Pizzapaj med lufttorkad skinka!

Lite tips så här på lördagförmiddagen.

För någon vecka sedan när ett av barnen med flickvän var hemma så hittade de detta recept i en av tidningarna de hade med sig.

Vi blev sugna på att prova och det blev riktigt, riktigt gott!

Recept

ca 4-6 portioner

1 paket färdig pizzadeg

1 pkt lufttorkad skinka

2 mogna persikor

2 tomater

ca 3-400 gram blandade mjuka ostar,  jag hade Brie, Camenbert, Tallegio

färsk timjan

olivolja

Sätt ugnen på 200 grader

Smöra minipajformarna eller om du väljer det så kan du göra en större pajform och får då anpassa mängden ingredienser efter det.

Kavla ut pizzadegen tunnt och tryck den på plats i formarna

Skiva persikorna och tomaterna i tunna dekorativa skivor

och arrangerad dem i formarna tillsammans med skinka och ost

Grädda i ugnen i ca 20 minuter till pajerna fått färg. 

Ringla över lite olivolja och strö över färsk timjan

Detta kommer säkert att bli en fredagsfavorit här hemma.

Dagarna går i en rasande fart. Det känns som att det är mest måndag och fredag i veckorna.

Denna helgen innehåller lunch med goda vänner på "Nya Hattfabriken" en favorit här i vår stad.

Till kvällen vankas det 50-årsfest.

 Bara trevligheter med andra ord.

Jag har bytt arbete igen sedan 3 veckor tillbaka och tycker att det är väldigt roligt men även ganska tröttande, som alltid när mycket är nytt och man försöker lära sig så mycket det bara går på så kort tid som möjligt.

Jag har varit borta från gymnasievärlden i nästan 4 år och det är en hel del nytt att sätta sig in i även om ganska mycket känns igen också.

Eftersom jag är ensam hemma i stort sett hela veckorna så blir det inte särskilt mycket mat lagad i veckorna alls.

Jag får försöka hitta orken och inspirationen att laga lite nya saker till helgerna i stället.

Nu dags att sätta sig på cykeln och trampa ner på stan för en trevlig lunchträff.

Grillad högrev!

Vi har ju alltid mycket älgkött i frysen och har varit lite dåliga på att använda det under sommaren eftersom älgkött är väldigt magert och inte passar särskilt bra på grillen.

 Nu har jag i alla fall provat att koka köttet först, marinera det och sedan grilla och strö på "rub".

Supergott! 

Kommer garanterat att göras fler gånger och kanske på andra styckningsdelar av älgen också.

1 1/2 kilo högrev (jag gjorde på älgkött)

1 hel vitlök

2 tsk salt

5 svartpepparkorn

Halvera vitlöken

Lägg högreven i en gryta tillsammans med vitlök, salt och pepparkort.

Häll på vatten så det precis täcker.

Koka under lock minst 2 timmar, gärna lite längre.

Låt svalna.

Jag lade det kokta köttet i en whiskymarinad som faktiskt blev ganska bra trots att jag var tveksam till både whiskyn och allt socker som var i.

Recept

2 vitlöksklyftor

2 dl ketchup

0,75 dl råsocker

0,75 dl mörk sirap

1 dl whiskey

1/2 dl vitvinsvinäger

1 msk riven ingefära

2 tsk sambal oelek

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Skala och hacka vitlöken

Blanda den med övriga ingredienser i en kastrull och låt koka ihop till en sås under ca 15 minuter.

Låt marinaden kallna.

Lägg i köttet i marinaden och låt gärna ligga över natten eller längre i kylskåp.

När det är dags att grilla tar du fram köttet så det hinner bli rumstempererat.

Ta upp köttet ur marinaden.

Gnid in det med rubben, se recept längre ner,  och grilla sedan köttet ca 5 minuter på var sida runt om.

Jag gjorde egen Rub för första gången.

Recept

1 msk bruna senapsfrön

1 msk gula senapsfrön

1 msk paprikapulver

2 tsk flingsalt

1/2 tsk chiliflakes

Rosta senapsfröna i en torr stekpanna.

Passa dem ordentligt för de knäpper och hoppar lite överallt.

Mortla sönder senapsfröna tillsammans med övriga kryddor.

Det tar en liten stund att trycka sönder senapskorna.

Jag gjorde en enkel sallad på

Tomater

Avocado

Rödlök

pressad lime

koriander

salt och peppar

Avocadon var riktigt mogen så den kladdade lite men det var verkligen gott.

Vi har ett surdegsbageri i vår stad som gör så fantastiskt gott bröd.

I går hade sonen, som jobbar vägg i vägg, varit in och köpt ett nytt bröd som var så sagolikt gott!

Brödet är som Foccacia men fyllt inuti med grillad paprika, vitlök och soltorkade tomater.

Vi försökte köpa ett nytt i morse men tydligen gör de bara dessa bröd på fredagar så tyvärr fick vi nöja oss.

Sallad med ugnstorkad prosciutto och melon och parmesanost!

Här är ett riktigt gott recept på en enkel och väldigt god sommarsallad.

Vi hade den som förrätt men den fungerar lika bra som lunch.

Jag använde Prosciutto som jag köpte till bra pris i storpack och sedan torkade i ugnen.

Jag vet att de flesta recept på detta förordar Parmaskinka men jag tycker nog att det går bra med de flesta lufttorkade skinkor som finns att köpa.

Recept

(allt är per person)

ca3-4 skivor lufttorkad skinka, valfri sort

1 näve blandad sallad 

1 ganska stor skiva melon av valfritt slag delad i mindre bitar

6 oliver, valfri sort

6 körsbärstomater, halverade

ca 3 cm gurka skuren i mindre bitar

Några små bitar mozzarellaost

Hyvlad parmesan

Olivolja

salt och peppar

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader

Lägg skinkan på ett bakplåtspapper och lägg in i ugnen i ca 8 minuter eller tills de verkar spröda och fina.

Låt dem rinna av på hushållspapper

Blanda salladen, tomaterna, melonen, gurkan och mozzarellaosten direkt på tallrikar eller i skålar.

Häll på några droppar god olivolja och lite salt och peppar.

Hyvla sedan över så mycket parmesanost som du kan med.

Toppa med den ugnstorkade skinkan, antingen i hela bitar eller delad i mindre bitar.

Tror nog att detta får bli morgondagens lunch.

Igår var vi hos vänner och fikade och grillade.

Mitt enda bidrag var hallon som jag tagit med mig.

Min kompis serverade dem på ett fat som antagligen inte platsar i något köksskåp men läckert blev det!

Vi fick en superhärlig söndag eftermiddag och kväll med trevlig vänner och god mat.

Tack för det!

Jag tog mig för att baka bullar häromdagen, inget annorlunda än vanligt och recept hittar här

men det som hände var att degen jäste alldeles väldigt bra och utan tillräcklig tillsyn så resultatet blev enligt bild.

Och då hade jag ändå stora bunken som rymmer 8 liter.

Bullarna blev i alla fall bra och det var väl det viktigaste.

Till sist en bild från vår altan som är riktigt trivsam och väldigt grön i år.

Vi njuter både dagar och kvällar här ute.

Nu blir det lite mörkare på kvällarna och det är så mysigt att sitta ute med tända ljus och belysning i träden.

Som tur är verkar det bli fler sådana kvällar till helgen så då får vi chansen igen.

Vi har lite semester kvar innan det är dags för jobbstarter igen.

Närmast laddar vi för att åka till Stockholm i morgon och fixa i ordning lägenheten inför hösten och även tillbringa några dagar i huvudstaden med att vara turister.

Förra året hade jag ett diskbråck som ställde till det så jag inte kunde göra särskilt mycket så vi får försöka ta igen det under denna sommar och höst.

                                                               

Hallonkaka!

Nu mognar hallonen i en rasande fart. 

Efter att ha tillbringat dryga timmen i hallonhäcken så hade vi mer hallon än vi kunde göra av med under dagen.

Eftersom jag kände för att baka gjorde jag en Hallonkaka som blev perfekt att ha till kaffet.

Kakan är enkel att göra och blir mer ett mellanting mellan kaka och paj.

Jag valde att servera den med vaniljsås men det fungerar lika bra utan något till.

Recept

6 dl hallon

2 ägg

2 dl socker

175 gram smör

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1/2 dl mjölk

Pärlsocker och flagad mandel

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa socker och ägg poröst

Smält smöret och vänd ner det i äggvispet

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.

Vänd ner det i smeten.

Blanda i mjölken så det blir en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad rund form med avtagbar kant.

Häll på hallonen jämnt fördelat och tryck ner dem lite försiktigt i smeten.

Strö över flagad mandel och pärlsocker och grädda i mitten av ugnen ca 30-35 minuter.

Servera som den är eller med vaniljsås eller vaniljglass.

Vi har varit några dagar i Tylösand utanför Halmstad och haft det fantastiskt härligt.

Vi bestämde  i lördags vart vi skulle åka och kollade vädret och kom fram till att Halmstad var perfekt och det var det verkligen.

Vi bodde på Hotell Tylösand och det var över all förväntan.

Vi åt dock inte på hotellet utan på en restaurang som låg en liten bit bort på stranden och som heter
SALT.

Där fick vi god mat, goda drycker och fantastiska solnedgångar alla tre kvällarna vi var där.

Det var helt fullbokat så för att få äta så fick vi placera oss vid bardisken.

En riktigt god drink fick jag där. Det är min till vänster. 

(Min var mycket godare, bara så ni vet!)

Ingredienserna finns nedan i menyns beskrivning.

Vi får väl prova hemma och se om vi får till det.

En fin bit oxfilé!

Maken tog en Marängsviss som var lite annorlunda med bananglass och ett stort chokladsegel.

Den fick han behålla själv.

Jag valde en liten osttallrik istället.

Så här så solnedgången ut alla de tre kvällarna vi var där nere.

Helt fantastisk!

Vi firade bröllopsdag där nere och dukade upp en picnic i sanden.

På hemvägen stannade vi till i Göteborg och bjöd in det barn som bor där till en lunch i Gothia Tower där vi festade loss på deras kända räksmörgås.

Det var inte helt fel!

Nu får det vara slutfestat för ett tag och vi får återgå till hemlagad mat och syltning och saftning.

När man har varit borta mycket och ätit ute så är det ännu roligare att komma hem och få laga mat och baka igen.

Vattenmelondrink!

Tips på en mycket läskande drink i värmen. 

Den kan serveras med eller utan alkohol. 

Välj själv.

Superenkel att göra och innehåller inga points alls om man viktväktar.

Recept

ca 2 kilo vattenmelon

2 lime

ca 2 msk socker eller stevia

Is

Ta bort skalet på melonen

Dela melonen i mindre bitar och lägg i en bunke

Pressa i saften av två limefrukter och tillsätt ca 2 msk socker eller stevia.

Kör sedan alltsammans med en stavmixer eller i en vanlig mixer.

Smaka av om det behövs mer socker eller lime.

(Vill du servera denna som en drink med alkohol så fungerar det bra med ca 4 cl vodka per glas.)

Häll sedan upp i glas med rikligt med is eller mixa allt med is före servering.

Vi är just nu i Halmstad och bor på hotell Tylösand.

Helt fantastiskt har det varit under dagen idag.

27 grader varmt och lite drygt 20 grader i vattnet. 

Stranden är hur fin som helt och vi har precis klarat av en

"after beach" som var riktigt bra.

Vi är kanske inte precis målgruppen för detta men det är kul ändå.

Jag lagar faktiskt ganska mycket mat emellanåt men det har svårt att fastna på bild här i bloggen.

Nu kommer några bilder i alla fall så får jag återkomma med recepten på dessa.

Nu dags för middag här i sommarvärmen.

Sista dagarna i Kroatien!

Vi är nu på väg att avsluta vår semester i Kroatien.

Det har varit ett trevligt land att bila runt i.

De nya motorvägarna är fantastiskt fina att köra på. 

Den  senast byggda sträckningen i södra Kroatien är nästan helt tom på bilar.

Vi körde många mil på den och såg kanske 100 bilar totalt, inräknat båda riktningarna.

 Längre norrut var det mer normal trafik.

De gamla vägarna däremot tar galet lång tid att köra på.

Våra första 10 mil när vi hade landat tror jag tog 3,5 timmar.

Då kändes det långt att ha 43 mil kvar efter det.

Lite bilder nedan på sådant som presentera på ett litet annorlunda sätt än hemma.

En ”Sjörövargodisbutik”

Jag tror att det fanns ett och annat färgämne i det godis som fanns där.

  

En tårtbutik.

Vi har tillbringat sista natten i Rijeka för att ha nära till flygplatsen.

Det är en fin stad men den stora ståtliga gågatan var full av barer och caféer men inte en endaste restaurang.

Efter ett visst letande så blev den denna som fick ett besök.

Kanske inte det vi hade tänkt oss men bra i alla fall.

Jag tog denna kyckling i någon lite hetare sås och det var bra men inte särskilt ”hot”.

Många fina hus finns det i Rijeka och allt är mycket luftigare än de smala gränderna i städer som Rovinj och Trogir.

En bankbyggnad mitt emot restaurangen vi åt på.

En bild från Rovinj som visar en typisk gränd med tvätten hängandes ute på tork.

Som alltid när en semester närmar sig slutet så längtar jag hem.

Vi har haft en bra blandning av sol och bad, bilfärder, lite kulturvandringar och uppträdanden.

Vi åker gärna tillbaka till Kroatien men då kanske vi inte behöver täcka in landet från norr till söder som vi gjorde denna gång.

Favoriterna är nog Trogir och Rovinj.

Det är städer som passar oss med sina små smala gränder och mysiga miljöer.

Båda orterna kräver dock att man åker båt eller buss till badplatser om man inte bor på hotell som har pool.