En helt vanlig torsdagkväll!

Det är inte alla dagar som inspirationen är på topp ens för matlagning när man går hemifrån vid 7 och kommer hem mellan 17.30-18 och ska dra igång i köket. Oftast går det bra när man väl har kommit igång. När jag gick hemifrån i morse hade jag ambitionen att göra en riktigt smaskig äppelkaka men orken räckte bara fram till att få middag på bordet.

Jag får ta nya tag imorgon med äppelkakan om inte inspirationen skulle infinna sig så här sent på kvällen.

Dagens middag blev Kycklingcanneloni!

Den blev riktigt god!

Lite hacka och skära krävs men det går ganska fort.

Sedan ner med allt i stekpannan låt fräsa och  och häll på gräddmjölk.

Låt koka ihop och krydda till den smak du/ni vill ha. Röran behöver vara ganska tjock.

Använd färska lasagneplattor/rullar och dela dem i lagom stora bitar så att det går att lägga på fyllningen och sedan rulla ihop.

Lägg rullarna i en form. Häll på ostsåsen och strö sedan riven ost ovanpå.

Sätt in i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter så att allt blir genomvarmt och får fin färg.

Recept ca 4 portioner

Fyllning

2 hg färska champinjoner

1/2 grillad kyckling eller två kycklingfiléer tillagade och skurna i små bitar

1 röd paprika

1 röd eller gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk vetemjöl att reda med

2 dl mjölk

1 dl grädde eller creme fraiche

2 msk kycklingfond

1 tsk soja

salt och peppar

1-2 paket färska lasagneplattor

Ostsåsen

2 msk smör

3 msk vetemjöl

3 dl mjölk

1 tsk Colemans senapspulver

salt och peppar

Låt koka ihop minst fem minuter

Strö över riven ost innan du gratinerar.

Smaklig måltid!

Moccarutor

Jag har under åren gjort Moccarutor i lite olika tappning och har ofta tyckt att de har blivit lite torra. Jag har senaste året sökt på nätet efter det jag trodde kunde vara en variant som kunde bli lite saftigare än de tidigare provade varianterna.

Detta recept tycker jag uppfyller mina krav på saftighet och tjocklek utifrån den plåtstorlek jag har till min ugn.

Recept

5 ägg

5 dl socker

4,5 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

300 g smör

2 dl mjölk

Glasyr

400 g florsocker

3 msk kakao

1 msk vaniljsocker

3 msk kaffe

1 msk mjölk

100 g smör, smält

Kokos

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienser i en bunke och vänd ner dem i äggsmeten. Smält smöret, häll i mjölken och rör ner detta också.

Häll smeten i en smort långpanna.

Grädda i nedere delen av ugnen i 175 grader i ca 25 minuter.

Kakan ska inte vara kladdig men inte heller för torr. Vakta på de sista minuterna eller lägg på ett par minuter om den verkar kladdig fortfarande.

Låt svalna

Blanda de torra ingredienserna till glasyren.

Rör ner kaffe, mjölk och smör.

Bred ut glasyren över den avsvalnade kakan och strö över kokos.

Lördag med bakning!

Lördagen som startade med en kort promenad för att hämta cykel och köpa ägg till frukost.

Vi har världens bästa ICA-affär som granne men de öppnar inte förrän 9.00 på lördagar så det fick bli en promenad förbi Shellmacken som även har ett mindre utbud av frukostvaror.

Eftersom vädret var halvdåligt hela dagen kändes det som att det var läge för lite bak.

Inte så vackra bröd men vansinnigt goda.

25 gram jäst

6 dl ljummet vatten

2 tsk salt

1,3 liter vetemjöl

Smula ner jästen,häll på 6 dl 37 grader (fingervarmt) vatten. Blanda väl. Blanda ner salt och vetemjöl.

Låt jäsa i två timmar

Häll ut degen på mjölat bakbord. KNÅDA INTE!

Dela i 3 delar och vrid i spiral. Jäs 10-15 minuter.

Pensla brödet med olivolja före gräddning. Strö på havssalt/flingsalt och eventuella örtkryddor

Grädda i ugn 250-275 grader eller så varmt som det går att få ugnen i ca 15 minuter. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 15 minuter.

Pensla även med olivolja efter gräddning.

Går bra att frysa och sedan tina i rumstemperatur och sedan fräscha upp i ugnen 250 grader i några minuter före servering.

Perfekt till buffébordet!

Enkel gratäng!

Äntligen fredag igen!

Det är lika skönt varje vecka även om jag trivs bra med vardagarna också. Ikväll är jag och dottern ensamma hemma. Hon är hemma från Lund och lämnar tillbaka bilen som har fått åka t o r Lund för att transportera allt hon och hennes bror behöver inför detta läsår. Ingen av oss hade någon större lust med matlagning i kväll så det blev hämtmat från favoriten Spicy Hot.

Ett annat alternativ hade varit denna superenkla gratäng som kan göras med nygjord köttfärssås eller som ett sätt att ta vara på överbliven köttfärs. Mängden köttfärs får avgöras av vad som finns att tillgå.

Till ca 4 portioner

3-4 dl köttfärssås

2 paket färsk tortellini(det går med vanlig också men färsk är godare)

3 dl färdig hemgjord ostsås eller färdigköpt

2 dl riven ost att strö ovanpå

Sätt på ugnen på 225 grader

Gör i ordning köttfärssåsen eller värm resterna.

Koka den färska tortellinin 1 minut kortare än vad som rekomenderas

Häll av och blanda med köttfärsen

Lägg allt i en gratängform

Häll över ostsåsen och strö över den rivna osten.

Gratinera i ugnen ca 10-15 minuter

Servera med en god grönsallad.

Det har varit klent med matlagning nu några dagar men nu till helgen känner jag mig laddad för både matlagning och bakning.

Nytt porslin!

Jag har i flera år drömt om att köpa Mateus porslin.

Har trott flera gånger att jag bestämt mig för vilken färg och vilket mönster jag ska ha, bara för att i butiken återigen bli tveksam och sedan gått ut tomhänt.

För några veckor bestämde jag mig i alla fall för den grå tallriken med spetskant och till det en mindre, slät plommonfärgad.

Jag var och hämtade dem häromdagen och idag stod de på middagsbordet för första gången.

Känner mig nöjd hittills!

Vi har massor av porslin sedan tidigare men det är mer klassiska ärvda finporslin av olika slag. Det är också trevligt att ha men det känns kul att ha något annat också.

Nu återstår bara att få plats med dessa i något skåp.

(Upptäckte att de stora tallrikarna inte får plats i diskmaskinen. Kom på att jag nog faktiskt hört talas om det tidigare men hade förträngt det) Nu återstår det tydligen att diska dem för hand.

Allt blir INTE som man tänkt sig!

Dagens middag inhandlades i all hast på en central butik efter en tur på stan.

Det var inte det bästa köp vi gjort.

Vi valde pepparbiff. Den hade gärna fått stanna kvar i butiken för något segare vet jag inte om vi haft vid vårt middagsbord.

Vi gav faktiskt upp tuggandet efter ett tag och gick ut stekte en omelett istället. 

Det ratade köttet får sparas och hamnar nog i en köttgryta till helgen istället. Om den får koka flera timmar ska väl även dessa sega bitar ge upp motståndet.

Jag har så svårt för att slänga mat därav att den får bli en del av gryta.

Detta var innan vi upptäckte ett visst tuggmotstånd.

LCHF???

Här hemma är vi ett par stycken som behöver gå ner några kilo i vikt samtidigt som vi vill äta gott. Det är en ekvation som inte alltid är så lätt att få ihop. Jag gissar att vi inte är ensamma om detta  "problem".

Nu är yngste sonen i Kina en dryg vecka så vi har ingen tonåring att anpassa önskemål och behov till. Han har verkligen inga kilon han behöver bli av med.

Dagens middag är i all fall ett försök att minska kolhydraterna och äta gott.

Grillade kycklingspett med Tomat- och fetaostknyten på grill med familjens favoritsås.

(Som dock blev lite rinnig denna gång då jag gjorde den på helfet Creme fraiche. Konsistensmässigt blir den bättre med lätt Creme fraiche vilket gör att man kan fundera över vad den innehåller.)

Tomat och fetaostknyten

1 portion

2 tomater

valfri mängd fetaost

Lite olivolja (gärna smaksatt)

flingsalt och nymald svartpeppar

Ta fram ett rejält folieark

Skär tomaterna i små bitar och lägg dem på foliearket

Skär fetaosten i mindre kuber och lägg ovanpå tomaterna

Ringla över lite olivolja och strö över flingsalt och ta ett par varv med pepparkvarnen.

Vik ihop folieknytet ordentligt och grilla det i ca 8-10 minuter.

Den här gången tog vi olivolja med chili och vitlök för att få lite mer sting i smaken. Den är alltid en favorit här hemma.

Vi provade en, för oss, ny fetaost.Vi gillade den!

Det finns en grillsås, dippsås, salladsdressing eller hur man nu vill använda den som varit en stor favorit i familjen sedan många år tillbaka. Receptet kommer ursprungligen från ett folielock på en creme fraicheburk för ca 15 år sedan.

Recept

1 äggula

1/2 dl neutral olja

1 vitlöksklyfta

1-2 tsk dijonsenap (eller annan senap)

1 tsk italiensk salldskrydda

1 dl finklippt persilja

2 dl creme fraiche valfri fetthalt

salt och peppar efter tycke och smak

Blanda äggulan med oljan, riven eller pressad vitlök, senapen och salladskryddan i en skål.

Klipp persiljan fint. Jag  brukar lägga persiljan i en kaffemugg och sedan klippa med en sax rakt ner i muggen så att den blir finfördelad.

Blanda ner persiljan och sedan creme fraichen i den första blandningen.

Smaka av med salt och peppar.

Låt gärna stå i kylen och mogna någon timme före serveringen.