Grillad lammstek i skivor!

Vilken härlig fredagkväll vi fick!

Vi har verkligen lyckats pressa ut det bästa vädermässigt ur denna sommar.

Så även denna kväll.

Ute på altanen har vi kvällssol och ganska mycket skydd för vinden.

Tyvärr finns det också gott om träd som tar de sista solstrålarna.

Denna septemberkväll kunde vi trots allt sitt ute till 20.00 då fotbollen kallade.

Skivor av lammstek i marinad och väntan på grillen.

Marinaden gjordes av olivolja, vitlök, persilja, rivet citronskal.

Salt och peppar efter att skivorna grillats.

Till köttet en god potatisgratäng.

Färdiggrillade köttbitar.

Nu är det fredagkväll efter en riktigt bra vecka.

Lunchen idag fick jag äta på Gondolen i Stockholm.

Riktigt god mat i fin miljö med en makalös utsikt.

Grillad flankstek (vad är egentligen flankstek?) med rostad potatis.

Kom från jobbet i bra tid och hann njuta av solen, eftermiddagen och en god kopp kaffe.

Det innebär visserligen att jag behöver jobba i helgen men det gör inget!

Det tar jag gärna för att få chansen att njuta av de sista sommarstämningarna.

Fint väder är utlovat i helgen också så nu är det bara att hålla tummarna för att det blir så.

En lunch på uteservering på stan imorgon skulle inte vara helt fel.

Kronärtsskockssoppa och pannkaka

Det blev den planerade soppan ikväll!

Den ser inte mycket ut för världen men smakade bra, men kanske inte sensationellt bra.

Jag tyckte dock att den blev förhållandevis dyr!

Får man säga så?

För mig är soppa normalt sett billig mat om jag inte gör hummersoppa.

Därför reagerade jag lite på att det blev en bit över 100:- kronor för en omgång soppa.

Skulle jag göra den igen skulle jag nog prova med lite knaperstekt bacon eller brödkrutonger.

I receptet var det rostade hasselnötter men de tyckte jag inte tillförde så mycket och dessutom fick sonen en allergisk reaktion av nötterna.
Inte så allvarlig tack och lov men det var ändå en varningsklocka för han har inte varit allergisk mot nötter tidigare och är ändå nästan 19 år nu.

Recept

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 potatisar
1 tsk timjan
2 burkar kronärtsskockhjärtan á 390 gram styck
1 liter hönsbuljong
250 gram Mascarponeost
salt och peppar

Skala och hacka lök, vitlök och potatis och fräs lite smör eller olja.
Dela kronärtsskockorna och fräs dem också.
Häll på buljongen och låt koka tills potatisen är mjuk.
Krydda med timjan
Mixa soppan med stavmixer och blanda ner mascarponeosten och låt smälta ner.

Smaka av med salt och peppar
(rosta hasselnötter, grovhacka dem och strö över soppan) jag hoppar över detta om jag gör den en gång till.
Strö över lite färsk eller torkad timjan.

Efter soppan hade jag faktiskt gjort pannkaka.
Det blir verkligen inte ofta nu för tiden men jag kan tycka att det är gott ibland.

Här med hemkokt Drottningsylt.

Nu är kvällen snart slut och det är dags att förebereda för ett Stockholmsbesök å jobbets vägnar imorgon.

Vi får hoppas på lika fint väder som vi haft idag.

Fläskkotlett i ugn med blomkålsmos

Dagens recept passerar väl som både GI och LCHF.

Mycket smak blev det i alla fall.

Recept

5 fläskkotletter

3 dl grädde, valfri fetthalt eller

3 dl gräddmjölk

1/2 dl soja

2-5 tsk sambal oelek

1-2 klyftor vitlök

2 msk Tapenad

Lägg fläskkotletterna i en ugnsfast form precis som de är.

Blanda grädden, sojan, sambal, riven vitlök och tapenad i en skål.

Häll blandningen över köttet och ställ in ugnen i 175 grader i ca en och en halv timme.

Det tar lite tid men sköter sig helt och hållet självt tills det är dags att ställa fram det på bordet.

Fläskkotletterna blir supermöra och fina med oerhört myckt smak.

Blomkålsmos

1 blomkålshuvud

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

1 dl creme fraiche

1 grönsaksbuljongtärning

salt och peppar

Skär blomkålenl löken och vitlöken i mindre bitar.

Lägg i en kastrull med lite vatten och grönsaksbuljong i botten.

Koka i ca 15 minuter.

Häll av vätskan ordentligt och låt ånga av.

Mixa med mixerstav, blanda ner smör och creme fraiche.

Smaka av med salt och peppar

Det blev en oväntad smakrik middag.

Vi har haft en fantastiskt fin dag idag.

Lite oväntat då de hade lovat mest regn.

Imorgon har de också lovat regn så jag har planerat in soppa och pannkaka till middag.

Vi får se om det blir tillräckligt "höstigt" för att jag ska vara sugen på att göra soppa.

Vet inte varför jag tycker att soppa är höst- och vintermat men så är det.

Hittade ett recept på Kronärtskockssoppa med mascarponeost som jag planerar.

Risotto med grillade fläskkotletter!

Jag gillar verkligen en riktigt god risotto!

Godast är den med rödvin men den blir så hysteriskt ful i färgen av rödvinet så jag väljer nästan alltid att göra den med vitt vin eller bara hönsbuljong.

Själv kan jag äta den som den är men familjen vill gärna ha något mer till. Så här har vi den med grillad fläskkotlett och tomat och fetasallad.

Just denna risotto är utan svamp.

Recept

3 schalottenlökar

8-10 dl grönsaksbuljong

1 msk olivolja

2 msk smör

(400 gram blandsvamp ex champinjoner, kantareller)

3 dl avorioris eller arborioris

3 dl vitt vin

3-5 dl riven parmesanost

1-2 msk tryffelolja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Lite persilja eller basilika till dekoration

Skala och finhacka löken.

Koka upp grönsaksbuljongen och låt sjuda på svag värme.

Fräs löken mjuk i olivoljan och smöret i en tjockbottnad kastrull under omrörning och utan att den tar färg.

Fräs den hackade svampen i stekpannan och ställ undan till senare.

Lägg i riset bland löken låt den fräsa med någon minut så att riset blir genomskinligt.

Häll på buljongen på riset lite i taget.

Tillsätt även vinet lite i taget.

Risotton skakokas på svag värme i cirka 20-25 minuter och under ständig omrörning och tillsätt ev mer buljong.

Efter 10 minuter tillsätter du svampen och låter den koka med om du väljer att ha i svamp.

Ta kastrullen från värmen och blanda i den rivna parmesanosten.

Smaksätt försiktigt med tryffeloljan.

Salta och peppra.

Dagens husvisning var en upplevelse!

Vi visste att det var renoveringsobjekt men det var "mer renoveringsobjekt" än vad vi hade fantasi nog att förstå före visningen.

Den största behållningen var nog den möjligt fantastiska innergården i form av atriumgård mellan hus och förråd.

Jag är dock mycket tveksam till om den uppväger allt det andra.

Kanske efter bortforsling av 20 containrar med skräp och ett par miljoner i investering.

Inser hur himla fint vi bor idag.

Dock är vårt nuvarande hus väl stort när barnen i stort sett har flyttat ut.

Den som lever får se var vi bor om några år.

Nu är det dags att hoppa i säng för att orka starta upp veckan som kommer.

Introduktion och upprop för nya studenter imorgon!

Alltid lika häftig upplevelse att möta alla dessa förväntansfulla människor som bestämt sig för att göra något som de många gånger drömt länge om.

Nu håller vi tummarna för att allt fungerar som det ska.

Chilipasta med fläskfilé

Nu är det tema snabba middagar här hemma!

Max 15 minuter får själva matlagningen ta just nu för nu finns det andra saker som har högre prioritet.

Eventuellt något längre tid om det sköter sig själv i ugnen.

Men även om det går fort så måste det bli gott och gärna med mycket smak.

Recept

1 fläskfilé

1 ask körsbärstomater

1/2 dl olivolja

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

ca 1 dl finhackad Persilja

salt och peppar

Krusmyntagårdens toscanamix

Pasta till fyra personer

Skär fläskfilén i mindre bitar och stek dem i stekpannan.

Salta och peppra.

Ta upp dem och lägg dem på ett fat.

Häll olivoljan i en stekpanna och riv/pressa i vitlöken.

Låt mjukna i oljan på svag värme

Hacka chilin och lägg i oljan och vitlöken.

Styrkan på chilin kan man reglera med mängden kärnor som blir kvar.

Vill man inte ha den stark tar man bort kärnorna helt innan man häller den i stekpannan.

Låt stå någon minut innan du rör ner den finhackade persiljan och tomaterna.

Koka under tiden pastan.

Häll av vattnet.

Blanda ner pastan i olivoljeblandningen och rör runt.

Blanda i köttbitarna

Smaka av med salt, peppar ev mer chili eller annan krydda som du tycker om.

Matbröd utan jäsning!

Ny vecka, nya utmaningar!

Nu börjar verksamheten komma igång för fullt på jobbet.

Så kul när studenterna återvänder och fyller lokalerna med liv!

Idag har det varit regn, regn och åter regn.

Hade gärna varit hemma och bakat hela dagen men man får inte alltid välja.
Andra har problem att gå till jobbet när det är fint väder, jag har svårare att komma iväg när det regnar, då vill jag vara hemma och baka och läsa böcker liggandes under filt.

Hann i alla fall baka några bröd efter middagen.

Ett "man tager vad man haver bröd"

Recept

1 liter fil

2 tsk salt

2 dl baksirap
2 msk bikarbonat

5 dl  fullkornsdinkelmjöl
1 dl hackade hasselnötter
1 dl hela linfrön
1 dl solrosfrön
2 1/2 dl grahamsmjöl
2 dl fint rågmjöl
1 dl vetekross

Blanda alla ingredienser i en bunke ordentligt.
Degen ska vara ganska lös
Klicka ut blandningen i två avlånga, smorda, bröade formar.

Fördela det jämt i formarna.

Sätt in i ugnen i ca 1 timme och 20 minuter i 160 grader.
Pensla brödet med lite mjölk eller vatten när du tar ut det ur ugnen.
Låt svalna på galler under bakduk.

Ät och njut!

Man kan göra detta bröd på lite olika mjöl, gryn eller blandningar som man har hemma.

Nu dags för någon timmes jobb innan kvällen är slut.

Nutellasemifreddo!

Tillbaka hemma "På vår gata i stan" efter en utflykt till Malmö och Lund.

Tokgillar Skåne och framförallt att få träffa barnen igen!

De två som finns där nere stortrivs så jag är glad för deras skull men det är långt bort.

60 mil tar sina timmar i bil även om det gått bra att köra.

Inte verkar det som de har några planer på att flytta närmare heller, snarare tvärtom.

Dottern som jobbar i Köpenham funderar snarare på att flytta dit istället.

Lagade lite mat i dotterns lilla kök som faktiskt är väldigt väl fungerande.

Gjorde ett försök med ett recept på Nutellasemifreddo som jag hittat recept på Victorias fina blogg Matplatsen.

Körde dock fast lite när jag skulle försöka hitta en rund form att göra semifreddon i.

Fick improvisera lite med vanliga plastlådor istället.

En ganska enkel efterrätt som bara behöver många bunkar och några timmar i frysen.

Tar mig även friheten att göra om lite i receptet också då det blev i sötaste laget för mig.

Recept

4 ägg

2 msk socker

5 dl vispgrädde

marängbotten

1 burk nutella

Dela äggen och lägg vitorna i en bunke och gulorna i en annan.

Var noga med att bara få med vitan när du delar äggen.

Vispa äggvitorna med 1 msk socker till en fast smet.

Vispa upp äggulorna med 1 msk socker.

Vispa grädden mellanfast.

Lägg en marängbotten i botten av en rund springform.

Har du ingen sådan går det bra att bryta marängen i bitar och lägga dem i botten på form, skål eller vad du har.

Blanda försiktigt ner äggulorna och grädden i äggvitorna.

Värm nutellan försiktigt i mikron och blanda ner den försiktigt så att den blir randig.

Ställ i frysen minst fyra timmar före servering.

Egentligen skulle det vara en marängbotten ytterligare i smeten men jag tycker att det blir för sött så jag hoppar över den.

Shoppade lite i Köpenhamn, stövlar, stövletter och en ny väska.

Dottern hittade också lite att handla.

Väldigt många fina affärer fanns det att inspireras av.