Potatis- och purjolökssoppa!

En mycket enkel tisdagmiddag som både gick fort att göra och som faktiskt blev väldigt god.

Insåg i morse att de nästan åtta kilo jag gick ner under våren/försommaren nu bara var ca fem kilo.

Dags att ta tag i detta igen åtminstone under vardagarna.

För säkerhetsskull hoppade jag över grädde som man gärna kan hälla i denna soppa.

Hittade istället en skvätt vitt vin som fick åka i och koka med.

Recept

5 skalade potatisar

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

grönsaksfond eller pulver (ska räcka till ca 1 liter vätska)

8 dl vatten

(1,5 dl vitt vin eller grädde)

1 nypa av något lite starkare ex chili, cayennepeppar eller motsvarande

1 tsk torkad timjan

Dela potatisen i mindre bitar och lägg dem i vattnet.

Hacka upp purjolöken och vitlöken i mindre bitar och håll ner i vattnet

Blanda ner fond eller pulver och späd med vinet.

Låt koka ca 15 minuter

Kör några varv med en stavmixer men bara försiktigt, det kan gott vara lite mindre bitar kvar.

Smaka av med salt och peppar tills du är nöjd.

En riktigt billig, enkel och god soppa.

Jag hittade lite överbliven pesto i kylen och droppade över lite i soppan.

Ihop med två skivor Falu rågrut med extra lagrad Grevé och paprika så räckte det väl till middag.

Efter lite fix och förberedelser inför morgondagen har jag nu landat i soffan och tänker inte resa mig förrän det är dags att hoppa i säng.

I morgon är det dags för att ett nytt besök i Stockholm hos make och son.

Tur att det går att förena nytta med nöje.

Frågan är bara vad vi ska hitta på till middag nu när jag har chansen att laga till fler än bara mig.

Hosteria Tre Santi!

Nu har jag fått fram lite bilder från vårt besök på restaurangen vi var på i lördags.

Nedan ett glas prosecco och ett bra Brunellovin som står på luftning.

Min supergoda Bruschetta med tomat, mozzarella och ruccolasallad.

Makens förrätt med kallskuret som också var gott och vackert serverat på träplanka.

Varmrätten var en rejäl bit oxfilé med potatiskaka och en supergod ruccolasallad med rödlök och oliver.

Där var det en dressing som gjorde hela salladen.

Som sagt, detta är ett ställe vi gärna återvänder till.

Mycket familjärt och med massor av folk, många många italiensktalande fanns bland gästerna.

Wallenbergare!

Jag äter gärna Wallenbergare när jag äter ute, främst då på stadens restaurang Nya Hattfabriken.

De har helt fenomenala Wallenbergare!

 

Nu var det dags att prova själv hemma och jag kan bara konstatera att det blev supergott även om jag inte följde receptet slaviskt.

 

Men någon bantarmat är det inte direkt!

På tok för mycket grädde för det trots att jag halverade mängden då jag helt enkelt inte klarade av att få i allt för då hade Wallenbergaren runnit iväg på egen hand.

 

Här nedan med hemlagat potatismos, rårörda lingon och skirat smör.

Det som saknades var de gröna ärtorna men det var ett högst medvetet val då ingen av oss är förtjust i gröna ärtor.

 

Recept

 

500 gram kalvfärs (jag hade älgkalvfärs)

4 äggulor

2 dl grädde (det skulle egentligen ha varit 4 dl grädde)

1,5 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 dl ströbröd eller smulat vitt bröd

smör att smälta och hälla på efter samvete

 

rejält med smör att steka i.

Se till att alla ingredienser är riktigt kalla

 

Lägg färsen i en bunke, häll i äggulorna, salt och peppar.

Blanda om.

Blanda ner grädden under omrörning.

Jag slutade efter 2 dl grädde för då var färsen så lös att jag inte längre trodde det gick att göra något som påminde om biffar.

 

Ställ smeten i kylen en stund så den sätter sig.

 

Häll ut hälften av ströbrödet på en skärbräda.

Forma biffarna ca 10 cm i diameter och ca 2 cm höga och lägg dem ovanpå ströbrödet.

Strö över resterande ströbröd på biffarna.

 

Stek dem på ganska låg värme i rikligt med smör i ca 4 minuter på var sida.

 

Servera med smält, skirat smör och ett gott potatismos och rårörda lingon.

 

 

 

Till efterrätt tog vi den här galet goda glassen.

 

Tillsammans med en kopp god espresso så var det en perfekt avslutning på en söndagmiddag.

 

 

Sedan kan jag tala om att även Wallenbergare får bli matlåda!

 

 

Med lite tillbehör bredvid så blir det perfekt till lunch på tisdag.

 

Nu dags för att ladda inför den kommande veckan.

 

Ny vecka nya möjligheter!

 

Flera spännande saker på gång i mitten av veckan så det håller vi tummarna för.

 

Nästa helg är det dags för mat- och vinmässa i Stockholm och vi kombinerar det med en hel helg i vår lägenhet.

 

På agendan står ett besök på mässan, restaurangbesök på kvällen för att fira min födelsedag som egentligen infaller på söndagen men då är det dags för gårdsstädning i bostadsrättsföreningen.

 

Så inte nog med att vi har en stor trädgård att sköta om hemma i huset,nu får vi också glädjen att vara med och fixa på gården vid lägenheten också.

 

Tur att jag gillar trädgårdskötsel!

 

Italiensk sallad med prosciutto och gorgonzolakräm!

Ibland när man läser recept får man väldigt stora förväntningar som ibland infrias och ibland inte alls blir det man tänkt sig.

 

Detta recept var någor som kändes tillräckligt spännande att prova men kanske inte alls så upphetsande egentligen, men som visade sig bli en riktig fullträff!

 

Om ni bara lite gillar italienska smaker så bara måste ni prova detta recept!

 

Allt finns att köpa på närmaste ICA om man vill.

Nu ska jag väl erkänna att det är en modifierad variant som presenteras här nedan.

 

Jag började med att leta fram ett gammalt recept på inlagda kronärtskockor och gick efter det istället för att bara ta dem ur burken och lägga i salladen som receptet föreskrev.

 

Dessa inlagda kronärtskockor fungar superbra som en enkel förrätt också.

Helt vegetarisk och mycket smakrik.

 

 

 

 

Recept

 

1 burk kronärtskockshjärtan

1 dl hackade örter, persilja, basilika och oregano.

(har du inte färska så funkar fryst eller torkat också men torkad behövs mindre mängd av)

1 riven vitlöksklyfta

3 msk rapsolja

1 msk champagne- eller vitvinsvinäger

1 msk vatten

1 tsk sambal oelek

salt och peppar

(1 dl rostade pinjenötter)

 

Dela skockorna  i fyra delar

Blanda olja, vinäger, riven vitlök, vatten, sambal i skål

Blanda ner skockorna och örterna.

Smaka av med salt och peppar

Låt stå någon timme i rumstemperatur

Rosta pinjenötterna i en stekpanna på medelvärme.

 

Denna blandning funkar bra som förrätt eller tillbehör till kött.

Jag blandade i den i salladen istället.

 

 

Här kommer resten av receptet

 

100 gram ruccolasallad

4  tomater

20 gröna oliver

20 svarta oliver

kronärtskockorna från ovan

100 gram prosciutto

(eller ännu hellre breasola men det fanns inte på ICA)

 

 

 

 

Gorgonzolakräm

 

150 gram gorgonzola

150 gram mascarpone

1 msk vitvinvinäger

1 msk olivolja

salt och peppar

 

Smält ostarna i en kastrull på låg värme.

Rör i vitvinsvinägern och olivoljan

Smaka av med salt och peppar om det behövs

 

Låt svalna lite.

 

Servera gorgonzolakrämen vid sidan av salladen.

 

 

 

 

En riktigt god sallad som fungerar både som huvudrätt eller som förrätt.

Anpassa bara mängden.

 

Nu dags för Notting Hill på TV.

Vi har sett den flera gånger men den är lika trevlig fortfarande.

 

Imorgon väntar matlagning i vårt matlagningsgäng.

 

Ska bli riktigt trevlig efter ett långt uppehåll.

 

 

Man tager vad man haver pasta!

 

 

En dagens lunch som gjordes av det som fanns hemma och som faktiskt blev riktigt god i all sin enkelhet.

 

 

 

Recept

ca 3 portioner

 

1 paket färsk pasta

3 msk olivolja, ev med chilismak om man vill ha lite starkare

2 vitlöksklyftor

1 burk konserverade champinjoner, givetvis är det bättre med färska om du har det

10 svarta oliver

10 gröna stor oliver

persilja

2 tomater

1 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad basilika

Flingsalt och peppar

Lite persilja

 

Börja med tomaterna

 

Skär tomaterna i mindre bitar

Lägg i en skål och häll på 1 msk olivlja och 1 msk balsamvinäger.

Lägg i oreganon och basilikan och en eller två nypor flingsalt och så mycket svartpeppar som du önskar.

Lägg i oliverna och rör om.

Låt stå ett tag.

 

Koka pastan och under tiden så finhackar eller river du en vitlöksklyfta direkt i en stekpanna där du hällt i 3 msk olivolja av valfri sort.

Sätt på lite låg värme och låt det bubbla upp lite och hälli champinjonerna.

Låt detta steka några minuter.

 

Häll av pastan men inte alltför noga.

Blanda ner pastan i stekpannan och blanda runt ordentligt

Smaka av med lite salt och peppar.

 

Blanda ner tomatröran och lägg upp på tallrikarna och lägg på lite klippt persilja.

 

 

 

Funderar lite över detta med spisar.

 

Vi har i vårt hus hemma en 80 cm bred induktionshäll som jag verkligen uppskattar.

När vi byggde om vårt kök för sju år sedan valde vi mellan induktionshäll och gasspis.

Då var induktionshällarna ganska nya och det var mycket diskussion för och emot.

 

Vi valde induktionshäll just för att slippa hålla på med gasbehållare eftersom vi bor så att vi inte har tillgång till stadsgas.

 

Nu har vi gasspis i vår lägenhet i Stockholm och jag har möjligheten att utvärdera och se skillnaderna och jag kan konstatera att jag skulle välja induktionshällen alla gånger igen!

 

Jag har svårt att förstå storheten med gas.

Det tar längre tid att koka upp en liter vatten där än vad det gör hemma.

Jag har fortfarande svårt att hitta rätt läge utan att stänga av gasen helt när jag vill koka på svag värme.

Det blir olidligt varmt i köket när man kör mer än en platta.

Det är svårare att göra rent runt, trots att jag tror att vi har en ovanligt clean gasshäll.

 

Nu ska jag inte klaga för det fungerar utmärkt att laga mat i lägenheten också men jag kan konstatera att om det blir aktuellt med mer tid för mig i lägenheten och mer matlagning så tror jag att ett utbyte av spis står högt på önskelistan.

 

Lite bilder, helt oredigerade, från köket i lägenheten

 

 

Två gasplattor och två vanliga.

 

Inte så mycket bänkyta att röra sig på men detta fungerar också.

 

En liten matplats i köket som man kan sitta tre vid om man anstränger sig lite.

Bordet är ett slagbord som är köpt just för att det lätt ska gå att lyfta ut i vardagsrummet.

 

Uppfällt kan man faktiskt sitta åtta personer vid det och ändå äta någorlunda bekvämt.

Vi har hittills klarat av en middag för sju personer.

 

Köket är nu okay utrustat även om det säkert behöver kompletteras upp lite vartefter.

Sonen bor i lägenheten på heltid och maken några dagar i veckan och jag någon gång ibland.

 

I övrigt huserar jag mycket ensam hemma i vårt numera alldeles för stora hus.

 

 Nu dags att gå ut i trädgården och plocka mer äpplen och fundera över vad man ska göra av dem.

 

 

 

 

Kycklingsoppa!

En enkel och god soppa som värmer gott en kylig höstkväll!

 

Recept

 

4 kycklingfiléer skurna i små bitar

1 liter kycklingfond

1 burk krossade tomater

1 finhackad gul lök

2 msk tomatpuré

3 rivna vitlöksklyftor

1 msk spiskummin

1 msk paprikapulver

2 tsk chilipulver

salt och peppar

röd och grön paprika

brödkrutonger

 

Fräs löken och vitlöken i lite olja i en gryta som rymmer allt som ska i.

Tillsätt fonden, krossade tomaterna och tomatpurén.

Rör om och låt koka upp.

Tillsätt kycklingen och alla kryddorna.

 

Låt koka ca 30 minuter på svag värme.

 

Smaka av med salt och peppar eller mer av de andra kryddorna om så önskas.

 

Hacka paprikorna i små bitar.

Häll upp soppan i skålar, lägg på paprikabitar och brödkrutongerna.

 

(Vi hade inga brödkrutonger hemma så jag tog några överblivna crostinis som jag hittade i skafferiet.)

 

 

 

 

 

Det fina med hösten är just att maten blir lite mer mustig i form av grytor, soppor och gratänger.

 

Nu ser vi fram emot att få lite mer sol också så orken att ta sig ut i trädgården återkommer.

Det finns typ flera ton äpplen kvar att ta hand om, både på marken och kvar i träden.

 

Det är även dags att boka tid i musteriet och fixa årets äppelmust.

Då går det åt några kassar äpplen i alla fall.

 

 

Lammgryta med spenat!

Nu är denna fantastiska helg till ända!

 

Sol  två dagar på raken, det var länge sedan.

 

Det blev lunch ute på altanen i lördags med ett glas vin.

Tyvärr var inte maten roligare än värmda rester i micron, man kan inte få allt!

 

Lördagkvällen bjöd i alla fall på en mycket smakrik lammgryta.

 

Recept

 

1 bit ingefära ca 4 cm

3 vitlöksklyftor

2 gula lökar

rapsolja

2 gröna chilifrukter

2 röda chilifrukter

1/2-1 tsk salt

1 tsk gurkmeja

1 msk spiskummin

1 msk malen koriander

1 tsk chilipeppar

800 gram lammkött

4 tomater

1 msk tomatpuré

5 dl vatten

100 gram spenat

 

Lägg ingefära, lök och vitlök i en matberedare och kör till en kryddpasta.

Hetta upp 1 msk rapsolja i en gryta, tillsätt kryddpastan, chilifukterna (ta bort kärnorna om du inte vill ha den så stark) och salt.

Fräs i några minuter.

Tillsätt resterande kryddor och rör om i några minuter tills allt blandats.

Bryn lammet som du skurit i lagom stora grytbitar i en stekpanna i lite olja.

Salta och peppra.

Häll över köttbitarna i grytan med lök och kryddblandningen.

Rör ner tomaterna som du delat i mindre bitar, tomatpurén och 5 dl vatten.

Låt koka upp.

Täck med lock och låt koka på svag värme i ca 2 timmar eller längre om du vill ha riktigt mört kött.

Tillsätt mer vätska om det blir för tjockt

Har du en bit kött med ben så lägg benet också i grytan och låt det koka med hela koktiden och fiska sedan upp det och släng det innan servering.

 

Tillsätt spenaten och låt koka med de sista minuterna.

Smaka av ordentligt om det behövs mer kryddor.

 

Servera med ris eller pressad potatis.

 

 

Vi hade ett riktigt gott rödvin till denna rätt men jag är inte övertygad om att vin är det bästa att dricka till denna gryta.

 

Troligen är öl en betydligt bättre måltidsdryck till denna kryddning men tyvärr så tycker jag inte om öl så det fick bli vin i alla  fall.

 

Nedanstående vin kan i alla fall rekommenderas.

Finns i beställningsortimentet på systembolaget.

 

 

Imorgon är det dags för maken att gå ut på älgjakt.

 

Förra året hade han en extrem jaktlycka första dagen med både en älgkalv och en av de större hjortarna som skjutits på deras jaktmarker.

 

Vi får väl se hur det blir detta året.

Han hinner bara vara med ett par timmar på morgonen.

Kött finns i alla fall kvar i frysen om det skulle bli dålig jaktlycka i år.

 

Imorgon blir det en övernattning i vår lägenhet i Stockholm.

Det är kallat till möte med bostadsrättsföreningens ordförande så det är bäst att infinna sig och höra vad som gäller.

 

Bonus är att få träffa sonen som också bor där.

 

Nu den sista logistikplaneringen för att få ihop morgondagen och resten av den kommande veckan och sedan en date med kudden.