna vitlöksklyftor

1 msk spiskummin

1 msk paprikapulver

2 tsk chilipulver

salt och peppar

röd och grön paprika

brödkrutonger

 

Fräs löken och vitlöken i lite olja i en gryta som rymmer allt som ska i.

Tillsätt fonden, krossade tomaterna och tomatpurén.

Rör om och låt koka upp.

Tillsätt kycklingen och alla kryddorna.

 

Låt koka ca 30 minuter på svag värme.

 

Smaka av med salt och peppar eller mer av de andra kryddorna om så önskas.

 

Hacka paprikorna i små bitar.

Häll upp soppan i skålar, lägg på paprikabitar och brödkrutongerna.

 

(Vi hade inga brödkrutonger hemma så jag tog några överblivna crostinis som jag hittade i skafferiet.)

 

 

 

 

 

Det fina med hösten är just att maten blir lite mer mustig i form av grytor, soppor och gratänger.

 

Nu ser vi fram emot att få lite mer sol också så orken att ta sig ut i trädgården återkommer.

Det finns typ flera ton äpplen kvar att ta hand om, både på marken och kvar i träden.

 

Det är även dags att boka tid i musteriet och fixa årets äppelmust.

Då går det åt några kassar äpplen i alla fall.

 

 

Lammgryta med spenat!

Nu är denna fantastiska helg till ända!

 

Sol  två dagar på raken, det var länge sedan.

 

Det blev lunch ute på altanen i lördags med ett glas vin.

Tyvärr var inte maten roligare än värmda rester i micron, man kan inte få allt!

 

Lördagkvällen bjöd i alla fall på en mycket smakrik lammgryta.

 

Recept

 

1 bit ingefära ca 4 cm

3 vitlöksklyftor

2 gula lökar

rapsolja

2 gröna chilifrukter

2 röda chilifrukter

1/2-1 tsk salt

1 tsk gurkmeja

1 msk spiskummin

1 msk malen koriander

1 tsk chilipeppar

800 gram lammkött

4 tomater

1 msk tomatpuré

5 dl vatten

100 gram spenat

 

Lägg ingefära, lök och vitlök i en matberedare och kör till en kryddpasta.

Hetta upp 1 msk rapsolja i en gryta, tillsätt kryddpastan, chilifukterna (ta bort kärnorna om du inte vill ha den så stark) och salt.

Fräs i några minuter.

Tillsätt resterande kryddor och rör om i några minuter tills allt blandats.

Bryn lammet som du skurit i lagom stora grytbitar i en stekpanna i lite olja.

Salta och peppra.

Häll över köttbitarna i grytan med lök och kryddblandningen.

Rör ner tomaterna som du delat i mindre bitar, tomatpurén och 5 dl vatten.

Låt koka upp.

Täck med lock och låt koka på svag värme i ca 2 timmar eller längre om du vill ha riktigt mört kött.

Tillsätt mer vätska om det blir för tjockt

Har du en bit kött med ben så lägg benet också i grytan och låt det koka med hela koktiden och fiska sedan upp det och släng det innan servering.

 

Tillsätt spenaten och låt koka med de sista minuterna.

Smaka av ordentligt om det behövs mer kryddor.

 

Servera med ris eller pressad potatis.

 

 

Vi hade ett riktigt gott rödvin till denna rätt men jag är inte övertygad om att vin är det bästa att dricka till denna gryta.

 

Troligen är öl en betydligt bättre måltidsdryck till denna kryddning men tyvärr så tycker jag inte om öl så det fick bli vin i alla  fall.

 

Nedanstående vin kan i alla fall rekommenderas.

Finns i beställningsortimentet på systembolaget.

 

 

Imorgon är det dags för maken att gå ut på älgjakt.

 

Förra året hade han en extrem jaktlycka första dagen med både en älgkalv och en av de större hjortarna som skjutits på deras jaktmarker.

 

Vi får väl se hur det blir detta året.

Han hinner bara vara med ett par timmar på morgonen.

Kött finns i alla fall kvar i frysen om det skulle bli dålig jaktlycka i år.

 

Imorgon blir det en övernattning i vår lägenhet i Stockholm.

Det är kallat till möte med bostadsrättsföreningens ordförande så det är bäst att infinna sig och höra vad som gäller.

 

Bonus är att få träffa sonen som också bor där.

 

Nu den sista logistikplaneringen för att få ihop morgondagen och resten av den kommande veckan och sedan en date med kudden.

 

 

 

 

 

 

Italienare och Hamilton i kombo!

Hade en fantastiskt trevlig fredag med besök på stadens bästa Italienska restaurang. Limone, innan vi testade på premiären av den andra Hamiltonfilmen.

 

Vad åt och drack vi då?

 

Ett glas Prosecco att starta med.

 

Favoriten alla dagar i veckan!

Breasola med parmesan och ruccolasallad.

Ärligt så tror jag att jag skulle kunna äta det varje dag resten av mitt liv utan att tröttna.

 

 

Ett gott rödvin fick vi också!

Ett tips är att faktiskt testa restaurangernas utbud av vin och om ni tycker om det så går det att beställa i systembolagets beställningssortiment. Det tar några dagar innan man får hem det men är det inte bråttom så är det ett utmärkt sätt att prova nya sorter som inte finns överallt.

 

 

Gorgonzolafylld oxfilé.

Jag brukar alltid ta Saltimbocca när jag äter på Limone men tänkte att jag skulle prova något nytt denna gång.

Det var gott men saltimboccan är godare så nästa gång får det bli det igen.

 

 

Kvällen avslutades i sällskap med

 

Hamilton.

Hur var då filmen?

 

Tja ungefär vad man kan förvänta sig av den typen av film.

Lämnade väl inga större bestående intryck men var okay som fredagsunderhållning.

 

 

 

En ytterst vanlig tisdag i september!

Tänk att en vanlig tisdag kan vara så bra utan att det egentligen är något extra.

 

• Roligt på jobbet med massor av nya studenter.
• Besök hos sjukgymnasten som hjälper mig med mitt diskbråck, lika med mindre ont
• Första gången på terminens yogapass, lika med lite mer ont men bra ändå
• Bokat premiären av Hamilton på fredag och bokat bord på stans bästa italienska restaurang.
• Fick hem maken som tillbringat några nätter i vår lägenhet i Stockholm
• Vanlig pasta med köttfärs till middag.
• Hittade en riktigt fin orkidé hos min lokala ICA-butik
• Fick en överaskning av världens bästa ICA-handlare, mer om det senare
• En halvflaska rosévin fick förgylla tisdagkvällen ytterligare lite 

 

 

Det här är ett av barnens favoritrecept från när de var små och var ganska kinkiga med lök för det här receptet innehåller ingen lök endast vitlök.

 

Receptet hittar du här

 

Med lite riven paremesanost på så blir det genast lite festligare!

 

Normalt så har vi inte majs i men idag fick det bli så då vi har lyckats köpa på oss massor med burkar med majs av någon anledning.

Vi kan ju inte bara ha dem ståendes i skafferiet.

 

 

Historien som bara bevisar att vi har världens bästa lokala ICA-handlare.

 

Jag kan inte dricka kaffe med koffein i på kvällarna längre för jag somnar inte alls förrän på morgonen.

Att försöka hitta vanligt kaffe som är koffeinfritt i Sverige är nästan hopplöst.

Det finns  som  Nescafe och i kapselform men inget av de alternativen är intressant för mig.

Jag vill ha vanligt bryggkaffe eller espressovarianten.

 

I helgen ville jag i alla fall ha kaffe och offrade mig och gick för att köpa pulverkaffet.

Beklagade mig för tjejen i kassan om hur svårt det är att hitta koffeinfritt bryggkaffe, när hon frågade om jag bett Olle (ägaren) att ta hem några paket åt mig.

Måste erkänna att jag inte tänkt tanken att han skulle ta hem några paket bara till mig.

Vi pratade inget mer om det då.

 

Idag när jag var in och skulle köpa mjölk så sitter Olle själv i kassan och berättar att han har beställt några paket åt mig och ringer när de kommer.

 

Det är vad jag kallar service!

 

En bild på min nya fina orkidé som fick följa med hem,

prickig denna gång.

 

 

Den fick flytta ihop i en gemensam kruka med en gammal orkidé i matchande färg.

 

 

 

 

 

 

 

 

Kyckling i ädelost- och valnötssås!

Denna sommar har man fått försöka fånga solen de stunder den valt att titta fram.

 

Vi har varit ganska duktiga på det även om vi precis som alla andra släpat trådgårdsdynor fram och tillbaka mellan skurarna.

 

I lördagskväll fick vi i alla fall några fantastiska timmar i solen, kanske de sista för denna sommar.

Ljuvligt var det även om det ganska snabbt blir kyligt när solen går ner.

 

 

Recept

 

Kyckling i ädelost- och valnötssås

175 grader i ugnen

 

4 kycklingfiléer

100 g ädelost, jag hade Kvibille gräddädel

50 gram Västerbottenost

1/2 dl grovhackade valnötter

1 dl grädde

1 dl mjölk

1 msk vetemjöl

1 tsk soja

1 tsk torkad timjan

1 msk kycklingfond

Salt och peppar

 

Lägg den råa kyckling i en ugnsfast form.

Välj om du vill ha hela kycklingfiléer eller dela dem i mindre bitar.

 

Blanda grädde, mjölk, kycklingfonden, soja och vetemjölet i en kastrull.

Värm försiktigt under omrörning.

Låt koka några minuter på låg värme.

Späd med lite vatten om den blir för tjock

Blanda ner den smulade ädelosten och Västerbottenosten och låt den smälta ner i såsen.

Krydda med timjan.

Välj om du vill rör ner de hackade valnötterna i såsen eller om du vill lägga dem ovanpå såsen innan du sätter in den i ugnen.

Smaka av med peppar och ev lite salt.

Var dock försiktig med saltet då receptet innehåller ganske många salta ingredienser.

 

Häll såsen över kycklingen i formen och sätt formen i ugnen ca 35-40 minuter.

 

 

 

Vi serverade med en liten portionsform potatisgratäng och en grönsallad.

 

Vi har en vinprenumeration från Marks viner och detta vita vin

 

Nessa var ett mycket gott vitt vin!

 

Tycker nog att de vita viner som funnits med att prova generellt har varit bättre än de röda vinerna.

Det trots att jag oftast hellre dricker röda viner än vita viner.

 

Ful flaska men gott innehåll!

 

Middagen avslutades inne med kaffe, glass och ett litet glas Calvados.

 

Till det en ganska trevlig film i form av

"Friends with kids."