Lax med kräftstjärtar!

En väldigt enkel och god laxrätt.

Mat som sköter sig själv i ugnen står som alltid högt i kurs här hemma.

Sätt ugnen på 175 grader

4 portioner

Recept

Lägg portionsbitarna av lax i en ugnsform

Salta och peppra

Blanda i en bunke

1 dl creme fraiche

1 dl mjukost, kräftost eller naturell

2 msk fiskfond

2 msk klippt dill

1/2-1 liten burk med kräftstjärtar i lag (häll av lagen)

Lägg blandningen ovanpå laxfiléerna och sätt in formen i ugnen i ca 15 minuter.

Servera med pressad potatis

Denna rätt bjöd jag yngste sonen på och den fick tummen upp.

Nu är han student och tacksam för alla mat men jag måste hålla med honom att det blev bra.

Vilken blåst vi har idag.

Tur kanske att det är idag och inte igår när det var student i vår stad.

Passade på att uppvakta två av ungdomarna på gatan som tog studenten och det blev en mycket trevlig kväll.

Imorgon kommer äldste sonen hem från en tvåmånaders jobbresa till Brasilien så jag räknar med att hämta honom på Arlanda. Det går flygbussar men det är fortfarande mysigt att hämta även vuxna barn som varit ute på äventyr  och få prata en stund i bilen i lugn och ro.

Nudelsallad med räkor och koriander!

Ett riktigt gott recept, om man som vi gör, gillar asiatisk mat.

Det finns lite "sushismak" i denna sallad då det är en dressing på basen soja och wasabi.

Hade hoppats på att få äta det i solen på altanen men riktigt så bra blev det inte då vädret inte riktigt velat visa sig från sin bästa sida under helgen.

Det funkade bra ändå och vi kommer säkert att göra detta recept fler gånger.

Nyttigt dessutom då det är mycket grönsaker.

Recept

4 portioner

1 kg oskalade räkor

100 gram nudlar (jag tog risnudlar)

250 gram grön sparris

150 gram sugarsnaps

1/2 lime

(2 msk mirin eller 1 msk flytande honung) 

kan uteslutas om kör mättande dag

1 1/2 msk finriven färsk ingefära

4 msk japansk soja

1 msk wasabi ( 2 msk om du önskar lite starkare)

1 tsk sesamolja

1 1/2 msk rapsolja

1 knippe rädisor, skivade

4 salladslökar

1 röd chilifrukt (urkärnad och finhackad)

1/2 gurka skivad

1 kruka koriander (om man gillar, annars hoppar man över)

1 dl jordnötter

Börja med att blanda samman dressingen genom att blanda 1/2 pressad lime, mirin eller honung, ingefära, soja, wasabi, sesamolja påg rapsolja till en dressing. Låt stå en stund.

Skala räkorna om du inte har färdigskalade

Skär av några cm av sparrisens nederdel.

Skär rädisorna i skivor.

Finhacka salladslöken, chilin och gurkan

Koka sparrisen i ca 4 minuter i saltat vatten. 

Lägg i sugarsnaps och låt koka ytterligare en minut

Häll av vattnet

Koka nudlarna enligt anvisning på paketet.

Lägg upp nudlar och grönsaker på ett större serveringsfat.

Lägg på räkorna och häll över hälften av dressingen och servera resten vid sidan av.

Klipp över koriander om du vill ha det och strössla över jordnötterna.

Kör du mättande dag så hoppar du över jordnötterna.

Det är lite pyssel att hacka och skära grönsakerna men det är väl värt besväret.

Söndagkväll och för första gången på över ett år lite söndagsångest.

Det finns verkligen ingen anledning till detta. 

Jag har mycket roligt att se fram emot i veckan.

Det är nog mest omställningen från att ha varit ledig i fyra dagar .

Veckan bjuder på jobb i Göteborg onsdag och torsdag och jag passar då på att träffa sonen med sambo som bor där.

Mysigt!

Biff med nudelsallad!

Detta är en god och kalorisnål middag!

(För en viktväktare kan det även gå under mättande dag.)

En viss improvisation fick det blir då orken inte räckte till för att gå till ICA och handla det som kanske hade behövts.

Recept

ca 2-3 portioner

1 paket nudlar valfri sort, tror det funkar bra med äggnudlar 

ca 200 gram biff

200 gram champinjoner

1 röd chili

lite gurka i stavar

gröna ärtskidor

Blandad sallad eller som här babyspenat

1/2 liten purjolök eller 3 salladslök

2 msk  Hoisinsås (hoppa över vid mättande dag)

1 msk fisksås

1 msk ljus soja (2 msk ytterligare vid mättande dag)

1 lime, pressad

1 tsk råsocker

1 msk sesamfrön

Grilla biffarna  ett par minuter på var sida i grillpanna eller på grill ute.

Salta och peppra och låt sedan vila i folie minst 15 minuter

Dela champinjonerna i mindre bitar och lägg dem i en kall stekpanna och låt dem steka på låg värme tills all vätska kokat ihop.

Hacka purjolöken eller salladslöken.

Dela chilin och ta bort kärnorna om du inte vill ha den så stark.

Finhacka den.

Blanda Hoisinsåsen, fisksåsen, sojan,pressade limen och råsocker i en bunke.

Skär biffarna i tunna strimlor och blanda ner i bunken tillsammans med champinjonerna, chilin och purjolöken.

Låt stå några minuter och rör om då och då

Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Blanda ner de kokta nudlarna i bunken med kött och grönsaker

Lägg upp salladen på ett fat.

Häll över nudel och köttblandningen på salladen.

Strö över gurkstavarna och ärtskidorna tillsammans med sesamfröna.

Jag fyllde på med tomater också för att få lite färg på maten.

Annars har dagen idag har gått åt till fönstertvätt.

Vi har en förskräcklig massa fönster och ibland känns det övermäktigt att börja men som alltid när man väl kommer till skott så går det ganska bra.

Jag är långt ifrån klar men är på G i alla fall.

Fick lite energi efter fönstertvätten och kom till och med ut i spåret.

Jag har bestämt mig för att försöka komma igång och springa igen så nu gör jag ett nytt försök med

5K runner som mycket försiktigt startar upp en motionsmotståndare som mig.

Valborgsmässomiddag från Kajplats 9 !

Vi provade ett, för oss,  nytt koncept för kvällens middag.

En av stadens bättre restauranger Kajplats 9 erbjuder en trerätters meny för avhämtning.

Lite fix  när man kommer hem men verkligen inte mycket!

Supergott var det!

I kassen fanns allt packat som skulle vara till middagen

Menyn som erbjöds denna vecka var 

Sikromstoast

Fjällröding med Västerbottenpaj och murkelsås

Åppelkaka med vaniljsås

En mycket tydlig beskrivning av vad det var som skulle fixas.

Många burkar blev det. 

Möjligen en nackdel miljömässigt men jag vet inte hur man skulle ha gjort istället.

Till och med brödet till toasten var kantskuret och klart för stekning eller rostning.

Förrätten serverad!

Dessa fjällrödingfiléer var det som var mest "ofärdigt" och behövde några minuter i stekpannan.

Betyget nu efter att ha provat?

Förrätten får toppbetyg.

(Nu råkar denna typ av förrätt vara en av mina absoluta favoriter även om det ofta blir med löjrom men detta var absolut mer än godkänt!)

Varmrätten var också toppengod och enkel att fixa till.

Äppelkakan var bra men inget extra.

Kommer vi att prova igen?

Absolut!

För oss som veckopendlar är detta ett bra alternativ då man kommer hem till ett tomt kylskåp och att slippa börja med att fundera på vad man ska äta och sedan handla och efter det börja laga maten

Om jag förstått det hela rätt så finns det 4 olika alternativ som alternerar mellan veckorna.

Vi får spana in oss på något av de övriga alternativen.

Nu mätta och belåtna här i TV-soffan med  Bloodline på Netflix

Ingen brasa för oss ikväll med andra ord.

.

Chokladsockerkaka!

En föregångare till kladdkakan!

Detta recept fick jag av min f d svägerska för minst 25 år sedan

Det har fallit i glömska under åren men idag provade jag receptet igen och det var precis så enkelt och gott som jag kom ihåg.

Recept

3 dl socker

2 ägg

150 gram smör

1 1/2 dl vatten

2 1/2 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

3 msk cacao

Smör och ströbröd till formen

Sätt ugnen på 175 grader

Smöra och bröa en form

Vispa socker och ägg poröst

Smält smöret och låt det svalna lite

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och cacao i en separat bunke

Vänd försiktigt ner mjölet i äggblandningen växelvis med det smälta smöret

Avsluta med att blanda ner vattnet i smeten och vänd försiktigt runt så det blandas väl i bunken.

Häll smeten i den förberedda formen

Grädda längst långt ner i ugnen i ca 40 minuter

 

 

 

Min privata dator har pajat!

 

Jag kan inte förstå att den ska vara så tjurig för att jag spillde lite kaffe på den.

 

Den hoppade igång och gick att köra på sladd men inte på batteri efter mitt misstag men nu har den gett upp andan helt och hållet.

 

Nu använder jag jobbets dator och den kan jag inte installera något bildbehandlingsprogram på så det fick bli en mobilbild rakt upp och ner

 

Det får bli helgens projekt att köpa en ny.

 

Har allvarliga överläggningar med mig själv om jag ska köpa den nya Mac Air eller den tidigare modellen.

Det är ganska stor prisskillnad och den äldre modellen fyller väl mina behov.

 

Men nu avslutar vi kvällen och laddar för Valborg i morgon.

 

Vi har inga planer för kvällen mer än att vi beställt en trerätters meny från en välkänd restaurang i vår "Villastad"

Det är första gången vi gör det och ser med spänning fram emot vad de har att erbjuda.

 

 

 

 

 

 

Vit kladdkaka med hallon!

En enkel och god kaka till helgen.

Recept

smör och kokosflingor till formen

100 gram smör

100 gram vit choklad

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

ca 2 dl frysta hallaon

lite vit choklad att dekorera med

Sätt ugnen på ca 125 grader

Smörj en form ca 24 cm i diameter med löstagbar botten och ströa med kokos.

Smält smöret i en större kastrull

Ta sedan kastrullen från värmen och tillsätt den vita chokladen. 

Rör tills chokladen har löst sig.

Rör ner socker, vaniljsocker och äggen ett i taget i kastrullen. 

Rör sist ner vetemjölet. 

Bred ut smeten i formen, peta ner riktligt med hallon.

Grädda i ungens mitt ca 25-35 minuter bereoned på hur kladdigt du vill ha kakan

När kakan har svalnat kan den garneras med smält vit choklad

Smält då den vita chokladen i en kopp  i micron och ta sedan med en sked och droppa över chokladen över kakan i ett mönster som passar.

Denna helg är vi hemma i huset och tar det ganska lugnt.

Vi ha intensiva veckor med jobb, jobb och mer jobb så då är det skönt att inte ha något särskilt planerat för helgen.

Inget smink och inge hårfix är skönt ibland.

Yngste sonen med flickvän är här över helgen men stör inte särskilt mycket.

Vi får hoppas på fint väder under söndagen så kanske orken räcker till att gå ut trädgården lite.

Vi har gjort det mesta av grovjobbet i trådgården men nu växer ogräset med rasande fart så det kanske är dags att ta tag i det också.

Fantastiska Kungsträdgården!

Lördag lunch åt vi i den oerhört vackert blommande Kungsträdgården i Stockholm.

Det är magiskt vackert med alla blommande körsbärsträden och det var fullpackat med människor där, som liksom vi fotade och njöt.

Vi hade tur med vädret och himlen var mestadels blå även om det var lite kallt i vinden.

Vi valde att äta lunchen på ett av hamburgerställena som ligger längs parken och hade väl inte alltför höga förväntningar på maten men min ceasarsallad var riktigt god och dressingen var bland det bättre jag smakat.

Jag tycker ofta att det är dressingen som är ceasarsalladens svagaste punkt när man äter den ute och tycker nästan alltid att min egen är mycket godare, men inte så denna gång!

På det hela en toppendag med trevligt sällskap, ganska fint väder, god mat och senare på kvällen en trevlig upplevelse på ett litet nytt ställe med 20-talsinspirerad burleskuppträdanden.

Alltid roligt att göra nya erfarenheter.