Kycklinggratäng med soltorkade tomater

Vilken vecka! 

Massor med jobb och olika mässor i fyra av dagarna. Mässor är roligt men ganska tröttande.

Vi är kvar i Stockholm den här helgen och får vänner på besök. 

Vi hade hoppats på fint väder för att kunna var ute och njuta men det verkar lite tveksamt.

Fredagens middag blev en riktigt god kycklinggratäng.

.

Recept

1 kg kycklingfiléer

1 finhackad rödlök

3 vitlöksklyftor

1,5 dl grädde valfri fetthalt

1,5 dl mjölk

1 dl kvarg

2-3 msk kycklingfond

6 soltorkade tomater i olja

1-2 msk sambal oelek

3 msk Creme Bonjour med gräslök

Broccoli

Salt och peppar

2 dl riven ost, gärna med lite smak

Sätt ugnen på 200 grader

Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en ugnsform utan att steka innan.

Salta och peppra

Dela så mycket broccoli du önskar och lägg ovanpå kycklingen

Häll av 1 msk olja från de soltorkade tomaterna i en kastrull och sätt på medelvärme.

Finhacka löken och riv vitlöken och fräs i oljan på medelvärme några minuter.

Finhacka de soltorkade tomaterna och häll ner dem bland löken låt fräsa några minuter.

Blanda grädde, mjölk, kvarg, fond, crème bonjour och sambal oelek i en bunke.

Häll ner i kastrullen och låt koka upp några minuter.

Smaka av med salt och peppar och eventuellt även mer sambal beroende på hur starkt du vill ha det.

Häll blandningen över kycklingen och broccolin.

Riv över osten och sätt in i ugnen i ca 25 minuter

Servera med pressad potatis, ris eller pasta

Allt passar till detta

En liten bild från köket.

En lite annorlunda keramikhäll där plattorna ligger bredvid varandra.

Funderar fortfarande på om det är praktiskt eller inte.

En liten bild från vårt vardagsrummet i lägenheten

Potatiskakor med parmesan och ugnsbakade kycklingfiléer!

Nu tillbaka i lägenheten i Stockholm efter en utflykt till Linköping måndag och tisdag för en mässa där vi varit och ställt ut och marknadsfört Skolverkets webbaserade handledarutbildning.

Som alltid när man är på mässor så blir man ganska trött och detta är inget undantag.

Men det är bara att ladda om för i morgon är det dags att stå på Kistamässan och ha en mässmonter på SETT-mässan.

Någon matlagning har det inte blivit idag men lördagens middag blev potatiskakor med ugnsstekta kycklingfiléer.

Ett lite tips för att servera potatis på liter roligare sätt!

Recept

1 kilo potatis

75 gram smör

2 dl finriven parmesanost

Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader

Skala och skiva potatisen tunt.

Torka potatisen med hushållspapper så den blir torr

Lägg sedan potatisskivorna i en bunke

Smält smöret

Blanda ner smöret och ca 3/4 av den finrivna parmesanosten med potatisen

Se till att blanda runt ordentligt.

Lägg potatisskivorna omlott i 16 kakor på en plåt med bakplåtspapper

Salta, peppra och strö över den resterande parmesanosten

Sätt in i ugnen i ca 20-25 minuter

Till det en god och lite matigare sallad.

Laxtartar!

En supergod förrätt för alla oss älskar lax i alla former.

Denna rätt passar perfekt att bjuda på då det går att göra klart både laxen och såsen dagen innan och sedan bara lägga ihop det när rätten ska serveras.

Recept

8 skivor vitt bröd

eller 4 avocado

Laxröran

150 gram laxfile fryst minst 3 dygn

150 gram kallrökt laxfilé

2 msk finhackad gräslök

3 msk creme fraiche

2 msk Dijonsenap

1/2 krm malen vitpeppar

Skarpsås

1 ägg

1 rå äggula

1 msk vitvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

2 dl matolja med neutral smak

2 dl vispgrädde

3 msk finskuren dill

2 krm salt

1 krm cayennepeppar

Laxen

Hacka laxen mycket fint för hand. Använd inte mixer

Blanda alla ingredienserna till laxen

Skarpsåsen

Hårdkoka ägget. Kyl och skala det

Ta ut den kokta äggulan ur ägget och passera den genom en sil. Släng äggvitan

Blande den kokta äggulan med den råa äggulan, vinäger och senap

Tillsätt olja under kraftig sispning, först droppvis sedan i en tunn stråle.

Vispa grädden lätt och vänd ner den i blandningen tillsammans med dillen. 

Smaka av med salt och cahennepeppar

Servering

Forma laxen som ett ägg med hjälp av skedar och placera ovanpå brödskivan. Häll lite sås ovanpå och garnera med en dillkvist

Allt går att förbereda dagen innan men lägg inte upp rätten förrän det är dags att servera.

För mindre kolhydrater så kan laxen serveras på skivor av avocado istället.

Råbiff på älgkött!

Om man tycker om råbiff så kan jag verkligen rekommendera  detta recept!

400 gram halvfruset kött av innanlår eller biff

2 schalottenlökar

2 msk kapris

10 svarta oliver

2 äggulor

1 dl rapsolja

2 tsk vitvinsvinäger

1 dl cremefraiche

2 msk Dijonsenap

2 msk hackad persilja

1 tsk tabasco

2 tsk worecestershiresås

1 tsk torkad dragon

1 tsk salt

2 krm mald svartpeppar

4 skivor bröd att steka

Lite kapris att dekorera med och gärna en extra klick Dijonsenap

(Jag hade dessutom lite chornichoner i en egen skål)

• Hacka köttet i mixern när det är halvfruset
• Hacka löken, kaprisen och oliverna fint
• Blanda kött lök kapris och oliver för hand eller i mixer

• Lägg äggulorna i en skål blanda i vitvinsvinägern och Dijonsenapen. 
• Häll på oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle under kraftig vispning med elvisp. 
• När du fått fram den majonäsliknande röran så stoppar du och blandar i crème fraichen. Smaka av med salt och peppar tabasco och worecestershiresås, dragon och finhackad persilja.

• Blanda kött- och lökblandningen med majonäsblandningen. 
• Smaka av om det behövs mer av någon krydda.

• Kantskär brödskivorna och stek dem i smör på medelhög värme eller rosta dem i brödrosten.
• Forma biffar av köttet och lägg ovanpå bröskivorna. 
• Lägg på de tillbehör du önskar ha mer av, antingen på biffen eller bredvid på tallriken eller i små skålar.

Drygt ett år sedan sist!

Nu är det ganska precis ettt år sedan jag skrev här sist.

Då kändes det som att jag delat med mig av de recept jag haft och velat förmedla till våra vuxna barn. 

Men nu efter ett årslångt uppehåll så kan jag bara konstatera att jag själv saknar att ha mina nya recept samlade och att enkelt kunna hitta dem när det behövs.

Jag har lagat en del mat även under detta år som blivit riktigt bra men som jag inte hittar tillbaka till då jag aldrig skrev ner dem när jag höll på.

Därför är jag nu igång igen!

Jag bor nu i Stockholm under veckorna och lagar mat där också och då har det hänt mer än en gång att det är recept som jag har hemma i huset saknas mig när jag väl står där och ska laga mat i lägenheten.

Vi har under detta år hunnit byta lägenhet i Stockholm och med den nya lägenheten så följde också ett väldigt mycket bättre kök som är riktigt trevligt att laga mat i.

Födelsedag och lite sightseeing

Detta kunde ha varit makens födelsedagspresent men tyvärr inte!

Vi fick nöja oss med ........

Lite rosa champagne.

och en present som dyker upp på Valborgsmässoafton istället.

Dagen inleddes med en guidad tur i Dubai.

Hon som tog hand om oss heter Johanna och lever här i Dubai sedan 2007.

Hon arbetar nu som certifierad guide.

Vi började med en tur i de äldre delarna soukerna.

Det finns för guld, kryddor, textil och lite mer blandade.

Inget som triggade köplusten direkt då det som alltid är ganska påstridiga säljare där inne.

Efter det tog vi en kort båttur.

Det finns en helt konstgjord öformation i form av en Palm med skyddande sidor.

Jag ska leta reda på en bild av den tecknad eller fotad uppifrån.

Längst ut på den delen finns ett hotell som heter Atlantis som ses nedan.

Sviten som ligger ovanför portalen kostar 200 000:- per dygn om man vill bo där.

Kvällen fortsatte sedan med ett bokat restaurangbesök.

Restaurangen heter Pier chic och ligger på en brygga utanför ett litet nätt hotel som heter

Al Qasar

Det lilla nätta hotellet ser ut så här från framsidan.

och för att få en känsla för storleken på hotellet så kommer här en riktigt dålig mörkerbild men allt som syns hör till samma hotell.

För att komma runt hotellet så erbjuds alla gäster skjuts med någon av alla dessa

När vi väl kommit fram till restaurangen så hade vi detta hotell som utsiktspunkt.

Enligt uppgift klassar de sig som ett 7-stjärningt hotell trots att man inte kan få mer än 5 stjärnor.

Det går bara att komma in där om man bokat rum eller bord på restaurangen.

Svårt att välja från menyn?

Vi fick i alla fall riktigt god mat med fisk och skaldjur som specialité.

Personalen uppmärksammade att det var en födelsedag som firades och kom in med denna efter att vi ätit trerätters.

Artigt åt vi lite av denna också för att sedan bli serverade chokladpraliner också men då tog orken slut och de fick följa med hem i handväskan istället.

Semester i Dubai

Dubai visar sig från sin bästa sida!

För första gången har vi åkt på semester till Dubai.

Vi har pratat om det många gånger men jag har varit tveksam men jag är verkligen inte sämre än jag kan ändra mig.

6 timmars flygresa med Emirates, reguljärflyg. trots att vi åker med Apollo. 

Bara det är en definitiv fördel jämfört med charterbolagens ordinarie flygplan och eventuella och intermittenta service.

Stjärnhimmel i taket på flygplanet fick vi på köpet när de släckte ner.

Vi bor på Hotel Hilton Jumeira som ligger precis vid stranden.

Mycket bra hotell som vi dessutom "lurades" att uppgradera rummet på.

Man är inte tillräckligt allert när man kommer fram kl 01.00 på natten så vi tackade ja till en uppgradering med viss extra kostnad utan att riktigt orka räkna ut vad det blev.

Fint badrum med bra produkter i det lilla kittet fick vi i alla fall.

Vi kan väl säga som så att vi får äta/dricka en jädra massa Afternoon tea och utnyttja Happy hour ordentligt om vi ska gå plus på uppgraderingen i alla fall.

Pool och solsängsområdet.

Riktigt riktigt fint!

Bild ner mot stranden.

Det är inte helt populärt med fotografering på stranden så jag avstod från någon närmare studie.

Poolen i förgrunden och några av alla skyskrapor som finns här i bakgrunden

Det är en bit över 30 grader i vattnet i poolen.

Riktigt härligt är det i alla fall.

En bit av hotellets lobby.

Här är en del av utbudet på vårt Afternoon tea.

Det finns ytterligare en del men där var det så mycket folk så det gick inte att fota.

Där fanns det i alla fall olika små smörgåsar och scones med tillbehör.

Vi sitter på en balkong på nionde våningen och tittar ner på en gågata och grannhotellets pool.

Balkongerna ut mot havet var upptagna när vi kom. 

Här kan man nämligen få sin egen lilla balkong för två att dricka sitt te på.

Nu får vi snart ladda om för Happy Hour så vi får valuta för pengarna.

Så här långt kan jag bara konstatera att vi har det förbaskat bra!

Muslimer i heltäckande kläder finns sida vid sida med människor i bikini och det fungerar alldeles utmärkt vad vi kan se.

Morgondagen blir en kombination av bokad sightseeing och födelsedagsfirande.