Svamprisotto med tryffel och parmesan

Jag måste erkänna att att det var svårt med motivationen till matlagningen under kvällen.

Eftermiddagen blev för rörig med stora problem med dotterns förväntade flytt i Malmö.

Det är svårt att göra någon nytta med 60 mils avstånd.

Hennes "nya" lägenhet som hon skulle få tillträde till idag kl 13 uppvisade följande fel:

Inga nycklar

Ingen el

Ej utflyttad

Ej städad

Inget åtgärdat av allt det andra som den avflyttade hyresgästen skulle ha fixat.

Med andra ord totalt fiasko!

Nu tar vi nya tag imorgon och hoppas på el och städfirma.

"Middagen" idag blev i högsta grad annorlunda och definitivt inget som påminner om något nyttigt.

2 kycklingvingar, en halv påse ostbågar och ett glas mjölk.

Undrar just vilken diet det kan tänkas tillhöra???

Här kommer istället nyårsaftonens risotto med recept

Recept

3 schalottenlökar

8-10 dl grönsaksbuljong

1 msk olivolja

2 msk smör

400 gram blandsvamp ex champinjoner, kantareller

3 dl avorioris eller arborioris

3 dl vitt vin

3-5 dl riven parmesanost

1-2 msk tryffelolja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Lite persilja till dekoration

Skala och finhacka löken.

Koka upp grönsaksbuljongen och låt sjuda på svag värme.

Fräs löken mjuk i olivoljan och smöret i en tjockbottnad kastrull under omrörning och utan att den tar färg.

Fräs den hackade svampen i stekpannan och ställ undan till senare.

Lägg i riset bland löken låt den fräsa med någon minut så att riset blir genomskinligt.

Häll på buljongen på riset lite i taget.

Tillsätt även vinet lite i taget.

Risotton skakokas på svag värme i cirka 20-25 minuter ochunder ständig omrörning och tillsätt ev mer buljong.

Efter 10 minuter tillsätter du svampen och låter den koka med.

Ta kastrullen från värmen och blanda i den rivna parmesanosten.

Smaksätt försiktigt med tryffeloljan.

Salta och peppra.