Lofsdalens fjällhotell

Nu är arbetsveckan slut och vi har förflyttat oss en bit norrut i Sverige. Till Lofsdalen närmare bestämt.

Vi har bokat en helg här för att åka snöskoter. Nu är det inte så himla mycket snö kvar men de påstår att de transporterar oss med släpkärra fram till de iordninggjorda lederna för snöskoter. Vi får se om det fungerar.
Annars finns det ordentligt med snö kvar i backarna så då får vi åka skidor istället. Det blir bra det också.

Vi bor på fjällhotellet och har halvpension och dagens middag bestod av:

Fisk- och skaldjurssoppa (glömde fotografera) som var fantastiskt god.
Den påminde mer om hummersoppa, men strunt samma den smakade riktigt bra.

Ankbröst med potatisgratäng och vinsås. Den var också god men inte fullt lika fantastisk som soppan.

Jag tog en pyttebit av potatisgratängen.

(Jag försöker fortfarande att undvika kolhydrater och har faktiskt tappat 1 kilo den senaste veckan).

Nu ville jag ändå ha vin till kvällens middag så vi tog även in en flaska mousserande och även en flaska rödvin.

Eftersom det blir alldels för mycket att dricka på en kväll när vi ska vara pigga imorgon så så bad vi dem att spara hälften till morgondagens middag.

Flaskorna finns nu sparade på rum nr 1.

Rödvinet var riktigt gott och vi får försöka få tag på det om det finns på systembolaget.

Jag tog bild på vinet men det är så galet trögt att ladda ner bilderna så jag ger upp för ikväll.

Tisdagsfisk!

Dagens middag blev fiskgratäng med blomkålsmos och räkor.

Den var god men jag måste erkänna att jag gillar vanlig fiskgratäng med potatismos bättre!

Ovan ser den helt godkänd ut men under tiden man gör i ordning rätten ser det onekligen rätt tråkigt ut!

Elller???

Fisken i formen efter att den varit i ugnen.

Blomkålsmoset utklickat runt fisken.

Vitvinssåsen med dill ovanpå fisken.

Gratängen när den var klar i ugnen men innan räkorna lades på.

Recept

1 blomkålshuvud

1/2 gul lök

2 klyftor vitlök

3 dl grönsaksbuljon

salt och peppar

1 dl creme fraiche

400 gram torsk eller annan vit fisk

1 dl vitt vin

1 dl fiskbuljong

Salt

2 msk smör

2 msk vetemjöl

2 dl grädde

1 dl vitt vin

2 dl vätska från fisken i ugnen

1/2 dl dill

Salt och peppar

1 dl riven parmesanost

1 näve skalade räkor

Lägg fisken i en ugnsfast form som även moset får plats i senare.

salta och ´peppra fisken.

Blanda vinet och buljongen och häll över fisken.

Sätt in i ugnen 175 grader i ca 15 minuter

Ta ut och häll av vätskan i en skål.

Dela blomkålshuvudet i mindre buketter.

Skala och dela löken och vitlöken i mindre bitar.

Koka alltsammans ca 15 minuter i buljongen.

Häll av buljongen och låt ånga av.

Kör med mixerstaven till moset är så slätt som du vill ha det.

Blanda ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar.

Lägg upp eller spritsa moset runt fisken.

Smält smöret i en kastrull.

Blanda ner vetemjölet och vispa ordentligt.

Späd med buljongen från fisken.

Låt koka upp på svag värme.

Fortsätt att späda med grädden och vinet.

Låt koka ca 5 minuter på låg värme.

Smaka av med dill salt och peppar.

Häll såsen över fisken och strö över den rivna parmesanosten, eller annan ost om du har.

Gratinera i ugnen i ca 210 grader i ca 10 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

Ta ut och strö över de skalade räkorna.

Hur gick det då med veckans meny i måndags?

Fläskfilén tillagades men åts inte den dagen.

Istället blev det en färdigköpt kebabsallad enligt nedan.

Ambitionsnivån räckte till att undvika kolhydrater men inte mer.

Fläskfilén får komma tillbaka till lunch någon dag i veckan.

Veckans matsedel!

Nu är det skärpning med att planera maten i förväg.

När barnen bodde hemma var det en förutsättning för att få ihop det men nu för tiden blir det lite som det blir vilket får till följd att jag småäter mer, rör mig mindre och då också lägger på mig i vikt.

Viktväktarna är slut i den omgång som jag hängde på denna gång. Det var en aktivitet som skedde på arbetsplats och var 12 gånger lång.

Resultatet  blev 5 kilo ner men  jag lyckades gå upp 2 av dem när vi var på semester.

Nu när vi står inför en helg i Lofsdalen nästa vecka och sedan kommer påsken efter det.

Det gäller att försöka hitta något som kan fungera trots det.

Vi provar nu med en matsedel enligt följande.

Måndag:
Frukost: 2 kokta ägg med skinka och ost
Lunch: Grillad chorizo med sallad och bearnaissås
Middag: Grillad fläskfilé med wokgrönsaker

Tisdag:
Frukost: 1 dl hallon, 1 dl lättkeso ½ dl filmjölk, pumpakärnor, solrosfrön, hela linfrön
Lunch: Köttgryta med grönsaker
Middag: Fiskgratäng med blomkålsmos

Onsdag:
Frukost: Omelett med chili, lök, ost och skinka
Lunch: Grillad fläskfilé med wokgrönsaker
Middag: Grillade Hamburgare med hemmagjord majonäs och grönsaker och halloumiost

Torsdag:
Frukost: 2 kokta ägg med skinka och ost
Lunch: Fiskgratäng med blomkålsmos
Middag: Broccoli och blomkålssoppa med ost och bacon

Fredag::
Frukost: 1 dl hallon, 1 dl lättkeso ½ dl filmjölk, pumpakärnor, solrosfrön, hela linfrön
Lunch: Grillade hamburgare med hemmagjord majonäs, grönsaker och halloumiost

Middagen på fredagen och måltiderna under helgen som kommer blir på Fjällhotellet i Lofsdalen.

Ska försöka undvika snabba kolhydrater så långt det bara är möjligt.

I den bästa av världar skulle jag säga att vi ska dit och motionera på skidor men vi ska faktiskt åka snöskoter.

Det ska bli riktigt riktigt roligt!

Grillpremiär!

Året grillpremiär är klar!

Jag hade hoppats på lite finare väder men det var ganska varm ute även om det blåste ordentligt.

Vi tjuvstartade med en Strawberry daiquiry och fortsatte sedan med maten.

Det blev  en hel fläskfilé som jag lade i marinad i morse och till det lite grillad halloumi, sallad, tzatziki och potatisgratäng.

Dagens marinad blev enligt följande:

1/2 dl olivolja

1 msk HP-sås

1 vitlöksklyfta

2 tsk soja

2 tsk Tigersås

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Nu är det helg och jag hoppas verkligen på fint väder och fler tillfällen till att grilla.

Kaffe ute på altanen står också på förhoppningslistan.

Vi har en trädgård som skriker efter lite omvårdnad så där får det bli några timmar under helgen.

Den oklippta hallonhäcken har tittat anklagande på mig ända sedan i höstas och nu finns det ingen återvändo längre om jag tänkt att det ska bli några hallon till sommaren.

Kryddstarka grytan!

Dagens middag blev en gammal favorit som inte har gjorts på ett par år.

Undrar varför vissa saker försvinner under en period trots att de både är goda och enkla att göra?

Recept

ca 1 kg skinksstek eller grytbitar av fläskkött

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

2 röda paprikor

6 dl köttbuljong

3 dl creme fraiche

2 tsk curry

2 tsk paprikapulver

3/4 tsk malen ingefära

1 msk vetemjöl

1-2 krm cayennepeppar

Salt och peppar

Skär köttet i lagom stora bitar om du har en hel skinkstek.

Bryn bitarna på ganska hög värme i en stekpanna.

En lagom mängd åt gången så de blir fint brynta runt om.

Salta och peppra bitarna.

Lägg över i en gryta.

Bryn  den skalade och klyftade löken  och vitlöken på svag värme och lägg över i grytan.

Strö över paprikapulver och curry.

Rör ner vetemjölet och blanda om ordentligt. 

Späd med buljongen och creme fraichen.

Låt koka ca 30 minuter under lock.

Blanda ner ingefäran och cayennepepparn mot slutet.

Smaka av med salt och peppar.

Paprikan kan du låta koka med sista 10 minutrarna om du vill ha den mjuk.

Själva blandar vi ner den precis före servering eftersom den uppskattas mer om den inte är tillagad.

Servera med ris, det funkar bäst till såsen.

Pasta går men blir lätt kladdig att äta.

Dagen idag har fortsatt i förkylningens tecken.

Det var länge sedan jag känt mig så kraftlös av en förkylning.

Åkte iväg för att byta däck på bilen i morse och skulle fortsätta till jobbet efter det men kände att jag inte var i tillräckligt bra skick för att vara bland andra människor under dagen.

Fick dessutom beskedet att bilen behövde fyra nya däck vilket inte var riktigt planerat så jag åkte från däckverkstaden med dundrande huvudvärk och ex antal tusenlappar fattigare.

Nu är det ny dag och nya tag inför morgondagen för då bara måste jag till jobbet!

Kolakakor! (Sirapsbröd)

Kolakakor eller Sirapsbröd,

enkla,snabba och supergoda kakor.

Recept

ca 50 stycken

200 gram smör

1 3/4 dl socker

1 msk sirap

2 msk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Rör smör, socker och sirap poröst i en bunke.

Blanda vaniljsocker med vetemjöl och bakpulver och rör ner det i smör- och sockersmeten.

Ta upp degen på bakbordet, arbeta ihop den och rulla ut den till 4 längder.

 Lägg dem på smord plåt eller på bakplåtspapper.

Tryck ut längderna lätt så att de blir plattare.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.

Ta ut dem ur ugnen när de fått fin färg och skär dem ganska snabbt i ca 2 cm breda sneda bitar.

Njut med en kopp kaffe eller ett glas iskall mjölk!

Här hemma gillar vi även kakdegen så vi brukar tjuvstarta med att äta den innan degen hamnar på plåten. Alternativt måste man ju skära rent kanterna så att de blir snygga innan plåten går in i ugnen.

Lördagmiddag och söndagsbak!

Gårdagens middag hos våra vänner var som vanligt mycket god!

Bruschetta med tomat och basilika

Fläskfilé med chevreost och breasola och sparris

Citronglass serverad i citron

Jag har inga recept men en inspirationsbild

Vår egen söndag fortsatte sedan med födelsedagsfika för maken

Receptet till ovanstående kakor hittar ni här

Kolakakor en gammal favorit, som jag trodde att jag lagt in recpetet på tidigare men tydligen inte.

Jag återkommer med det under morgondagen för det är ett riktigt bra, snabbt och enkelt recept.

Herrgårdstårtan hittar du recept på här

I detta inlägg finns det dock lite fler bilder både under tillverkningen och när den är ihoplagd.

Här syns tårtbottnen utbredd i en smord långpanna.

Jag använder teflonbakplåtspapper i botten som jag smörjer.

Innan allt åker in i ugnen så brer man marängsmeten över.

När kakan är klar i ugnen tar man ut den och delar den i två lika stora delar.

Lägg bär ovanpå den ena halvan av tårtan.

Idag hittade vi färska jordgubbar som var goda trots att det är så tidigt på säsongen.

Bred på grädden ovanpå bären.

Lägg på den andra halvan.

Tårtan är klar. Kanske inte den vackraste och mest dekorerade men den är väldigt god och väljs nästan alltid av familjen när det är dags för tårta.

Ibland skulle det vara kul att göra någon annan tårta.

Vi får väl se när jag fyller år nästa gång för då får jag välja!

Nu är det dags att förbereda för ny vecka med massor av jobb!

Champagneprovning på torsdag får bli ett riktigt trevligt avbrott i arbetsveckan.